| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第1章 绪论 | 第10-20页 |
| 1.1 豆粕与发酵豆粕 | 第10-12页 |
| 1.2 固态发酵豆粕品质评价 | 第12-13页 |
| 1.3 固态发酵豆粕品质提升方法 | 第13-18页 |
| 1.3.1 发酵菌种的选择 | 第14-16页 |
| 1.3.2 豆粕的预处理 | 第16-17页 |
| 1.3.3 固态发酵过程控制 | 第17-18页 |
| 1.4 课题研究意义及内容 | 第18-20页 |
| 1.4.1 课题研究目的与意义 | 第18页 |
| 1.4.2 课题研究内容 | 第18-20页 |
| 第2章 固态发酵豆粕过程中微生物生长分布原理及影响 | 第20-37页 |
| 前言 | 第20页 |
| 2.1 实验与方法 | 第20-25页 |
| 2.1.1 实验材料 | 第20-21页 |
| 2.1.2 主要仪器设备 | 第21页 |
| 2.1.3 实验设计 | 第21-25页 |
| 2.2 结果与分析 | 第25-35页 |
| 2.2.1 豆粕粒度分布 | 第25页 |
| 2.2.2 豆粕空隙率 | 第25-26页 |
| 2.2.3 发酵过程体积变化及样品中菌群计数 | 第26-32页 |
| 2.2.4 发酵过程中酶活与p H变化 | 第32-33页 |
| 2.2.5 发酵过程中粗蛋白与酸溶肽变化 | 第33-34页 |
| 2.2.6 发酵过程中可溶性糖变化 | 第34-35页 |
| 2.3 本章小结 | 第35-37页 |
| 第3章 固态发酵过程中豆粕发粘成因及影响 | 第37-48页 |
| 前言 | 第37页 |
| 3.1 试验与方法 | 第37-40页 |
| 3.1.1 试验材料 | 第37页 |
| 3.1.2 主要仪器设备 | 第37-38页 |
| 3.1.3 实验设计 | 第38-40页 |
| 3.2 结果和讨论 | 第40-47页 |
| 3.2.1 发酵豆粕粘度 | 第40-41页 |
| 3.2.2 样品感官分析 | 第41页 |
| 3.2.3 样品显微镜观察与电镜观察 | 第41-45页 |
| 3.2.4 可溶性糖含量变化 | 第45页 |
| 3.2.5 蛋白质分子量变化 | 第45-46页 |
| 3.2.6 样品粉碎度 | 第46-47页 |
| 3.3 本章小结 | 第47-48页 |
| 第4章 产品品质检测及机理探讨 | 第48-55页 |
| 4.1 材料与方法 | 第48-49页 |
| 4.1.1 试剂 | 第48页 |
| 4.1.2 实验方法 | 第48-49页 |
| 4.2 实验结果 | 第49-52页 |
| 4.2.1 寡糖降解效果 | 第49页 |
| 4.2.2 蛋白质降解高效液相示意图 | 第49-51页 |
| 4.2.3 本次实验最优发酵时间确定 | 第51页 |
| 4.2.4 发酵豆粕质量与标准对比 | 第51-52页 |
| 4.3 机理探讨 | 第52-55页 |
| 4.3.1 空隙率对发酵 12h的影响 | 第52-53页 |
| 4.3.2 粗蛋白与可溶性糖含量平衡 | 第53-54页 |
| 4.3.3 酸溶肽与粘度平衡 | 第54页 |
| 4.3.4 发酵程度判断 | 第54-55页 |
| 第5章 结论 | 第55-57页 |
| 5.1 全文总结 | 第55-56页 |
| 5.2 论文创新点 | 第56页 |
| 5.3 有待进一步研究的问题 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-62页 |
| 致谢 | 第62-63页 |
| 个人简介 | 第63页 |