| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-7页 |
| 1 引言 | 第7-21页 |
| ·我国海红果生产研究现状 | 第7-11页 |
| ·海红果分布 | 第7-8页 |
| ·海红果的营养价值 | 第8-10页 |
| ·海红果的贮藏加工现状 | 第10-11页 |
| ·海红果的研究现状 | 第11页 |
| ·真空冷冻干燥的原理及应用 | 第11-16页 |
| ·真空冷冻干燥的原理 | 第11-12页 |
| ·真空冷冻干燥技术的关键控制点 | 第12-15页 |
| ·真空冷冻干燥技术的特点 | 第15-16页 |
| ·真空冷冻干燥技术的应用 | 第16页 |
| ·真空冷冻干燥国内外研究进展 | 第16-18页 |
| ·国外真空冷冻干燥技术研究进展 | 第16-17页 |
| ·国内真空冷冻干燥技术研究进展 | 第17-18页 |
| ·研究内容及意义 | 第18-20页 |
| ·研究内容 | 第18-19页 |
| ·研究目的及意义 | 第19-20页 |
| ·技术路线 | 第20-21页 |
| 2 材料与方法 | 第21-29页 |
| ·材料 | 第21页 |
| ·试剂与设备 | 第21页 |
| ·试验方法 | 第21-22页 |
| ·真空冷冻干燥海红果流程图 | 第21页 |
| ·海红果清洗 | 第21-22页 |
| ·海红果共晶点和共熔点的测定 | 第22-23页 |
| ·预冻工艺参数的确定 | 第23页 |
| ·预冻温度的确定 | 第23页 |
| ·预冻时间的确定 | 第23页 |
| ·海红果冷冻干燥工艺参数单因素试验 | 第23-25页 |
| ·物料装盘量对冻干过程的干燥时间和产品复水比的影响 | 第24页 |
| ·干燥室真空度对冻干过程的干燥时间和产品复水比的影响 | 第24-25页 |
| ·搁板温度对冻干过程的干燥时间和产品复水比的影响 | 第25页 |
| ·多因素协同作用对冻干过程干燥时间的影响 | 第25-26页 |
| ·真空冷冻干燥海红果品质分析 | 第26-28页 |
| ·感官指标 | 第26-27页 |
| ·理化指标 | 第27-28页 |
| ·质地 | 第28页 |
| ·数据统计 | 第28-29页 |
| 3 结果与分析 | 第29-41页 |
| ·共晶点与共熔点的测定 | 第29-30页 |
| ·共晶点的测定 | 第29页 |
| ·共熔点的测定 | 第29-30页 |
| ·海红果真空冷冻干燥单因素试验结果与分析 | 第30-34页 |
| ·物料装载量对干燥时间和产品复水率的影响 | 第30-31页 |
| ·干燥室真空度对干燥时间和产品复水率的影响 | 第31-33页 |
| ·搁板温度对干燥时间和产品复水率的影响 | 第33-34页 |
| ·多因素协同作用对冻干过程干燥时间的影响 | 第34-38页 |
| ·加工工艺参数的确定 | 第34-36页 |
| ·响应面分析 | 第36-38页 |
| ·冻干曲线的绘制 | 第38-39页 |
| ·真空冷冻干燥海红果品质分析 | 第39-41页 |
| ·感官指标 | 第39页 |
| ·理化指标 | 第39-40页 |
| ·质地 | 第40-41页 |
| 4 讨论与结论 | 第41-42页 |
| ·讨论 | 第41页 |
| ·结论 | 第41-42页 |
| 致谢 | 第42-43页 |
| 参考文献 | 第43-46页 |
| 作者简介 | 第46页 |