| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 1 绪论 | 第9-20页 |
| 1.1 功能性营养物质的传输 | 第9-11页 |
| 1.1.1 功能性营养物质的特性 | 第9页 |
| 1.1.2 纳米级传输体系的构建 | 第9-11页 |
| 1.1.3 纳米级传输体系的潜在问题 | 第11页 |
| 1.2 水溶性淀粉 | 第11-14页 |
| 1.2.1 水溶性淀粉的研究现状 | 第11-13页 |
| 1.2.2 淀粉基纳米载体材料 | 第13页 |
| 1.2.3 水溶性淀粉的酯化改性 | 第13-14页 |
| 1.3 乳状液传输体系 | 第14-16页 |
| 1.3.1 乳液概述 | 第14页 |
| 1.3.2 固体粒子乳化剂 | 第14-16页 |
| 1.3.3 Pickering乳液传输体系的应用 | 第16页 |
| 1.4 固体分散体传输体系 | 第16-18页 |
| 1.4.1 固体分散技术概述 | 第16-17页 |
| 1.4.2 固体分散体的增溶原理 | 第17-18页 |
| 1.4.3 固体分散体传输体系的应用 | 第18页 |
| 1.5 立题背景与意义 | 第18-19页 |
| 1.6 主要研究内容 | 第19-20页 |
| 2 材料与方法 | 第20-28页 |
| 2.1 实验材料和试剂 | 第20页 |
| 2.2 实验仪器 | 第20页 |
| 2.3 实验方法 | 第20-28页 |
| 2.3.1 水溶性淀粉的制备与改性 | 第20-21页 |
| 2.3.2 水溶性淀粉的理化性质和结构研究 | 第21-22页 |
| 2.3.3 水溶性淀粉稳定O/W乳液的性质 | 第22-23页 |
| 2.3.4 包埋 β-胡萝卜素的O/W乳液的制备和模拟消化 | 第23-25页 |
| 2.3.5 水溶性淀粉制备辅酶Q10纳米粒载体 | 第25-26页 |
| 2.3.6 水溶性淀粉制备白藜芦醇纳米粒载体 | 第26页 |
| 2.3.7 纳米粒载体的理化性质和结构研究 | 第26-27页 |
| 2.3.8 纳米粒载体的胃肠液模拟溶出 | 第27-28页 |
| 3 结果与讨论 | 第28-52页 |
| 3.1 水溶性淀粉的理化性质和结构研究 | 第28-32页 |
| 3.1.1 水溶性淀粉的基本性质 | 第28页 |
| 3.1.2 改性水溶性淀粉的傅里叶红外光谱表征 | 第28-29页 |
| 3.1.3 改性水溶性淀粉溶液的pH稳定性 | 第29-30页 |
| 3.1.4 改性水溶性淀粉溶液的界面张力 | 第30-31页 |
| 3.1.5 改性水溶性淀粉的三相接触角 | 第31-32页 |
| 3.2 水溶性淀粉制备O/W乳液 | 第32-42页 |
| 3.2.1 水相pH值对乳液性质的影响 | 第32页 |
| 3.2.2 分散相体积对乳液性质的影响 | 第32-33页 |
| 3.2.3 水溶性淀粉粒子浓度对乳液性质的影响 | 第33页 |
| 3.2.4 乳液的静态流变学性质 | 第33-35页 |
| 3.2.5 乳液的动态流变学性质 | 第35页 |
| 3.2.6 乳液的粒径分布和稳定机制 | 第35-37页 |
| 3.2.7 包埋 β-胡萝卜素O/W乳液的稳定性 | 第37-40页 |
| 3.2.8 包埋 β-胡萝卜素O/W乳液的体外模拟消化 | 第40-42页 |
| 3.3 水溶性淀粉制备纳米粒载体 | 第42-52页 |
| 3.3.1 纳米粒载体中辅酶Q10/白藜芦醇的溶解度 | 第43页 |
| 3.3.2 纳米粒载体中水溶性淀粉/辅酶Q10/白藜芦醇的回收率 | 第43-44页 |
| 3.3.3 纳米粒载体中辅酶Q10/白藜芦醇的负载率 | 第44-45页 |
| 3.3.4 纳米粒载体的粒径分布及Zeta电位 | 第45-46页 |
| 3.3.5 纳米粒载体的傅里叶红外图谱 | 第46-47页 |
| 3.3.6 纳米粒载体的差示扫描量热图谱 | 第47页 |
| 3.3.7 纳米粒载体的X射线衍射图谱 | 第47-48页 |
| 3.3.8 纳米粒载体的稳定性 | 第48-50页 |
| 3.3.9 纳米粒载体的胃肠液模拟溶出 | 第50-52页 |
| 主要结论与展望 | 第52-54页 |
| 致谢 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-62页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第62页 |
