| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-9页 |
| 1 前言 | 第9-17页 |
| ·食品化妆品中抑菌物质研究现状 | 第9页 |
| ·抗菌肽研究概况 | 第9-13页 |
| ·抗菌肽的发现 | 第9-10页 |
| ·抗菌肽的分类及特点 | 第10页 |
| ·抗菌肽的功能 | 第10页 |
| ·抗菌肽的作用机理 | 第10-12页 |
| ·抗菌肽研究现状 | 第12页 |
| ·抗菌肽的应用前景 | 第12-13页 |
| ·发酵菌种概况 | 第13-14页 |
| ·黑曲霉 | 第13页 |
| ·枯草芽孢杆菌 | 第13页 |
| ·植物乳杆菌 | 第13-14页 |
| ·纳豆芽孢杆菌 | 第14页 |
| ·大豆蛋白利用价值 | 第14-15页 |
| ·本课题的研究意义及主要内容 | 第15-17页 |
| ·研究意义 | 第15页 |
| ·主要内容 | 第15-17页 |
| 2 材料与方法 | 第17-28页 |
| ·实验材料 | 第17-19页 |
| ·实验原料与菌种 | 第17页 |
| ·主要试剂 | 第17-18页 |
| ·主要仪器设备 | 第18-19页 |
| ·实验方法 | 第19-23页 |
| ·原料成分测定 | 第19页 |
| ·主要培养基 | 第19-20页 |
| ·菌种生长曲线的测定 | 第20页 |
| ·发酵液的制备 | 第20页 |
| ·发酵液抑菌活性测定 | 第20-21页 |
| ·标准试剂的配制 | 第21页 |
| ·多肽含量的测定 | 第21页 |
| ·蛋白酶活力测定 | 第21-22页 |
| ·发酵液抑菌肽的透析 | 第22页 |
| ·抑菌肽提取液冷冻干燥 | 第22页 |
| ·SDS-PAGE测定发酵液蛋白分子量 | 第22页 |
| ·Sephadex G-75凝胶柱层析分离 | 第22-23页 |
| ·实验内容 | 第23-28页 |
| ·发酵菌种筛选实验 | 第23页 |
| ·发酵培养基优化实验 | 第23-24页 |
| ·发酵条件优化实验 | 第24-26页 |
| ·发酵液抑菌肽的分离鉴定 | 第26-28页 |
| 3 结果与讨论 | 第28-55页 |
| ·发酵菌种筛选实验 | 第28-33页 |
| ·大豆分离蛋白原料成分测定 | 第28页 |
| ·不同发酵菌种抑菌活性比较 | 第28-29页 |
| ·抑菌活性测定实验方法比较 | 第29-30页 |
| ·菌种生长曲线及液态培养特征 | 第30-31页 |
| ·纳豆芽孢杆菌菌落形态观察 | 第31-32页 |
| ·发酵液抑菌谱实验 | 第32页 |
| ·小结 | 第32-33页 |
| ·发酵过程优化实验 | 第33-46页 |
| ·发酵培养基优化 | 第33-38页 |
| ·发酵条件优化 | 第38-45页 |
| ·小结 | 第45-46页 |
| ·发酵液抑菌肽的分离鉴定 | 第46-55页 |
| ·最佳硫酸铵饱和度的确定 | 第46页 |
| ·抑菌肽提取物透析除盐抑菌验证 | 第46-47页 |
| ·抑菌肽提取物稳定性分析 | 第47-49页 |
| ·傅里叶红外光谱分析发酵前后蛋白质结构 | 第49-50页 |
| ·SDS-PAGE凝胶电泳测定发酵液多肽分子量 | 第50-51页 |
| ·抑菌肽提取物Sephadex G-75凝胶柱层析分离 | 第51-53页 |
| ·小结 | 第53-55页 |
| 4 结论 | 第55-57页 |
| 5 展望 | 第57-58页 |
| 6 参考文献 | 第58-64页 |
| 7 攻读硕士学位期间发表论文情况 | 第64-65页 |
| 8 致谢 | 第65页 |