| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第11-20页 |
| 1.1 研究背景 | 第11-12页 |
| 1.2 乳品质量评定指标 | 第12-13页 |
| 1.3 乳果糖 | 第13页 |
| 1.4 影响牛奶中乳果糖含量的因素 | 第13-14页 |
| 1.5 乳果糖与复原乳的关系 | 第14页 |
| 1.6 乳果糖的检测方法 | 第14-19页 |
| 1.6.1 分光光度计法 | 第15-16页 |
| 1.6.2 HPLC法 | 第16-17页 |
| 1.6.3 气相色谱法 | 第17-18页 |
| 1.6.4 离子色谱法 | 第18页 |
| 1.6.5 其他方法 | 第18-19页 |
| 1.6.6 检测方法分析 | 第19页 |
| 1.7 存在的问题与研究的意义 | 第19-20页 |
| 第二章 影响牛奶中乳果糖含量变化因素的研究 | 第20-32页 |
| 2.1 材料,试剂与设备 | 第20页 |
| 2.1.1 材料 | 第20页 |
| 2.2 试剂 | 第20-21页 |
| 2.3 设备 | 第21页 |
| 2.4 检测方法 | 第21-24页 |
| 2.4.1 试剂的配制 | 第21-22页 |
| 2.4.2 试验步骤 | 第22-24页 |
| 2.5 试验与设计 | 第24-25页 |
| 2.5.1 模拟夏日集装箱极限温度条件对牛奶的影响 | 第24-25页 |
| 2.5.2 不同热处理条件对牛奶中乳果糖的影响 | 第25页 |
| 2.5.3 市场牛奶中乳果糖含量分析 | 第25页 |
| 2.6 结果与讨论 | 第25-31页 |
| 2.6.1 储运条件对牛奶中乳果糖的影响 | 第25-26页 |
| 2.6.2 不同热处理条件对牛奶中乳果糖的影响 | 第26-28页 |
| 2.6.3 市场液态奶中乳果糖含量分析 | 第28-31页 |
| 2.7 小结 | 第31-32页 |
| 第三章 超临界流体色谱检测牛奶中乳果糖的方法开发 | 第32-43页 |
| 3.1 材料、试剂与设备 | 第32页 |
| 3.1.1 材料 | 第32页 |
| 3.1.2 主要试剂 | 第32页 |
| 3.1.3 设备 | 第32页 |
| 3.2 试验方法 | 第32-39页 |
| 3.2.1 色谱柱的选择与优化 | 第33页 |
| 3.2.2 色谱质谱参数的的选择 | 第33-36页 |
| 3.2.3 前处理的选择与优化 | 第36-37页 |
| 3.2.4 色谱质谱参数的优化 | 第37-38页 |
| 3.2.5 超临界色谱检测牛奶中乳果糖含量的方法 | 第38-39页 |
| 3.3 方法学验证 | 第39-43页 |
| 3.3.1 线性 | 第39页 |
| 3.3.2 重复性 | 第39-40页 |
| 3.3.3 再现性 | 第40页 |
| 3.3.4 实际样品检测 | 第40-42页 |
| 3.3.5 结果与讨论 | 第42-43页 |
| 第四章 全文结论 | 第43-47页 |
| 4.1 储运条件对牛奶中乳果糖的影响 | 第43页 |
| 4.2 不同热处理条件对牛奶中乳果糖的影响 | 第43-44页 |
| 4.3 市场液态奶中乳果糖含量分析 | 第44-45页 |
| 4.4 超临界流体色谱检测牛奶中乳果糖的方法开发 | 第45页 |
| 4.5 总结 | 第45-47页 |
| 参考文献 | 第47-53页 |
| 致谢 | 第53-54页 |
| 作者简历 | 第54页 |