菌酶联合制备牦牛血抗氧化肽及其分离纯化的研究
| 摘要 | 第5-7页 |
| ABSTRACT | 第7-8页 |
| 缩略词表 | 第9-12页 |
| 1 前言 | 第12-19页 |
| 1.1 牦牛资源概况 | 第12页 |
| 1.2 牦牛血及其利用现状 | 第12-13页 |
| 1.3 氧化及抗氧化概况 | 第13页 |
| 1.4 抗氧化肽研究现状 | 第13-18页 |
| 1.4.1 抗氧化肽的定义及功能 | 第13-14页 |
| 1.4.2 抗氧化肽的制备 | 第14-16页 |
| 1.4.3 抗氧化肽的分离纯化 | 第16-18页 |
| 1.4.4 抗氧化肽稳定性研究 | 第18页 |
| 1.5 研究的目的及意义 | 第18-19页 |
| 2. 材料与方法 | 第19-26页 |
| 2.1 材料与试剂 | 第19页 |
| 2.2 主要实验仪器 | 第19-20页 |
| 2.3 培养基 | 第20页 |
| 2.4 试验方法 | 第20-26页 |
| 2.4.1 牦牛血化学成分测定 | 第20页 |
| 2.4.2 发酵法制备牦牛血抗氧化肽工艺优化 | 第20-21页 |
| 2.4.3 菌酶联合制备牦牛血抗氧化肽工艺优化 | 第21-22页 |
| 2.4.4 酶解法制备牦牛血抗氧化肽工艺 | 第22-23页 |
| 2.4.5 三种方法制备牦牛血抗氧化肽活性对比 | 第23页 |
| 2.4.6 牦牛血抗氧化肽的分离纯化 | 第23-24页 |
| 2.4.7 牦牛血抗氧化肽稳定性的研究 | 第24页 |
| 2.4.8 指标测定 | 第24-26页 |
| 2.4.9 统计分析 | 第26页 |
| 3. 结果与分析 | 第26-50页 |
| 3.1 牦牛血化学成分 | 第26-27页 |
| 3.2 发酵法制备牦牛血抗氧化肽工艺优化结果 | 第27-31页 |
| 3.2.1 枯草芽孢杆菌发酵牦牛血单因素试验结果 | 第27-29页 |
| 3.2.2 枯草芽孢杆菌发酵牦牛血响应面优化结果 | 第29-31页 |
| 3.3 菌酶联合制备牦牛血抗氧化肽工艺优化结果 | 第31-38页 |
| 3.3.1 酶活的测定结果 | 第31页 |
| 3.3.2 蛋白酶筛选结果 | 第31-32页 |
| 3.3.3 碱性蛋白酶酶解发酵液单因素试验结果 | 第32-35页 |
| 3.3.4 碱性蛋白酶酶解发酵液响应面优化结果 | 第35-38页 |
| 3.4 三种方法制备产物抗氧化活性对比 | 第38-42页 |
| 3.4.1 还原力的测定结果 | 第38-39页 |
| 3.4.2 脂质过氧化抑制能力的测定结果 | 第39-40页 |
| 3.4.3 ·OH清除能力的测定结果 | 第40-41页 |
| 3.4.4 ·O_2~-清除能力的测定结果 | 第41-42页 |
| 3.5 牦牛血抗氧化肽的分离纯化结果 | 第42-47页 |
| 3.5.1 超滤对牦牛血抗氧化肽的纯化结果 | 第42页 |
| 3.5.2 凝胶层析对牦牛血抗氧化肽的纯化结果 | 第42-47页 |
| 3.6 牦牛血抗氧化肽稳定性的研究结果 | 第47-50页 |
| 3.6.1 温度对BA抗氧化活性的影响 | 第47页 |
| 3.6.2 pH值对BA抗氧化活性的影响 | 第47-48页 |
| 3.6.3 金属离子对BA抗氧化活性的影响 | 第48-49页 |
| 3.6.4 食品配料对BA抗氧化活性的影响 | 第49-50页 |
| 4. 讨论与结论 | 第50-54页 |
| 4.1 讨论 | 第50-53页 |
| 4.1.1 抗氧化肽制备原料的选择 | 第50页 |
| 4.1.2 牦牛血抗氧化肽的菌酶联合工艺 | 第50-51页 |
| 4.1.3 牦牛血抗氧化肽的酶解工艺 | 第51页 |
| 4.1.4 牦牛血抗氧化肽的分离纯化 | 第51-52页 |
| 4.1.5 牦牛血抗氧化肽的稳定性 | 第52-53页 |
| 4.2 结论 | 第53-54页 |
| 5. 问题与展望 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-63页 |
| 致谢 | 第63-64页 |
| 攻读硕士期间发表文章 | 第64页 |
