| 致谢 | 第1-6页 |
| 摘要 | 第6-7页 |
| Abstract | 第7-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-24页 |
| ·研究背景 | 第12-13页 |
| ·电解水简介 | 第13-16页 |
| ·电解水研究进展 | 第16-22页 |
| ·现有杀菌方法 | 第16页 |
| ·电解水杀菌机理 | 第16-18页 |
| ·微酸性电解水应用研究 | 第18-22页 |
| ·研究内容和技术路线 | 第22-24页 |
| ·研究内容 | 第22-23页 |
| ·技术路线 | 第23-24页 |
| 第二章 不同储藏条件下微酸性电解水的理化特性参数变化 | 第24-38页 |
| ·前言 | 第24页 |
| ·材料与方法 | 第24-27页 |
| ·试验材料与设备 | 第24页 |
| ·实验方法 | 第24-27页 |
| ·结果与讨论 | 第27-37页 |
| ·不同环境温度储藏条件下微酸性电解水理化特性参数的变化 | 第27-32页 |
| ·杀菌过程中的有效氯变化 | 第32页 |
| ·ACC衰减动力学拟合 | 第32-37页 |
| ·小结 | 第37-38页 |
| 第三章 微酸性电解水对南美白对虾虾仁表面杀菌工艺影响因素的研究 | 第38-56页 |
| ·前言 | 第38页 |
| ·材料与方法 | 第38-40页 |
| ·试验材料 | 第38页 |
| ·实验设备 | 第38-39页 |
| ·试验方法 | 第39-40页 |
| ·结果与讨论 | 第40-55页 |
| ·不同浸洗液对杀菌效果的影响 | 第40-43页 |
| ·接触时间与料液比对杀菌效果的影响 | 第43-48页 |
| ·动力学模型 | 第48-52页 |
| ·搅拌方式下转子转速对杀菌效果的影响 | 第52-55页 |
| ·杀菌工艺的优化设计 | 第55页 |
| ·小结 | 第55-56页 |
| 第四章 电解水处理对虾仁品质的影响 | 第56-67页 |
| ·前言 | 第56-57页 |
| ·材料与方法 | 第57页 |
| ·主要仪器与设备 | 第57页 |
| ·原料及处理 | 第57页 |
| ·试验方法 | 第57-59页 |
| ·虾仁颜色的测定 | 第57-58页 |
| ·pH测定 | 第58页 |
| ·硬度测定 | 第58页 |
| ·虾仁的水分分布测定 | 第58-59页 |
| ·数据统计分析 | 第59页 |
| ·结果与讨论 | 第59-66页 |
| ·颜色测定 | 第59-60页 |
| ·pH测定 | 第60-61页 |
| ·硬度测定 | 第61-62页 |
| ·水分分布测定 | 第62-66页 |
| ·小结 | 第66-67页 |
| 第五章 结论与展望 | 第67-69页 |
| ·结论 | 第67页 |
| ·主要创新点 | 第67页 |
| ·展望 | 第67-69页 |
| 个人简介 | 第69-70页 |
| 参考文献 | 第70-76页 |
