河南宝丰酒业集团有限公司HACCP的建立
| 摘要 | 第1-8页 |
| ABSTRACT | 第8-10页 |
| 符号说明 | 第10-11页 |
| 前言 | 第11-13页 |
| 研究对象及研究方法 | 第13-16页 |
| 研究内容和结果 | 第16-67页 |
| 1.中国蒸馏酒的分类 | 第16-20页 |
| 2.危害分析 | 第20-49页 |
| ·描述产品 | 第20-21页 |
| ·观察生产加工现场，绘制工艺流程图 | 第21页 |
| ·原料，辅料的危害分析 | 第21-25页 |
| ·对清香型宝丰系列蒸馏酒加工过程的描述分析 | 第25-31页 |
| ·对浓香型宝丰系列蒸馏酒加工过程的描述分析 | 第31-38页 |
| ·厂方布局、设备和人员卫生 | 第38-41页 |
| ·对工艺的跟踪分析及实验室分析结果 | 第41-48页 |
| ·小结 | 第48-49页 |
| 3.确定关键控制点 | 第49-53页 |
| 4.建立关键控制点的关键限值 | 第53-54页 |
| 5.确定每个关键控制点的监控系统 | 第54-59页 |
| 6.人员培训 | 第59页 |
| 7.建立纠偏措施 | 第59-61页 |
| 8.实施HACCP系统 | 第61-63页 |
| 9.审核措施 | 第63-64页 |
| 10.HACCP系统实施效果 | 第64-65页 |
| 11.企业GMP状况调查 | 第65-67页 |
| 讨论 | 第67-76页 |
| 结论 | 第76-78页 |
| 参考文献 | 第78-80页 |
| HACCP国内外的应用管理现状(综述) | 第80-88页 |
| 致谢 | 第88-89页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第89-90页 |
