雪莲果粉干燥工艺及贮藏稳定性研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-17页 |
| ·雪莲果 | 第11页 |
| ·果蔬粉 | 第11-12页 |
| ·果蔬粉的国内外加工现状 | 第12-13页 |
| ·吸附等温线和玻璃化转变的国内外研究现状 | 第13-16页 |
| ·吸附等温线 | 第13-15页 |
| ·熵焓补偿理论 | 第15页 |
| ·玻璃化转变理论 | 第15-16页 |
| ·本课题的立题背景与意义 | 第16页 |
| ·本课题的主要研究内容 | 第16-17页 |
| 第二章 干燥方法对雪莲果粉品质特性的影响 | 第17-27页 |
| ·引言 | 第17页 |
| ·材料与方法 | 第17-20页 |
| ·材料 | 第17页 |
| ·仪器与设备 | 第17-18页 |
| ·试验方法 | 第18页 |
| ·试验指标的测定 | 第18-20页 |
| ·含水率 | 第18页 |
| ·色泽 | 第18-19页 |
| ·堆积密度 | 第19页 |
| ·休止角 | 第19页 |
| ·吸湿性 | 第19页 |
| ·结块度 | 第19-20页 |
| ·溶解时间 | 第20页 |
| ·持水能力 | 第20页 |
| ·统计分析 | 第20页 |
| ·结果与分析 | 第20-26页 |
| ·干燥方法对雪莲果粉色泽的影响 | 第20-21页 |
| ·干燥方法对雪莲果粉堆积密度的影响 | 第21-22页 |
| ·干燥方法对雪莲果粉休止角的影响 | 第22-23页 |
| ·干燥方法对雪莲果粉吸湿性的影响 | 第23页 |
| ·干燥方法对雪莲果粉结块度的影响 | 第23-25页 |
| ·干燥方法对雪莲果粉溶解时间的影响 | 第25-26页 |
| ·干燥方法对雪莲果粉持水能力的影响 | 第26页 |
| ·本章小结 | 第26-27页 |
| 第三章 雪莲果粉吸附等温线及热力学性质 | 第27-47页 |
| ·引言 | 第27-28页 |
| ·材料与仪器 | 第28页 |
| ·材料与试剂 | 第28页 |
| ·试验仪器 | 第28页 |
| ·试验方法 | 第28-33页 |
| ·样品制备 | 第28-29页 |
| ·MSI的确定及数据的模型拟合 | 第29-30页 |
| ·数据分析 | 第30-33页 |
| ·吸附等温线建模 | 第30-31页 |
| ·等量吸附热和吸附熵 | 第31-32页 |
| ·熵焓补偿理论 | 第32页 |
| ·扩张压力 | 第32-33页 |
| ·结果与讨论 | 第33-46页 |
| ·温度对吸附等温线的影响 | 第34-36页 |
| ·数据的模型拟合 | 第36-42页 |
| ·等量吸附热和吸附熵 | 第42-44页 |
| ·熵焓补偿理论 | 第44-46页 |
| ·扩张压力 | 第46页 |
| ·本章小结 | 第46-47页 |
| 第四章 雪莲果粉玻璃化转变温度及稳定性的研究 | 第47-56页 |
| ·引言 | 第47页 |
| ·材料与仪器 | 第47-48页 |
| ·材料与试剂 | 第47-48页 |
| ·试验仪器 | 第48页 |
| ·试验方法 | 第48-50页 |
| ·样品制备 | 第48页 |
| ·T_g的测定及模型拟合 | 第48-49页 |
| ·含非冻结水样品的T_g测定 | 第49页 |
| ·含冻结水样品的T_g测定 | 第49页 |
| ·统计分析 | 第49-50页 |
| ·结果与讨论 | 第50-55页 |
| ·T_g的测定及模型拟合 | 第50-55页 |
| ·含非冻结水样品T_g的测定 | 第50-53页 |
| ·含冻结水样品的T_g测定 | 第53-54页 |
| ·T_g-a_w-X_w与贮藏稳定性的关系 | 第54-55页 |
| ·本章小结 | 第55-56页 |
| 主要结论 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-64页 |
| 致谢 | 第64-65页 |
| 硕士期间发表的论文 | 第65页 |
