| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-12页 |
| 1 引言 | 第12-28页 |
| ·蓝莓概况 | 第12-15页 |
| ·蓝莓资源分布 | 第12页 |
| ·蓝莓的营养成分 | 第12-13页 |
| ·蓝莓的保健功能 | 第13-15页 |
| ·蓝莓果中的活性组分 | 第15-16页 |
| ·可溶性固形物 | 第15页 |
| ·黄酮类化合物 | 第15-16页 |
| ·酚类化合物 | 第16页 |
| ·其他活性成分 | 第16页 |
| ·花青素的研究现状 | 第16-24页 |
| ·花青素的结构类型 | 第16-18页 |
| ·蓝莓花青素的功能性质 | 第18页 |
| ·花青素的提取、分离和纯化 | 第18-20页 |
| ·花青素的结构鉴定 | 第20-21页 |
| ·花青素的含量测定 | 第21页 |
| ·影响蓝莓花青素稳定性的因素 | 第21-24页 |
| ·蓝莓果的研究现状 | 第24页 |
| ·本论文研究的主要内容 | 第24-25页 |
| ·研究技术路线 | 第25页 |
| ·研究的目的和意义 | 第25-28页 |
| 2. 温度和pH值对蓝莓花青素总含量的影响 | 第28-38页 |
| ·前言 | 第28页 |
| ·材料和方法 | 第28-31页 |
| ·材料、试剂与仪器 | 第28-29页 |
| ·实验方法 | 第29-30页 |
| ·统计分析 | 第30-31页 |
| ·结果与讨论 | 第31-37页 |
| ·不同温度对蓝莓花青素总含量的影响 | 第31-34页 |
| ·不同pH值对蓝莓花青素总含量的影响 | 第34-37页 |
| ·本章小结 | 第37-38页 |
| 3. 快速鉴定蓝莓果中花青素化合物 | 第38-46页 |
| ·前言 | 第38页 |
| ·材料和方法 | 第38-39页 |
| ·主要实验材料和仪器设备 | 第38页 |
| ·实验方法 | 第38-39页 |
| ·结果与讨论 | 第39-44页 |
| ·蓝莓提取液中花青素构成鉴定结果 | 第39-41页 |
| ·花青素的结构解析 | 第41-44页 |
| ·本章小结 | 第44-46页 |
| 4. 温度和pH值对蓝莓果提取物中花青素化合物的影响 | 第46-56页 |
| ·前言 | 第46页 |
| ·材料和方法 | 第46-47页 |
| ·主要实验材料和仪器设备 | 第46页 |
| ·实验方法 | 第46-47页 |
| ·结果与讨论 | 第47-54页 |
| ·不同pH条件下特定的花青素化合物种类及含量的变化 | 第47-50页 |
| ·室温(25℃)与40℃蓝莓花青素化合物种类及含量变化 | 第50-54页 |
| ·本章小结 | 第54-56页 |
| 5. 蓝莓果提取物中其他化学组分的变化 | 第56-66页 |
| ·前言 | 第56页 |
| ·材料和方法 | 第56-57页 |
| ·主要实验材料和仪器设备 | 第56页 |
| ·实验方法 | 第56-57页 |
| ·结果与讨论 | 第57-64页 |
| ·衍生化方法的选择 | 第57页 |
| ·GC-MS分析蓝莓果提取物中其他组分 | 第57-63页 |
| ·各化合物之间的关联性 | 第63-64页 |
| ·本章小结 | 第64-66页 |
| 6. 添加柠檬酸和蔗糖对蓝莓果提取液护色效果的评价 | 第66-72页 |
| ·前言 | 第66页 |
| ·材料和方法 | 第66-67页 |
| ·材料、试剂与仪器 | 第66页 |
| ·实验方法 | 第66-67页 |
| ·结果与讨论 | 第67-70页 |
| ·添加不同浓度柠檬酸对蓝莓提取液总花青素含量的影响 | 第67-68页 |
| ·添加不同浓度蔗糖对蓝莓提取液总花青素含量的影响 | 第68-69页 |
| ·添加载体后特定的花青素化合物含量的变化 | 第69-70页 |
| ·本章小结 | 第70-72页 |
| 7. 结论及展望 | 第72-74页 |
| ·结论 | 第72-73页 |
| ·创新点 | 第73页 |
| ·展望 | 第73-74页 |
| 参考文献 | 第74-79页 |
| 个人简介 | 第79-80页 |
| 导师简介 | 第80-82页 |
| 获得成果目录 | 第82-84页 |
| 致谢 | 第84页 |
