| 摘要 | 第3-4页 |
| ABSTRACT | 第4-5页 |
| 第1章 绪论 | 第8-20页 |
| 1.1 前言 | 第8页 |
| 1.2 文冠果油的组成及营养成分 | 第8-9页 |
| 1.3 文冠果油的应用 | 第9页 |
| 1.4 文冠果油的提取 | 第9-11页 |
| 1.4.1 植物油脂的提取方法 | 第9-11页 |
| 1.4.2 文冠果油的提取现状 | 第11页 |
| 1.5 油脂的氧化 | 第11-13页 |
| 1.5.1 油脂氧化的分类 | 第11-12页 |
| 1.5.2 影响油脂氧化的因素 | 第12页 |
| 1.5.3 油脂氧化的危害 | 第12-13页 |
| 1.6 抗氧化剂在油脂里的应用 | 第13-16页 |
| 1.6.1 抗氧化剂的种类及应用 | 第13-15页 |
| 1.6.2 抗氧化剂的作用机理 | 第15-16页 |
| 1.6.3 抗氧化研究方法 | 第16页 |
| 1.7 本课题研究的目的及意义 | 第16-17页 |
| 1.8 本课题主要研究内容 | 第17-20页 |
| 1.8.1 研究内容 | 第17页 |
| 1.8.2 采用的研究方法、技术路线 | 第17-20页 |
| 第2章 文冠果种仁油的不同提取工艺及理化分析 | 第20-32页 |
| 2.1 引言 | 第20页 |
| 2.2 材料与仪器 | 第20-22页 |
| 2.2.1 原料与试剂 | 第20-21页 |
| 2.2.2 仪器与设备 | 第21-22页 |
| 2.3 实验与方法 | 第22-30页 |
| 2.3.1 文冠果种仁油的不同提取工艺 | 第22-24页 |
| 2.3.2 文冠果油脂肪酸组成的分析 | 第24-26页 |
| 2.3.3 文冠果油的精制及主要理化性质的测定 | 第26-29页 |
| 2.3.4 文冠果油精制前后紫外吸收光谱测定 | 第29-30页 |
| 2.4 本章结论 | 第30-32页 |
| 第3章 天然抗氧化剂在油脂体系中抗氧化及影响因素研究 | 第32-44页 |
| 3.1 引言 | 第32-33页 |
| 3.2 材料与仪器 | 第33-34页 |
| 3.2.1 原料与试剂 | 第33页 |
| 3.2.2 仪器与设备 | 第33-34页 |
| 3.3 实验与方法 | 第34-36页 |
| 3.3.1 添加天然抗氧化剂的方法 | 第34页 |
| 3.3.2 温度、光线对文冠果油氧化作用的影响 | 第34页 |
| 3.3.3 天然抗氧化剂对不同油脂稳定性的影响 | 第34-35页 |
| 3.3.4 过氧化值和酸价的测定 | 第35-36页 |
| 3.4 结果与分析 | 第36-42页 |
| 3.4.1 对不同油脂的抗氧化能力比较 | 第36-40页 |
| 3.4.2 文冠果油中抗氧化影响因素比较 | 第40-42页 |
| 3.5 本章结论 | 第42-44页 |
| 第4章 结论与展望 | 第44-46页 |
| 4.1 结论 | 第44-45页 |
| 4.2 展望 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-49页 |
| 个人简介 | 第49-50页 |
| 导师简介 | 第50-51页 |
| 致谢 | 第51页 |