天然食品抗氧化剂α-HT的研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-25页 |
| ·食品添加剂与食品抗氧化剂的定义 | 第11-12页 |
| ·食品添加剂与食品抗氧化剂的市场 | 第12-13页 |
| ·目前国内抗氧化剂的使用情况 | 第13-15页 |
| ·抗氧化机理和抗氧化剂的特征 | 第15-17页 |
| ·氧化机理和特征 | 第15-16页 |
| ·抗氧化机理和特征 | 第16-17页 |
| ·抗氧化剂的研究现状与进展 | 第17-23页 |
| ·本研究的目的和意义 | 第23-25页 |
| 第二章 天然抗氧化剂α-HT 的制备 | 第25-34页 |
| ·前言 | 第25-27页 |
| ·试验材料与方法 | 第27-29页 |
| ·试验材料与仪器 | 第27-28页 |
| ·试验材料 | 第27-28页 |
| ·主要试剂 | 第28页 |
| ·主要仪器与设备 | 第28页 |
| ·试验方法 | 第28-29页 |
| ·抗氧化活性成分α-HT 粗提物的制备 | 第28页 |
| ·抗氧化活性成分α-HT 的纯化精制 | 第28-29页 |
| ·结果与讨论 | 第29-32页 |
| ·活性成分α-HT 粗提物的制备 | 第29-30页 |
| ·植物样品浸提率的比较 | 第29页 |
| ·不同样品粗提物中活性成分α-HT 的含量比较 | 第29-30页 |
| ·活性成分α-HT 的纯化 | 第30-32页 |
| ·本章结论 | 第32-34页 |
| 第三章 α-HT 检测方法的建立及样品中含量测定 | 第34-41页 |
| ·前言 | 第34页 |
| ·试验材料与方法 | 第34-36页 |
| ·试验材料与仪器 | 第34-35页 |
| ·试验材料 | 第34页 |
| ·主要试剂 | 第34页 |
| ·主要仪器与设备 | 第34-35页 |
| ·实验方法 | 第35-36页 |
| ·操作条件 | 第35页 |
| ·标准溶液的配制 | 第35页 |
| ·样品溶液的配制 | 第35页 |
| ·α-HT 计算方法 | 第35-36页 |
| ·标准曲线的制作 | 第36页 |
| ·样品含量的测定 | 第36页 |
| ·结果与分析 | 第36-39页 |
| ·条件的选择 | 第36-37页 |
| ·最大吸收波长的选择 | 第36-37页 |
| ·最佳流动相的确定 | 第37页 |
| ·精密度测定 | 第37页 |
| ·加样回收试验 | 第37-38页 |
| ·分析图谱 | 第38-39页 |
| ·样品含量测定 | 第39页 |
| ·本章小结 | 第39-41页 |
| 第四章 α-HT的抗氧化作用及应用研究 | 第41-53页 |
| ·引言 | 第41页 |
| ·试验材料与方法 | 第41-45页 |
| ·试验材料与仪器 | 第41-43页 |
| ·试验材料 | 第41-42页 |
| ·主要试剂 | 第42-43页 |
| ·主要仪器与设备 | 第43页 |
| ·试验方法 | 第43-45页 |
| ·对稳定自由基 DPPH 的清除效果 | 第43页 |
| ·对亚油酸的抗氧化作用 | 第43-44页 |
| ·对猪油的抗氧化作用 | 第44页 |
| ·对植物油的抗氧化作用 | 第44页 |
| ·抗氧化剂应用研究 | 第44-45页 |
| ·结果与分析 | 第45-51页 |
| ·对稳定自由基 DPPH 的清除效果 | 第45页 |
| ·对亚油酸的抗氧化作用 | 第45-46页 |
| ·α-HT 对猪油脂质过氧化的影响 | 第46-48页 |
| ·α-HT 对植物油脂质过氧化的影响 | 第48-50页 |
| ·应用研究 | 第50-51页 |
| ·本章小结 | 第51-53页 |
| 第五章 影响α-HT 抗氧化活性的因素 | 第53-61页 |
| ·前言 | 第53页 |
| ·试验材料与方法 | 第53-54页 |
| ·实验材料 | 第53页 |
| ·主要仪器及设备 | 第53-54页 |
| ·实验方法 | 第54-55页 |
| ·抗氧化性能的测定方法 | 第54页 |
| ·不同添加剂量与抗氧化活性关系的研究 | 第54-55页 |
| ·PH 值对抗氧化活性的影响 | 第55页 |
| ·不同溶剂对抗氧化性能的影响 | 第55页 |
| ·抗氧物质α-HT 耐热性测定 | 第55页 |
| ·结果与讨论 | 第55-60页 |
| ·不同添加量的抗氧化效果 | 第55-58页 |
| ·不同 PH 值下α-HT 的抗氧化性能 | 第58页 |
| ·不同溶剂对α-HT 抗氧化性能的影响 | 第58-59页 |
| ·抗氧化剂耐热性能研究 | 第59-60页 |
| ·本章小结 | 第60-61页 |
| 结论与展望 | 第61-64页 |
| 参考文献 | 第64-67页 |
| 攻读硕士期间发表的论文 | 第67-68页 |
| 致谢 | 第68-70页 |
