苹果渣多酚浸提物及其抗氧化性研究
| 第一章 文献综述 | 第1-19页 |
| ·自由基对生物大分子的损伤及其与疾病的关系 | 第9-12页 |
| ·自由基的概念 | 第9页 |
| ·生物体自由基产生机制及来源 | 第9-10页 |
| ·氧自由基的检测方法 | 第10页 |
| ·自由基对生物大分子的损伤 | 第10-11页 |
| ·自由基清除剂对生物大分子自由基损伤的防护 | 第11-12页 |
| ·天然抗氧化剂--多酚类化合物 | 第12-15页 |
| ·多酚类化合物的分类 | 第12页 |
| ·国内外研究历史和现状 | 第12-14页 |
| ·多酚类化合物的性质 | 第14-15页 |
| ·多酚类化合物的生物活性 | 第15页 |
| ·苹果多酚研究意义 | 第15-18页 |
| ·苹果多酚的物理性质 | 第16-17页 |
| ·苹果多酚的生理功能 | 第17页 |
| ·苹果多酚的应用 | 第17-18页 |
| ·本论文的主要思路和研究内容 | 第18-19页 |
| 第二章 实验材料、仪器设备与方法 | 第19-28页 |
| ·实验材料 | 第19页 |
| ·主要试剂 | 第19-20页 |
| ·仪器与设备 | 第20-21页 |
| ·实验方法 | 第21-28页 |
| ·技术路线 | 第21页 |
| ·苹果多酚含量的测定 | 第21-22页 |
| ·苹果渣中总黄酮含量的测定 | 第22-23页 |
| ·苹果渣发酵浸出液中多酚和黄酮的测定 | 第23-24页 |
| ·苹果渣多酚化合物的提取工艺及测定 | 第24-25页 |
| ·不同溶剂多酚提取物抗氧化性测定 | 第25-26页 |
| ·苹果渣多酚组分的色谱分析 | 第26页 |
| ·发酵苹果渣多酚化合物及抗氧化性的变化 | 第26-28页 |
| 第三章 结果与分析 | 第28-45页 |
| ·多酚含量测定的影响因素分析 | 第28-30页 |
| ·反应温度的影响 | 第28页 |
| ·反应时间的影响 | 第28-29页 |
| ·溶液pH值的影响 | 第29页 |
| ·酚试剂用量的影响 | 第29-30页 |
| ·苹果渣多酚提取工艺研究 | 第30-34页 |
| ·两种提取方法的比较 | 第30页 |
| ·超声波功率对提取效果的影响 | 第30-31页 |
| ·超声波提取时间对提取效果的影响 | 第31页 |
| ·溶剂浓度对提取效果的影响 | 第31页 |
| ·料液比对提取效果的影响 | 第31-32页 |
| ·提取次数对提取效果的影响 | 第32页 |
| ·正交试验 | 第32-34页 |
| ·不同苹果渣多酚提取物抗氧化作用研究 | 第34-39页 |
| ·提取物对·OH 自由基的清除作用 | 第34-35页 |
| ·提取物对脂质过氧化的抑制作用 | 第35-36页 |
| ·提取物对超氧阴离子(O_2~-·)的清除作用 | 第36-37页 |
| ·提取物对油脂的抗氧化作用 | 第37-39页 |
| ·不同提取物原花青素含量分析 | 第39页 |
| ·苹果渣多酚组分的色谱分析 | 第39-41页 |
| ·工作电压的选择 | 第39-40页 |
| ·色谱条件的优化 | 第40页 |
| ·待测苹果渣色谱图 | 第40-41页 |
| ·苹果渣发酵过程多酚类物质及抗氧化变化 | 第41-45页 |
| ·提取率的变化 | 第41页 |
| ·多酚和黄酮含量变化 | 第41-43页 |
| ·抗氧化性变化 | 第43页 |
| ·抗氧化能力与多酚类化合物的关系 | 第43-44页 |
| ·发酵浸出液中多酚、黄酮及酸度变化 | 第44-45页 |
| 第四章 问题与讨论 | 第45-47页 |
| 第五章 结论、创新点与建议 | 第47-49页 |
| ·结论 | 第47页 |
| ·创新点 | 第47-48页 |
| ·建议 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-54页 |
| 致谢 | 第54-55页 |
| 作者简介 | 第55页 |
