| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-11页 |
| 1 绪论 | 第11-20页 |
| ·发芽糙米 | 第11-13页 |
| ·糙米 | 第11页 |
| ·发芽糙米的主要营养成分 | 第11-12页 |
| ·营养富集机理 | 第12页 |
| ·发芽糙米的功能作用 | 第12-13页 |
| ·稻米储藏期水分和脂肪酸值变化 | 第13-14页 |
| ·发芽糙米研究进展 | 第14-16页 |
| ·国外发芽糙米研究进展 | 第14-15页 |
| ·国内发芽糙米的研究动态 | 第15-16页 |
| ·国外发芽糙米市场和动态 | 第16页 |
| ·国外发芽糙米产品市场 | 第16页 |
| ·大米食味的评价方法 | 第16-18页 |
| ·大米食味感官评价 | 第16-17页 |
| ·仪器评价法 | 第17页 |
| ·我国大米食味评价研究的前景 | 第17-18页 |
| ·糙米中GABA检测研究进展 | 第18页 |
| ·本研究的目的与主要内容 | 第18-20页 |
| 2 发芽糙米小规模生产试验 | 第20-30页 |
| ·实验材料和方法 | 第20-22页 |
| ·实验材料及仪器 | 第20页 |
| ·实验方法 | 第20-21页 |
| ·测定方法 | 第21-22页 |
| ·实验结果与分析 | 第22-29页 |
| ·发芽糙米生产试验工艺条件与过程结果 | 第22-29页 |
| ·发芽糙米生产试验的产品质量 | 第29页 |
| ·本章小结 | 第29-30页 |
| 3 发芽糙米的储藏特性与食味品质研究 | 第30-39页 |
| ·实验材料和方法 | 第30-32页 |
| ·材料及仪器 | 第30页 |
| ·实验方法 | 第30-32页 |
| ·实验结果及分析 | 第32-38页 |
| ·发芽糙米储藏期间的脂肪酸值变化 | 第32-35页 |
| ·食味评价结果与分析 | 第35-36页 |
| ·发芽糙米及其碾白产品储藏后脂肪酸值增加与食味品质变化 | 第36-38页 |
| ·本章小结 | 第38-39页 |
| 4 GABA测定条件研究 | 第39-47页 |
| ·实验材料与方法 | 第39-40页 |
| ·仪器与试剂 | 第39页 |
| ·样品预处理 | 第39页 |
| ·色谱分析 | 第39-40页 |
| ·实验结果及分析 | 第40-46页 |
| ·最佳检测波长选择 | 第40页 |
| ·色谱条件流动相A、B比例的确定 | 第40-43页 |
| ·色谱条件流动相A、B的pH值确定 | 第43-46页 |
| ·本章小结 | 第46-47页 |
| 5 HPLC柱前衍生法测定发芽糙米中GABA含量的研究 | 第47-53页 |
| ·材料与方法 | 第47-48页 |
| ·材料、仪器与试剂 | 第47页 |
| ·样品预处理 | 第47-48页 |
| ·色谱分析 | 第48页 |
| ·实验结果与分析 | 第48-51页 |
| ·最佳检测波长选择 | 第48-49页 |
| ·标准曲线 | 第49-50页 |
| ·精密度试验 | 第50页 |
| ·GABA标准品回收率测定 | 第50-51页 |
| ·样品检测的验证结果 | 第51页 |
| ·本章小结 | 第51-53页 |
| 6 HPLC柱前衍生法测定发芽糙米的米糠及其碾白米中GABA含量 | 第53-62页 |
| ·实验材料与方法 | 第53-54页 |
| ·材料、仪器与试剂 | 第53页 |
| ·样品预处理 | 第53-54页 |
| ·色谱分析 | 第54页 |
| ·实验结果与分析 | 第54-61页 |
| ·发芽糙米米糠的HPLC色谱图 | 第54-55页 |
| ·标准曲线 | 第55-56页 |
| ·样品检测结果与分析 | 第56-61页 |
| ·本章小结 | 第61-62页 |
| 7 结论 | 第62-63页 |
| 参考文献 | 第63-66页 |
| 攻读硕士学位期间发表学术论文情况及科研成果 | 第66-67页 |
| 致谢词 | 第67-68页 |
