| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-12页 |
| 第一章 前言 | 第12-19页 |
| 1 概述 | 第12-19页 |
| ·铝的毒性 | 第12-13页 |
| ·铝在自然界中的存在状态 | 第13页 |
| ·铝的吸收与代谢 | 第13页 |
| ·铝的限量标准 | 第13页 |
| ·铝从古至今的使用状况 | 第13-14页 |
| ·现今食品中铝残留状况 | 第14-15页 |
| ·现今食品中铝残留的主要来源 | 第15页 |
| ·近几年食品中铝含量测定的研究进展 | 第15-17页 |
| ·电感耦合等离子体原子发射光谱法(ICP)及ICP质谱法 | 第15-16页 |
| ·分光光度法 | 第16页 |
| ·石墨炉原子吸收光谱法 | 第16-17页 |
| ·动力学方法 | 第17页 |
| ·现有提取铝的方式 | 第17页 |
| ·本研究目的、意义及主要研究内容 | 第17-19页 |
| 第二章 结构致密性食品中铝的快速测定研究 | 第19-26页 |
| 1 材料与方法 | 第19-21页 |
| ·材料与仪器 | 第19页 |
| ·材料与试剂 | 第19页 |
| ·仪器 | 第19页 |
| ·方法 | 第19-21页 |
| ·试剂配制 | 第19页 |
| ·工艺流程 | 第19页 |
| ·操作要点 | 第19-20页 |
| ·水提取工艺的优化 | 第20页 |
| ·铝提取率的测定 | 第20-21页 |
| 2 结果与分析 | 第21-25页 |
| ·单因素试验 | 第21-22页 |
| ·酸度对铝提取率的影响 | 第21页 |
| ·水浴温度对铝提取率的影响 | 第21-22页 |
| ·优化提取条件的确定 | 第22-25页 |
| ·精密度试验 | 第23页 |
| ·回收率试验 | 第23-25页 |
| ·准确度试验 | 第25页 |
| 3 结论 | 第25-26页 |
| 第三章 蓬松性食品中铝的快速测定研究 | 第26-32页 |
| 1 材料与方法 | 第26页 |
| ·材料与仪器 | 第26页 |
| ·方法 | 第26页 |
| ·水提取工艺的优化 | 第26页 |
| ·铝提取率的测定方法同2.1.2.2 | 第26页 |
| 2 结果与分析 | 第26-31页 |
| ·单因素试验 | 第26-28页 |
| ·酸度对铝提取率的影响 | 第26-27页 |
| ·水浴温度对铝提取率的影响 | 第27页 |
| ·提取时间对铝提取率的影响 | 第27-28页 |
| ·优化提取条件的确定 | 第28-29页 |
| ·精密度试验 | 第29页 |
| ·回收率试验 | 第29-30页 |
| ·准确度试验 | 第30-31页 |
| 3 结论 | 第31-32页 |
| 第四章 酱腌菜类酸性食品中铝的快速测定研究 | 第32-38页 |
| 1 材料与方法 | 第32页 |
| ·材料与仪器 | 第32页 |
| ·方法 | 第32页 |
| ·试剂配制及工艺流程同2.1.2.1 | 第32页 |
| ·水提取工艺的优化 | 第32页 |
| ·铝提取率的测定同2.1.2 | 第32页 |
| 2 结果与分析 | 第32-37页 |
| ·单因素试验 | 第32-34页 |
| ·酸度对铝提取率的影响 | 第32-33页 |
| ·水浴温度对铝提取率的影响 | 第33页 |
| ·提取时间对铝提取率的影响 | 第33-34页 |
| ·优化提取条件的确定 | 第34-35页 |
| ·精密度试验 | 第35页 |
| ·回收率试验 | 第35-36页 |
| ·准确度试验 | 第36-37页 |
| 3 结论 | 第37-38页 |
| 第五章 食品中铝的鉴别试验 | 第38-44页 |
| 1 前言 | 第38页 |
| 2 现有测定铝的方法及其时效性 | 第38页 |
| 3 结构致密性食品 | 第38-40页 |
| ·材料与方法 | 第38-39页 |
| ·材料与仪器 | 第38-39页 |
| ·材料与试剂 | 第38页 |
| ·仪器 | 第38-39页 |
| ·方法 | 第39页 |
| ·试剂配制 | 第39页 |
| ·工艺流程 | 第39页 |
| ·操作要点 | 第39页 |
| ·结果与分析 | 第39-40页 |
| ·结论 | 第40页 |
| 4 蓬松性食品 | 第40-41页 |
| ·材料与方法 | 第40页 |
| ·材料与仪器 | 第40页 |
| ·方法 | 第40-41页 |
| ·试剂配制 | 第40页 |
| ·工艺流程 | 第40页 |
| ·操作要点 | 第40-41页 |
| ·结果与分析 | 第41页 |
| ·结论 | 第41页 |
| 5 酱腌菜类酸性食品 | 第41-44页 |
| ·材料与方法 | 第41-42页 |
| ·材料与仪器 | 第41-42页 |
| ·方法 | 第42页 |
| ·试剂配制 | 第42页 |
| ·操作方法 | 第42页 |
| ·结果与分析 | 第42-43页 |
| ·结论 | 第43-44页 |
| 第六章 剁辣椒、泡椒中的铝残留 | 第44-46页 |
| 1 材料与方法 | 第44页 |
| ·材料与仪器 | 第44页 |
| ·方法 | 第44页 |
| ·试剂配制同2.2.1 | 第44页 |
| ·工艺流程 | 第44页 |
| ·操作要点 | 第44页 |
| 2 结果与分析 | 第44-45页 |
| ·结果 | 第44-45页 |
| ·分析 | 第45页 |
| 3 结论 | 第45-46页 |
| 第七章 结论与展望 | 第46-48页 |
| 1 结论 | 第46页 |
| 2 展望 | 第46-47页 |
| 3 本研究的创新点 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48-51页 |