微波真空联合干燥怀山药的研究
| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-9页 |
| 第1章 文献综述 | 第9-19页 |
| ·我国山药现状分析 | 第9-11页 |
| ·山药在我国的分布及种类 | 第9页 |
| ·山药的营养价值及功能特性 | 第9-11页 |
| ·山药的护色研究进展 | 第11页 |
| ·干燥技术在农产品、食品加工中的应用 | 第11-13页 |
| ·干燥在果蔬加工中的作用和意义 | 第11-12页 |
| ·农产品干燥技术的种类及特点分析 | 第12-13页 |
| ·微波真空干燥机理 | 第13-14页 |
| ·微波真空干燥研究概况 | 第14-17页 |
| ·国外研究概况 | 第14-15页 |
| ·国内研究概况 | 第15-17页 |
| ·本课题的研究目的和意义 | 第17页 |
| ·研究内容和方法 | 第17-19页 |
| ·主要研究内容 | 第17-18页 |
| ·研究方法 | 第18-19页 |
| 第2章 怀山药多酚氧化酶的特性及无硫护色研究 | 第19-28页 |
| ·引言 | 第19页 |
| ·材料与方法 | 第19-21页 |
| ·材料与试剂 | 第19页 |
| ·试验仪器及设备 | 第19-20页 |
| ·试验方法 | 第20-21页 |
| ·结果与讨论 | 第21-24页 |
| ·pH 对PPO 活力的影响 | 第23页 |
| ·温度与酶活力的影响 | 第23页 |
| ·怀山药中PPO 酶的热稳定性 | 第23-24页 |
| ·底物浓度对PPO 活力的影响 | 第24页 |
| ·酶液浓度对PPO 活力的影响 | 第24页 |
| ·最佳无硫复合护色条件的确定 | 第24-27页 |
| ·NaCl 对PPO 活力的抑制作用 | 第25页 |
| ·柠檬酸对PPO 活力的抑制作用 | 第25页 |
| ·Vc 柠檬酸对PPO 活力的抑制作用 | 第25-26页 |
| ·L-半胱氨酸对PPO 活力的抑制作用 | 第26页 |
| ·正交试验 | 第26-27页 |
| ·本章小结 | 第27-28页 |
| 第3章 怀山药热风、微波及真空干燥的试验研究 | 第28-39页 |
| ·引言 | 第28页 |
| ·试验材料与方法 | 第28-31页 |
| ·材料与试剂 | 第28页 |
| ·试验仪器及设备 | 第28-29页 |
| ·试验方法 | 第29-31页 |
| ·结果与讨论 | 第31-37页 |
| ·不同干燥方法对怀山药干燥特性的影响 | 第31-35页 |
| ·不同干燥工艺对怀山药品质的影响 | 第35-37页 |
| ·本章小结 | 第37-39页 |
| 第4章 怀山药干燥模型的建立与评价 | 第39-46页 |
| ·引言 | 第39页 |
| ·材料与方法 | 第39-40页 |
| ·试验材料 | 第39页 |
| ·试验仪器及设备 | 第39页 |
| ·试验方法 | 第39-40页 |
| ·结果与讨论 | 第40-44页 |
| ·干燥模型的选择 | 第40-43页 |
| ·干燥模型的评价 | 第43-44页 |
| ·本章小结 | 第44-46页 |
| 第5章 微波真空联合干燥试验研究 | 第46-55页 |
| ·引言 | 第46页 |
| ·试验材料与方法 | 第46-50页 |
| ·材料与试剂 | 第46-47页 |
| ·试验仪器及设备 | 第47页 |
| ·试验方法 | 第47-50页 |
| ·试验结果与分析 | 第50-53页 |
| ·回归模型 | 第50-51页 |
| ·模型显著性检验 | 第51-52页 |
| ·模型验证及参数优化 | 第52-53页 |
| ·本章小结 | 第53-55页 |
| 第6章 结论与展望 | 第55-57页 |
| ·结论 | 第55-56页 |
| ·展望 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-63页 |
| 附录A 附录 论文中的相关图片 | 第63-64页 |
| 致谢 | 第64-65页 |
| 攻读硕士学位期间的研究成果 | 第65页 |
