| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-35页 |
| ·概述 | 第10-15页 |
| ·海参体壁的组织学概述 | 第10页 |
| ·海参的营养价值及相关研究就进展 | 第10-12页 |
| ·海参的加工及市场 | 第12-13页 |
| ·干制海参存在的问题及新兴干制方法 | 第13-15页 |
| ·海产品干燥技术 | 第15-20页 |
| ·海产品干燥研究进展 | 第15-18页 |
| ·海参干制方式分析 | 第18-19页 |
| ·海参干制品的质量评价 | 第19-20页 |
| ·分段式冻干-微波联合干燥技术 | 第20-21页 |
| ·分段式冻干-微波联合干燥技术的原理、特点及研究进展 | 第20页 |
| ·分段式冻干—微波联合干燥技术需解决的问题 | 第20-21页 |
| ·同步式微波辅助冻干的联合干燥技术 | 第21-23页 |
| ·微波冷冻干燥技术概述 | 第21-22页 |
| ·食品微波冷冻干燥技术的研究进展 | 第22-23页 |
| ·海参的两类微波冷冻干燥需要解决的问题 | 第23-25页 |
| ·干燥设备的问题 | 第24-25页 |
| ·干燥速率的提高以及能耗的充分降低 | 第25页 |
| ·微生物数量的控制 | 第25页 |
| ·课题的提出及意义 | 第25-26页 |
| ·本论文的主要内容 | 第26-27页 |
| 参考文献 | 第27-35页 |
| 第二章 海参的冻干-真空微波分段联合干燥工艺研究 | 第35-57页 |
| ·前言 | 第35-36页 |
| ·材料与方法 | 第36-42页 |
| ·实验材料 | 第36页 |
| ·仪器设备 | 第36页 |
| ·多功能干燥机 | 第36-37页 |
| ·试验工艺流程 | 第37-38页 |
| ·海参的预处理 | 第38页 |
| ·海参的对比干燥试验 | 第38页 |
| ·海参的联合干燥试验 | 第38页 |
| ·海参的冻干段不同加热温度试验 | 第38页 |
| ·海参的真空微波干燥段单因素试验 | 第38-39页 |
| ·冻干-真空微波分段联合干燥工艺的响应面优化 | 第39页 |
| ·包装方法 | 第39页 |
| ·分析测试方法 | 第39-41页 |
| ·统计分析 | 第41-42页 |
| ·结果与讨论 | 第42-53页 |
| ·海参的共晶共熔点温度 | 第42页 |
| ·煮沸时间对海参质构的影响 | 第42-43页 |
| ·不同干燥方式的干燥特性 | 第43-44页 |
| ·不同干燥方式对产品品质和干燥能耗的影响 | 第44-48页 |
| ·加热板温度对冻干过程的影响 | 第48页 |
| ·微波功率对真空微波过程的影响 | 第48-49页 |
| ·压力对真空微波过程的影响 | 第49-50页 |
| ·冻干-真空微波分段联合干燥工艺的响应面优化 | 第50-53页 |
| ·本章小结 | 第53页 |
| 参考文献 | 第53-57页 |
| 第三章 海参的微波辅助冻干同步联合干燥工艺研究 | 第57-77页 |
| ·前言 | 第57-58页 |
| ·材料与方法 | 第58-63页 |
| ·试验材料 | 第58-59页 |
| ·仪器设备 | 第59页 |
| ·试验工艺流程 | 第59页 |
| ·海参的预处理 | 第59页 |
| ·谐振腔的电场分布模拟 | 第59-61页 |
| ·低压放电试验步骤 | 第61-62页 |
| ·微波冷冻干燥与普通冷冻干燥对比试验步骤 | 第62页 |
| ·微波冷冻干燥工艺试验步骤 | 第62页 |
| ·微波冷冻干燥结合纳米银涂膜杀菌特性试验步骤 | 第62页 |
| ·包装方法 | 第62页 |
| ·分析测试方法 | 第62-63页 |
| ·统计分析 | 第63页 |
| ·结果与讨论 | 第63-73页 |
| ·谐振腔电磁场分布模拟 | 第63-64页 |
| ·变色硅胶对微波电场分布的标定 | 第64-65页 |
| ·击穿功率密度和干燥压力的关系 | 第65-66页 |
| ·海参微波辅助冻干同步联合干燥的节能和节时工艺研究 | 第66-69页 |
| ·海参微波辅助冻干同步联合干燥保持产品质量的机理讨论 | 第69-73页 |
| ·本章小结 | 第73-74页 |
| 参考文献 | 第74-77页 |
| 第四章 海参的介电特性及提高其微波吸收率的研究 | 第77-92页 |
| ·前言 | 第77-78页 |
| ·材料与方法 | 第78-82页 |
| ·试验材料 | 第78-79页 |
| ·仪器设备 | 第79页 |
| ·纳米碳酸钙制备及介电特性测定 | 第79页 |
| ·海参介电特性试验 | 第79页 |
| ·基于介电特性的干燥试验 | 第79-80页 |
| ·包装方法 | 第80页 |
| ·分析测试方法 | 第80-82页 |
| ·统计分析 | 第82页 |
| ·结果与讨论 | 第82-89页 |
| ·纳米钙的制备、表征极其介电特性 | 第82-84页 |
| ·海参的介电特性 | 第84-85页 |
| ·各种处理方式后海参的介电特性 | 第85-86页 |
| ·各种处理方式后海参的微波加热特性 | 第86-87页 |
| ·微波冷冻干燥过程中纳米钙对海参微波吸收率的提高作用 | 第87-89页 |
| ·本章小结 | 第89-90页 |
| 参考文献 | 第90-92页 |
| 第五章 海参的微波冻干前处理技术研究 | 第92-105页 |
| ·前言 | 第92-93页 |
| ·材料与方法 | 第93-96页 |
| ·试验材料 | 第93页 |
| ·仪器设备 | 第93-94页 |
| ·渗透前处理试验 | 第94页 |
| ·后续微波冷冻干燥试验 | 第94页 |
| ·渗透过程的响应面优化 | 第94-95页 |
| ·包装方法 | 第95页 |
| ·分析测试方法 | 第95-96页 |
| ·统计分析 | 第96页 |
| ·结果与讨论 | 第96-102页 |
| ·超声波处理时间对渗透过程的影响 | 第96-97页 |
| ·超声波功率对渗透过程的影响 | 第97-98页 |
| ·超生波辅助渗透处理对后期微波冻干能耗的降低作用及对产品质量的影响 | 第98-100页 |
| ·海参渗透处理工艺的响应面优化 | 第100-102页 |
| ·本章小结 | 第102页 |
| 参考文献 | 第102-105页 |
| 主要结论 | 第105-108页 |
| 论文创新点 | 第108-109页 |
| 附录 | 第109-110页 |
| 攻读博士学位期间成果 | 第110-111页 |
| 致谢 | 第111页 |
