| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-20页 |
| 1 奶茶中天然活性成分 | 第12-17页 |
| ·茶多酚 | 第13-14页 |
| ·茶多酚的降血脂作用 | 第13页 |
| ·茶多酚的降血脂机制 | 第13-14页 |
| ·茶多酚的降血压作用 | 第14页 |
| ·茶氨酸 | 第14-15页 |
| ·茶氨酸的降血压作用 | 第14-15页 |
| ·茶氨酸的降血脂作用 | 第15页 |
| ·奶源蛋白质 | 第15-17页 |
| ·乳清蛋白 | 第15-16页 |
| ·酪蛋白源 | 第16-17页 |
| ·乳清蛋白源ACE抑制肽 | 第17页 |
| 2 奶茶中茶多酚与蛋白质的相互作用 | 第17-18页 |
| 3 研究目的和意义 | 第18-20页 |
| 第二章 茯砖茶奶茶配方的优化 | 第20-31页 |
| 1 试验材料与方法 | 第20-23页 |
| ·材料 | 第20页 |
| ·仪器与设备 | 第20页 |
| ·试验方法 | 第20-23页 |
| ·工艺流程 | 第20-21页 |
| ·茯砖茶奶茶配方优化条件的确定 | 第21-22页 |
| ·茯砖茶奶茶正交试验设计 | 第22-23页 |
| ·茯砖茶奶茶稳定性试验 | 第23页 |
| 2 结果与分析 | 第23-28页 |
| ·茯砖茶奶茶配方优化条件的确定结果 | 第23-26页 |
| ·茯砖茶浓度对茯砖茶奶茶的影响 | 第23-24页 |
| ·不同牛奶添加量对茯砖茶奶茶的影响 | 第24-25页 |
| ·不同食盐添加量对茯砖茶奶茶的影响 | 第25-26页 |
| ·不同熬制时间对茯砖茶奶茶的影响 | 第26页 |
| ·正交试验结果分析 | 第26-27页 |
| ·配方优选结果验证 | 第27-28页 |
| ·茯砖茶奶茶稳定性试验结果 | 第28页 |
| 3 讨论 | 第28-29页 |
| ·关于茯砖茶奶茶稳定性的探讨 | 第28页 |
| ·各因素对茯砖茶配方优化的影响 | 第28-29页 |
| 4 小结 | 第29-31页 |
| 第三章 茯砖茶奶茶对采食高脂饲料小鼠血脂的影响 | 第31-40页 |
| 1 材料和方法 | 第31-33页 |
| ·材料与试剂 | 第31-32页 |
| ·研究方法 | 第32-33页 |
| ·茯砖茶奶茶的制备及浓缩 | 第32页 |
| ·动物分组 | 第32页 |
| ·试验方法 | 第32-33页 |
| 2 试验结果 | 第33-36页 |
| ·小鼠第28天血脂检测指标结果 | 第33-34页 |
| ·小鼠第35天血脂检测指标结果 | 第34-35页 |
| ·小鼠第42天血脂检测指标结果 | 第35-36页 |
| 3 讨论 | 第36-38页 |
| ·茯砖茶奶茶对采食高脂饲料小鼠TC含量的影响 | 第36-37页 |
| ·茯砖茶奶茶对采食高脂饲料小鼠TG含量的影响 | 第37页 |
| ·茯砖茶奶茶对采食高脂饲料小鼠HDL-C含量的影响 | 第37-38页 |
| ·茯砖茶奶茶对采食高脂饲料小鼠LDL-C含量的影响 | 第38页 |
| 4 小结 | 第38-40页 |
| 第四章 干预时间对采食高脂饲料小鼠血脂的影响 | 第40-48页 |
| 1 材料和方法 | 第40-41页 |
| ·材料与试剂 | 第40-41页 |
| ·研究方法 | 第41页 |
| ·茯砖茶奶茶的制备及浓缩 | 第41页 |
| ·动物分组 | 第41页 |
| ·试验方法 | 第41页 |
| 2 结果与分析 | 第41-46页 |
| ·干预时间对饲喂高脂饲料小鼠TG含量的影响 | 第41-43页 |
| ·干预时间对饲喂高脂饲料小鼠TC含量的影响 | 第43-44页 |
| ·干预时间对饲喂高脂饲料小鼠HDL-C含量的影响 | 第44-45页 |
| ·干预时间对饲喂高脂饲料小鼠LDL-C含量的影响 | 第45-46页 |
| 3 讨论 | 第46-47页 |
| ·茯砖茶汤干预时间内对饲喂高脂饲料小鼠血脂的影响 | 第46页 |
| ·牛奶干预时间内对饲喂高脂饲料小鼠血脂的影响 | 第46-47页 |
| ·不同浓度奶茶干预时间内对饲喂高脂饲料小鼠血脂的影响 | 第47页 |
| 4 小结 | 第47-48页 |
| 第五章 全文结论与展望 | 第48-50页 |
| 1 全文结论 | 第48-49页 |
| 2 创新点与展望 | 第49-50页 |
| ·创新点 | 第49页 |
| ·展望 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-55页 |
| 致谢 | 第55-57页 |
| 作者简介 | 第57页 |
