| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-11页 |
| 1. 引言 | 第11-21页 |
| ·蓝莓概述 | 第11-14页 |
| ·蓝莓背景介绍 | 第11-12页 |
| ·蓝莓功能性 | 第12-13页 |
| ·我国蓝莓产业现状 | 第13-14页 |
| ·蓝莓提取物简介 | 第14-16页 |
| ·蓝莓花青素研究 | 第14-15页 |
| ·蓝莓多糖研究 | 第15-16页 |
| ·作为益生菌的嗜酸乳杆菌NCFM | 第16-18页 |
| ·益生菌简介 | 第16-17页 |
| ·嗜酸乳杆菌NCFM | 第17-18页 |
| ·研究的目的及意义 | 第18-21页 |
| 2. 蓝莓汁对嗜酸乳杆菌NCFM生长影响 | 第21-33页 |
| ·引言 | 第21页 |
| ·材料仪器 | 第21-22页 |
| ·材料试剂 | 第21-22页 |
| ·仪器设备 | 第22页 |
| ·试验方法 | 第22-26页 |
| ·蓝莓处理 | 第22-23页 |
| ·菌株培养 | 第23页 |
| ·蓝莓汁添加与嗜酸乳杆菌生长量效关系 | 第23-24页 |
| ·蓝莓汁中菌株NCFM的生长表现 | 第24页 |
| ·高浓度蓝莓汁中菌株NCFM的生长表现 | 第24页 |
| ·蓝莓汁主要成分检测 | 第24-26页 |
| ·结果与分析 | 第26-31页 |
| ·蓝莓汁添加量与菌株NCFM生长的量效关系 | 第26-27页 |
| ·菌株NCFM在不同浓度蓝莓汁改良培养基中生长表现 | 第27-28页 |
| ·高浓度蓝莓汁培养基中菌株NCFM的生长表现 | 第28-29页 |
| ·蓝莓花青素标准曲线 | 第29页 |
| ·蓝莓多糖标准曲线 | 第29-30页 |
| ·蓝莓汁组分含量 | 第30-31页 |
| ·本章小结 | 第31-33页 |
| 3. 蓝莓提取物对嗜酸乳杆菌NCFM生长影响 | 第33-45页 |
| ·引言 | 第33页 |
| ·材料与方法 | 第33-35页 |
| ·材料试剂 | 第33-34页 |
| ·仪器设备 | 第34-35页 |
| ·试验方法 | 第35-40页 |
| ·蓝莓花青素提取 | 第35-37页 |
| ·蓝莓多糖提取及初步精制 | 第37-39页 |
| ·蓝莓花青素中菌株NCFM的生长表现 | 第39页 |
| ·蓝莓多糖中菌株NCFM的生长表现 | 第39-40页 |
| ·结果与分析 | 第40-43页 |
| ·蓝莓花青素对嗜酸乳杆菌NCFM生长影响 | 第40-41页 |
| ·蓝莓多糖对菌株NCFM生长影响 | 第41-43页 |
| ·本章小结 | 第43-45页 |
| 4. 蓝莓汁对嗜酸乳杆菌NCFM逆性环境耐受性影响 | 第45-53页 |
| ·引言 | 第45页 |
| ·材料仪器 | 第45-46页 |
| ·仪器材料 | 第45-46页 |
| ·仪器设备 | 第46页 |
| ·试验方法 | 第46-48页 |
| ·加入蓝莓汁后菌株NCFM耐胆盐能力评价 | 第46-47页 |
| ·加入蓝莓汁后菌株NCFM耐酸能力评价 | 第47-48页 |
| ·结果与分析 | 第48-51页 |
| ·加入蓝莓汁后对菌株NCFM耐胆盐性影响 | 第48-49页 |
| ·加入蓝莓汁后对菌株NCFM耐酸盐性影响 | 第49-51页 |
| ·本章小结 | 第51-53页 |
| 5. 蓝莓嗜酸乳杆菌NCFM发酵乳研制 | 第53-67页 |
| ·引言 | 第53页 |
| ·材料仪器 | 第53-54页 |
| ·实验材料 | 第53-54页 |
| ·仪器设备 | 第54页 |
| ·试验方法 | 第54-58页 |
| ·分析方法 | 第54-56页 |
| ·蓝莓嗜酸乳杆菌发酵乳的制备 | 第56-58页 |
| ·蓝莓嗜酸乳杆菌发酵乳贮藏期品质评定 | 第58页 |
| ·结果与分析 | 第58-65页 |
| ·培养时间对蓝莓嗜酸乳杆菌发酵酸乳品质影响 | 第58-59页 |
| ·蔗糖添加量对蓝莓嗜酸乳杆菌发酵酸乳品质影响 | 第59页 |
| ·接种量对蓝莓嗜酸乳杆菌发酵酸乳品质影响 | 第59-60页 |
| ·蓝莓汁与脱脂乳比例对蓝莓嗜酸乳杆菌发酵酸乳品质影响 | 第60-61页 |
| ·确定正交试验条件及水平 | 第61页 |
| ·正交试验结果分析 | 第61-62页 |
| ·优化工艺重复验证实验 | 第62-63页 |
| ·蓝莓嗜酸乳杆菌酸乳在贮藏期内品质变化 | 第63-65页 |
| ·本章小结 | 第65-67页 |
| 6. 结论与展望 | 第67-69页 |
| ·结论 | 第67页 |
| ·展望 | 第67-69页 |
| 参考文献 | 第69-73页 |
| 个人简介 | 第73-75页 |
| 导师简介 | 第75-77页 |
| 获得成果目录 | 第77-79页 |
| 致谢 | 第79页 |
