| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-11页 |
| 1. 前言 | 第11-29页 |
| ·菜花简介 | 第11页 |
| ·菜花的产业概况 | 第11-12页 |
| ·菜花采前特性 | 第12-14页 |
| ·白菜花采前生长特性 | 第12-13页 |
| ·西兰花采前生长特性 | 第13-14页 |
| ·果蔬贮藏保鲜技术研究进展 | 第14-20页 |
| ·简易贮藏 | 第14页 |
| ·冷库贮藏 | 第14-15页 |
| ·辐射贮藏 | 第15-17页 |
| ·气调贮藏 | 第17页 |
| ·保鲜剂贮藏 | 第17-18页 |
| ·其它新型贮藏技术 | 第18-20页 |
| ·影响菜花贮藏保鲜的主要因素 | 第20-21页 |
| ·贮藏前处理 | 第20-21页 |
| ·温度 | 第21页 |
| ·相对湿度 | 第21页 |
| ·气体成分 | 第21页 |
| ·影响菜花抗氧化活性的营养功能成份 | 第21-27页 |
| ·抗氧化活性评价指标 | 第21-22页 |
| ·多糖类化合物 | 第22页 |
| ·黄酮类化合物 | 第22-23页 |
| ·花青索 | 第23-25页 |
| ·多酚类物质 | 第25页 |
| ·维生素类 | 第25-26页 |
| ·嘌呤 | 第26-27页 |
| ·菜花采后的病害研究 | 第27页 |
| ·本研究的内容和意义 | 第27-29页 |
| ·研究内容 | 第27-28页 |
| ·研究意义 | 第28-29页 |
| 2. 材料与方法 | 第29-40页 |
| ·试验材料及处理 | 第29-30页 |
| ·不同生长期的菜花各部位嘌呤的变化 | 第29页 |
| ·不同时期不同菜花花球抗氧化活性及相关营养成分的变化 | 第29页 |
| ·贮藏温度对西兰花抗氧化活性和相关指标的影响 | 第29-30页 |
| ·UV-C照射对西兰花抗氧化活性和相关指标的影响 | 第30页 |
| ·试验仪器与试剂 | 第30-32页 |
| ·菜花中嘌呤含量的检测方法 | 第32-33页 |
| ·高效液相色谱条件的确定 | 第32页 |
| ·嘌呤标准曲线的制作 | 第32-33页 |
| ·样品嘌呤含量测定 | 第33页 |
| ·菜花中抗氧化活性及相关品质指标的检测方法 | 第33-39页 |
| ·抗氧化活性的测定 | 第33-34页 |
| ·叶绿素和类胡萝卜素含量的测定 | 第34-35页 |
| ·总酚含量的测定 | 第35-36页 |
| ·抗坏血酸含量 | 第36-37页 |
| ·可溶性固形物含量 | 第37页 |
| ·类黄酮含量的测定 | 第37-38页 |
| ·花青素含量的测定 | 第38-39页 |
| ·水分含量的测定 | 第39页 |
| ·感官分析 | 第39页 |
| ·数据分析 | 第39-40页 |
| 3. 结果与讨论 | 第40-60页 |
| ·生长过程中菜花各部位嘌呤的变化 | 第40-45页 |
| ·高效液相色谱测定嘌呤含量条件的确定 | 第40-43页 |
| ·白菜花各生长期不同部位的嘌呤含量变化 | 第43-44页 |
| ·不同时期不同菜花中花球嘌呤含量变化 | 第44-45页 |
| ·不同时期不同菜花花球抗氧化活性及相关营养成分的变化 | 第45-49页 |
| ·不同时期不同菜花抗氧化活性的变化 | 第45页 |
| ·不同时期不同菜花叶绿素和类胡萝卜素含量变化情况 | 第45-46页 |
| ·不同时期不同菜花总酚含量变化情况 | 第46-47页 |
| ·不同时期不同菜花Vc含量变化情况 | 第47页 |
| ·不同时期不同菜花SSC含量变化情况 | 第47-48页 |
| ·不同时期不同菜花类黄酮含量变化情况 | 第48页 |
| ·不同时期不同菜花花青素含量变化情况 | 第48-49页 |
| ·不同时期不同菜花含水量变化情况 | 第49页 |
| ·生长过程中西兰花抗氧化活性及营养功能成分变化的研究 | 第49-50页 |
| ·生长过程中西兰花抗氧化活性变化情况 | 第49页 |
| ·生长过程中西兰花各营养功能成分变化情况 | 第49-50页 |
| ·贮藏温度对西兰花抗氧化活性及相关品质指标的影响 | 第50-55页 |
| ·不同温度下西兰花外观品质变化 | 第50页 |
| ·不同温度下西兰花抗氧化活性变化情况的研究 | 第50-51页 |
| ·不同温度下西兰花叶绿素和类胡萝卜素变化情况的研究 | 第51-52页 |
| ·不同温度下西兰花总酚含量变化情况的研究 | 第52-53页 |
| ·不同温度下西兰花Vc含量变化情况的研究 | 第53页 |
| ·不同温度下西兰花SSC含量变化情况的研究 | 第53-54页 |
| ·不同温度下西兰花类黄酮含量变化情况的研究 | 第54页 |
| ·不同温度下西兰花抗氧化活性与相关成分的相关性的研究 | 第54-55页 |
| ·UV-C处理对西兰花抗氧化活性及相关成分变化的影响 | 第55-60页 |
| ·UV-C处理对西兰花抗氧化活性变化情况的研究 | 第55-56页 |
| ·UV-C处理对西兰花叶绿素和类胡萝卜素变化情况的研究 | 第56-57页 |
| ·UV-C处理对西兰花总酚含量变化情况的研究 | 第57页 |
| ·UV-C处理对西兰花Vc含量变化情况的研究 | 第57-58页 |
| ·UV-C处理对西兰花类黄酮含量变化情况的研究 | 第58页 |
| ·UV-C处理对西兰花花青素含量变化情况的研究 | 第58-59页 |
| ·UV-C处理的西兰花货架感官评价 | 第59-60页 |
| 4. 结论 | 第60-62页 |
| 5. 展望 | 第62-63页 |
| 6. 参考文献 | 第63-71页 |
| 7. 论文发表情况 | 第71-72页 |
| 8. 致谢 | 第72页 |
