| 摘要 | 第8-11页 |
| Abstract | 第11-13页 |
| 缩略语表 | 第14-16页 |
| 第一章 绪论 | 第16-35页 |
| 1.1 西兰花简介 | 第16-20页 |
| 1.1.1 西兰花的栽培 | 第16页 |
| 1.1.2 西兰花的营养价值 | 第16-17页 |
| 1.1.3 西兰花的抗癌功效 | 第17-20页 |
| 1.2 硒与动植物生长的关系 | 第20-26页 |
| 1.2.1 硒的简介 | 第20-21页 |
| 1.2.2 硒酸钠和亚硒酸钠在植物体内不同的吸收方式 | 第21-22页 |
| 1.2.3 硒酸钠和亚硒酸钠在植物体内的代谢 | 第22-24页 |
| 1.2.4 硒对动植物生长的影响 | 第24-26页 |
| 1.3 硫代葡萄糖苷在植物体内的合成 | 第26-29页 |
| 1.4 代谢组学的方法及运用 | 第29-32页 |
| 1.4.1 代谢组学的概念 | 第29页 |
| 1.4.2 代谢组学的常用分析技术发展趋势 | 第29-30页 |
| 1.4.3 代谢组学的数据分析方法 | 第30-32页 |
| 1.4.4 代谢组学的运用 | 第32页 |
| 1.5 课题研究的目的及意义 | 第32-33页 |
| 1.6 课题的研究内容 | 第33-34页 |
| 1.7 课题的创新点 | 第34-35页 |
| 第二章 西兰花芽菜的营养评价及萝卜硫素的提取优化 | 第35-55页 |
| 2.1 引言 | 第35页 |
| 2.2 材料和方法 | 第35-41页 |
| 2.2.1 实验原料 | 第35-36页 |
| 2.2.2 实验试剂 | 第36-37页 |
| 2.2.3 实验设备与仪器 | 第37页 |
| 2.2.4 实验方法 | 第37-41页 |
| 2.3 实验结果、分析与讨论 | 第41-54页 |
| 2.3.1 西兰花芽菜营养评价 | 第41-44页 |
| 2.3.2 萝卜硫素提取优化 | 第44-52页 |
| 2.3.3 最佳生长和储藏条件 | 第52-54页 |
| 2.4 小结 | 第54-55页 |
| 第三章 硒处理对西兰花芽菜中主要活性物质及硫代葡萄糖苷代谢的影响 | 第55-68页 |
| 3.1 引言 | 第55页 |
| 3.2 材料和方法 | 第55-60页 |
| 3.2.1 实验原料 | 第55-56页 |
| 3.2.2 实验试剂 | 第56-57页 |
| 3.2.3 实验仪器 | 第57页 |
| 3.2.4 实验方法 | 第57-60页 |
| 3.3 实验结果、分析与讨论 | 第60-67页 |
| 3.3.1 西兰花芽菜中硫和硒含量 | 第60-61页 |
| 3.3.2 硒处理对西兰花芽菜中主要活性物质的影响 | 第61-65页 |
| 3.3.3 硒处理对西兰花芽菜中硫代葡萄糖苷代谢的影响 | 第65-67页 |
| 3.4 小结 | 第67-68页 |
| 第四章 硒处理对西兰花芽菜中初级代谢产物的影响 | 第68-84页 |
| 4.1 引言 | 第68页 |
| 4.2 材料和方法 | 第68-71页 |
| 4.2.1 实验原料 | 第68页 |
| 4.2.2 实验试剂 | 第68-69页 |
| 4.2.3 实验仪器 | 第69页 |
| 4.2.4 实验方法 | 第69-71页 |
| 4.3 实验结果、分析与讨论 | 第71-83页 |
| 4.3.1 西兰花芽菜中硫和硒含量 | 第71-72页 |
| 4.3.2 GC-MS代谢组学空白与处理组中小分子代谢物的总离子图及差异代谢物的获取 | 第72-73页 |
| 4.3.3 模型质量评估 | 第73-78页 |
| 4.3.4 差异化合物筛选 | 第78-82页 |
| 4.3.5 差异化合物对代谢通路的影响 | 第82-83页 |
| 4.4 小结 | 第83-84页 |
| 第五章 硒处理对西兰花幼叶及成熟西兰花中硫代葡萄糖苷合成的影响及机理 | 第84-102页 |
| 5.1 引言 | 第84页 |
| 5.2 材料和方法 | 第84-90页 |
| 5.2.1 实验原料 | 第84页 |
| 5.2.2 实验试剂 | 第84-85页 |
| 5.2.3 实验仪器 | 第85-86页 |
| 5.2.4 实验方法 | 第86-90页 |
| 5.3 实验结果、分析与讨论 | 第90-101页 |
| 5.3.1 硒处理后西兰花芽菜，幼叶及成熟西兰花中总硫代葡萄糖苷的变化 | 第90-92页 |
| 5.3.2 硒处理后西兰花芽菜，幼叶及成熟西兰花中不同种类的硫代葡萄糖苷的变化 | 第92-94页 |
| 5.3.3 硒处理后对幼叶及成熟西兰花中硫和硒含量影响 | 第94-95页 |
| 5.3.4 硒处理后对幼叶及成熟西兰花中合成硫代葡萄糖苷的氨基酸的影响 | 第95-96页 |
| 5.3.5 硒处理后对硫代葡萄糖苷合成的相关基因的影响 | 第96-98页 |
| 5.3.6 硒处理后对成熟西兰花中蛋白及代谢通路的影响 | 第98-101页 |
| 5.4 小结 | 第101-102页 |
| 第六章 硫酸盐对硒酸盐毒性的缓解作用及机理 | 第102-117页 |
| 6.1 引言 | 第102页 |
| 6.2 材料和方法 | 第102-107页 |
| 6.2.1 实验原料 | 第102页 |
| 6.2.2 实验试剂 | 第102-103页 |
| 6.2.3 实验仪器 | 第103-104页 |
| 6.2.4 实验方法 | 第104-107页 |
| 6.3 实验结果、分析与讨论 | 第107-116页 |
| 6.3.1 硒和硫处理后西兰花芽苗的不同表型 | 第107-109页 |
| 6.3.2 硒和硫处理后西兰花芽苗中硒和硫的含量 | 第109-111页 |
| 6.3.3 硒和硫处理后西兰花芽苗中可提取硒、不可提取硒以及蛋白中硒的含量 | 第111-112页 |
| 6.3.4 硒和硫处理后对西兰花芽苗活性氧、脂质氧化和叶片细胞膜渗透率的影响 | 第112-114页 |
| 6.3.5 硒和硫处理后对西兰花芽苗中抗氧化酶活性的影响 | 第114-115页 |
| 6.3.6 硒和硫处理后对西兰花芽苗中参与硫和硒转运和吸收的基因表达的影响 | 第115-116页 |
| 6.4 小结 | 第116-117页 |
| 第七章 结论与展望 | 第117-120页 |
| 7.1 主要结论 | 第117-118页 |
| 7.2 研究的不足与展望 | 第118-120页 |
| 参考文献 | 第120-135页 |
| 附录 发表论文情况 | 第135-136页 |
| 致谢 | 第136-137页 |
