| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 1 引言 | 第8-14页 |
| ·马铃薯渣特性及研究进展 | 第8页 |
| ·膳食纤维概述 | 第8-11页 |
| ·膳食纤维的定义及分类 | 第8-9页 |
| ·膳食纤维生理功能 | 第9-10页 |
| ·膳食纤维在食品中的应用 | 第10页 |
| ·膳食纤维提取方法研究进展 | 第10-11页 |
| ·膳食纤维改性技术研究进展 | 第11-13页 |
| ·化学改性 | 第11-12页 |
| ·生物技术改性 | 第12页 |
| ·物理改性 | 第12-13页 |
| ·研究目的及意义 | 第13页 |
| ·研究内容 | 第13-14页 |
| 2 纤维素酶法提高马铃薯渣可溶性膳食纤维得率的工艺研究 | 第14-23页 |
| ·试验试剂与设备 | 第14-15页 |
| ·试验试剂 | 第14页 |
| ·试验设备 | 第14-15页 |
| ·试验材料与方法 | 第15-17页 |
| ·试验材料 | 第15页 |
| ·马铃薯渣基础成分测定 | 第15-16页 |
| ·SD(?)提取工艺流程 | 第16页 |
| ·纤维素酶酶解条件单因素试验 | 第16-17页 |
| ·纤维素酶酶解条件正交试验 | 第17页 |
| ·结果与分析 | 第17-22页 |
| ·马铃薯渣的基础成分分析 | 第17-18页 |
| ·纤维素酶酶解条件单因素试验结果 | 第18-21页 |
| ·纤维素酶酶解条件正交试验结果 | 第21-22页 |
| ·小结 | 第22-23页 |
| 3 双螺杆挤压法提高马铃薯渣可溶性膳食纤维得率的工艺研究 | 第23-33页 |
| ·试剂与设备 | 第23页 |
| ·试验试剂 | 第23页 |
| ·试验设备 | 第23页 |
| ·试验材料与方法 | 第23-25页 |
| ·试验材料 | 第23-24页 |
| ·双螺杆挤压条件单因素试验 | 第24页 |
| ·双螺杆挤压条件响应面试验 | 第24-25页 |
| ·结果与分析 | 第25-33页 |
| ·双螺杆挤压条件单因素试验结果 | 第25-27页 |
| ·双螺杆挤压条件响应面试验结果 | 第27-32页 |
| ·最佳挤压条件验证试验 | 第32-33页 |
| ·小结 | 第33页 |
| 4 改性马铃薯渣膳食纤维理化性质研究 | 第33-40页 |
| ·试剂与设备 | 第33-34页 |
| ·试验试剂 | 第33页 |
| ·试验设备 | 第33-34页 |
| ·试验材料与方法 | 第34-36页 |
| ·试验材料 | 第34页 |
| ·试验方法 | 第34-36页 |
| ·结果与分析 | 第36-39页 |
| ·改性膳食纤维对水合性质的影响 | 第36-38页 |
| ·改性膳食纤维对持油力的影响 | 第38页 |
| ·改性膳食纤维对阳离子交换力的影响 | 第38-39页 |
| ·小结 | 第39-40页 |
| 5 讨论 | 第40-41页 |
| ·纤维素酶和挤压处理对马铃薯可溶性膳食纤维含量及品质的影响 | 第40页 |
| ·改性膳食纤维在应用中存在的问题 | 第40-41页 |
| 6 结论与创新点 | 第41-42页 |
| ·结论 | 第41页 |
| ·创新点 | 第41-42页 |
| 致谢 | 第42-43页 |
| 参考文献 | 第43-47页 |
| 作者简介 | 第47页 |
