苦瓜营养成分分析及苦瓜浸泡酒的开发
| 摘要 | 第7-8页 |
| Abstract | 第8-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-22页 |
| 1.1 苦瓜概述 | 第10-13页 |
| 1.1.1 苦瓜的起源和分布 | 第10-11页 |
| 1.1.2 苦瓜的分类 | 第11-12页 |
| 1.1.3 苦瓜的生物学特性 | 第12页 |
| 1.1.4 苦瓜对环境的要求 | 第12-13页 |
| 1.2 苦瓜化学成分 | 第13-14页 |
| 1.2.1 苦瓜基本化学成分 | 第13页 |
| 1.2.2 苦瓜主要功能化学成分 | 第13-14页 |
| 1.3 苦瓜的应用价值 | 第14-19页 |
| 1.3.1 食用价值 | 第15页 |
| 1.3.2 药用价值 | 第15-17页 |
| 1.3.3 经济价值 | 第17-19页 |
| 1.4 苦瓜酒 | 第19-20页 |
| 1.4.1 浸泡型苦瓜酒 | 第20页 |
| 1.4.2 发酵型苦瓜酒 | 第20页 |
| 1.5 本论文的研究目的、意义和内容 | 第20-22页 |
| 1.5.1 研究目的和意义 | 第20-21页 |
| 1.5.2 研究的主要内容 | 第21-22页 |
| 第二章 不同苦瓜品种的农艺性状分析 | 第22-32页 |
| 2.1 实验材料 | 第22-23页 |
| 2.2 实验方法 | 第23-24页 |
| 2.2.1 农艺性状调查及数据统计 | 第23-24页 |
| 2.2.2 果实性状主成分分析及聚类分析 | 第24页 |
| 2.3 结果与分析 | 第24-30页 |
| 2.3.1 农艺性状基本统计分析 | 第24-26页 |
| 2.3.2 果实性状因子分析 | 第26-28页 |
| 2.3.3 基于农艺性状的聚类分析 | 第28-30页 |
| 2.4 小结与讨论 | 第30-32页 |
| 第三章 不同苦瓜品种的营养成分分析 | 第32-43页 |
| 3.1 材料与方法 | 第32-33页 |
| 3.1.1 试验材料 | 第32页 |
| 3.1.2 试验方法 | 第32-33页 |
| 3.2 数据处理与统计 | 第33-34页 |
| 3.3 结果分析 | 第34-41页 |
| 3.3.1 不同苦瓜品种间营养成分比较 | 第34-40页 |
| 3.3.2 苦瓜营养成分基本统计分析 | 第40-41页 |
| 3.4 小结与讨论 | 第41-43页 |
| 第四章 苦瓜浸泡酒加工研究 | 第43-49页 |
| 4.1 材料与方法 | 第43-45页 |
| 4.1.1 试验材料 | 第43页 |
| 4.1.2. 试验方法 | 第43-45页 |
| 4.2 结果与分析 | 第45-47页 |
| 4.2.1 感官指标分析 | 第45-46页 |
| 4.2.2 理化指标分析 | 第46-47页 |
| 4.2.3 卫生指标分析 | 第47页 |
| 4.3 小结与讨论 | 第47-49页 |
| 4.3.1 苦瓜浸泡酒与苦瓜农艺性状的关系 | 第47页 |
| 4.3.2 苦瓜浸泡酒与苦瓜营养成分的关系 | 第47-49页 |
| 第五章 结论与展望 | 第49-51页 |
| 5.1 结论 | 第49-50页 |
| 5.2 创新点 | 第50页 |
| 5.3 展望 | 第50-51页 |
| 参考文献 | 第51-55页 |
| 致谢 | 第55页 |
