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混菌固态发酵提高豆粕品质的机理研究

摘要第5-6页
Abstract第6-7页
第1章 绪论第10-20页
    1.1 豆粕与发酵豆粕第10-12页
    1.2 固态发酵豆粕品质评价第12-13页
    1.3 固态发酵豆粕品质提升方法第13-18页
        1.3.1 发酵菌种的选择第14-16页
        1.3.2 豆粕的预处理第16-17页
        1.3.3 固态发酵过程控制第17-18页
    1.4 课题研究意义及内容第18-20页
        1.4.1 课题研究目的与意义第18页
        1.4.2 课题研究内容第18-20页
第2章 固态发酵豆粕过程中微生物生长分布原理及影响第20-37页
    前言第20页
    2.1 实验与方法第20-25页
        2.1.1 实验材料第20-21页
        2.1.2 主要仪器设备第21页
        2.1.3 实验设计第21-25页
    2.2 结果与分析第25-35页
        2.2.1 豆粕粒度分布第25页
        2.2.2 豆粕空隙率第25-26页
        2.2.3 发酵过程体积变化及样品中菌群计数第26-32页
        2.2.4 发酵过程中酶活与p H变化第32-33页
        2.2.5 发酵过程中粗蛋白与酸溶肽变化第33-34页
        2.2.6 发酵过程中可溶性糖变化第34-35页
    2.3 本章小结第35-37页
第3章 固态发酵过程中豆粕发粘成因及影响第37-48页
    前言第37页
    3.1 试验与方法第37-40页
        3.1.1 试验材料第37页
        3.1.2 主要仪器设备第37-38页
        3.1.3 实验设计第38-40页
    3.2 结果和讨论第40-47页
        3.2.1 发酵豆粕粘度第40-41页
        3.2.2 样品感官分析第41页
        3.2.3 样品显微镜观察与电镜观察第41-45页
        3.2.4 可溶性糖含量变化第45页
        3.2.5 蛋白质分子量变化第45-46页
        3.2.6 样品粉碎度第46-47页
    3.3 本章小结第47-48页
第4章 产品品质检测及机理探讨第48-55页
    4.1 材料与方法第48-49页
        4.1.1 试剂第48页
        4.1.2 实验方法第48-49页
    4.2 实验结果第49-52页
        4.2.1 寡糖降解效果第49页
        4.2.2 蛋白质降解高效液相示意图第49-51页
        4.2.3 本次实验最优发酵时间确定第51页
        4.2.4 发酵豆粕质量与标准对比第51-52页
    4.3 机理探讨第52-55页
        4.3.1 空隙率对发酵 12h的影响第52-53页
        4.3.2 粗蛋白与可溶性糖含量平衡第53-54页
        4.3.3 酸溶肽与粘度平衡第54页
        4.3.4 发酵程度判断第54-55页
第5章 结论第55-57页
    5.1 全文总结第55-56页
    5.2 论文创新点第56页
    5.3 有待进一步研究的问题第56-57页
参考文献第57-62页
致谢第62-63页
个人简介第63页

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