原料乳中嗜冷菌的变化和控制研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-14页 |
| 第1章 绪论 | 第14-20页 |
| ·引言 | 第14-16页 |
| ·原料乳中的微生物 | 第14-15页 |
| ·嗜冷菌概述 | 第15页 |
| ·嗜冷菌的代谢酶 | 第15-16页 |
| ·嗜冷菌及其代谢酶对乳及乳制品的危害 | 第16页 |
| ·国内外研究现状 | 第16-18页 |
| ·国外研究进展 | 第16-17页 |
| ·国内研究进展 | 第17-18页 |
| ·课题研究的内容与意义 | 第18-20页 |
| ·研究内容 | 第18页 |
| ·研究意义 | 第18-20页 |
| 第2章 原料乳中嗜冷菌的变化分析 | 第20-24页 |
| ·试验材料 | 第20页 |
| ·试验药品及试剂 | 第20页 |
| ·试验仪器 | 第20页 |
| ·试验方法 | 第20-21页 |
| ·嗜冷菌培养方法 | 第20页 |
| ·原料乳中嗜冷菌的变化 | 第20-21页 |
| ·结果与讨论 | 第21-23页 |
| ·本章小结 | 第23-24页 |
| 第3章 原料乳中嗜冷菌的筛选与鉴定 | 第24-32页 |
| ·原料乳中嗜冷菌的筛选纯化 | 第24页 |
| ·试验材料 | 第24页 |
| ·试验方法 | 第24页 |
| ·原料乳中嗜冷菌的鉴定 | 第24-28页 |
| ·试验试剂 | 第25页 |
| ·试验仪器 | 第25页 |
| ·菌落的形态学观察与鉴定 | 第25页 |
| ·嗜冷菌的生理生化试验 | 第25-28页 |
| ·结果与讨论 | 第28-30页 |
| ·本章小结 | 第30-32页 |
| 第4章 嗜冷菌对原料乳质量的影响 | 第32-40页 |
| ·试验材料 | 第32-33页 |
| ·试验药品及培养基 | 第32页 |
| ·试验仪器 | 第32-33页 |
| ·试验方法 | 第33-36页 |
| ·嗜冷菌蛋白酶活性的测定方法 | 第33-34页 |
| ·嗜冷菌脂肪酶活性的测定方法 | 第34-36页 |
| ·结果与讨论 | 第36-38页 |
| ·本章小结 | 第38-40页 |
| ·嗜冷菌接种量与原料乳质量的关系 | 第38页 |
| ·嗜冷菌接种时间与原料乳质量的关系 | 第38-40页 |
| 第5章 原料乳中嗜冷菌的来源分析及控制措施 | 第40-46页 |
| ·材料与方法 | 第40页 |
| ·结果与讨论 | 第40-42页 |
| ·头三把乳中的嗜冷菌 | 第40页 |
| ·奶站环境设备中的嗜冷菌 | 第40-42页 |
| ·嗜冷菌的控制措施 | 第42-44页 |
| ·从加工条件方面考虑 | 第42-43页 |
| ·从嗜冷菌来源方面考虑 | 第43-44页 |
| ·本章小结 | 第44-46页 |
| 结论 | 第46-48页 |
| 参考文献 | 第48-52页 |
| 攻读学位期间发表的论文及其它成果 | 第52-54页 |
| 致谢 | 第54页 |
