| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-11页 |
| 第1章 前言 | 第11-31页 |
| ·大菱鲆保鲜与加工现状 | 第11-12页 |
| ·鱼类腐败变质及其影响因素研究进展 | 第12-15页 |
| ·鱼类的腐败变质 | 第12-15页 |
| ·影响鱼类腐败变质的因素 | 第15页 |
| ·冰温气调保鲜技术研究进展 | 第15-22页 |
| ·冰温技术及其在保鲜中的应用 | 第15-20页 |
| ·气调技术及其在保鲜中的应用 | 第20-22页 |
| ·预报微生物学及其在水产品货架期预测领域的研究进展 | 第22-24页 |
| ·研究的目的和意义 | 第24-26页 |
| 参考文献 | 第26-31页 |
| 第2章 大菱鲆宰杀方式及其对保鲜效果的影响 | 第31-41页 |
| ·实验材料 | 第31-32页 |
| ·原料的采集与处理 | 第31页 |
| ·实验试剂与设备 | 第31-32页 |
| ·实验方法 | 第32-34页 |
| ·宰杀方式及实验分组 | 第32页 |
| ·指标测定方法 | 第32-34页 |
| ·数据分析方法 | 第34页 |
| ·结果与讨论 | 第34-38页 |
| ·不同致死方式对K 值的影响 | 第34-35页 |
| ·不同致死方式对乳酸含量的影响 | 第35-37页 |
| ·不同致死方式对pH 值的影响 | 第37-38页 |
| ·小结 | 第38-39页 |
| 参考文献 | 第39-41页 |
| 第3章 大菱鲆冰温气调保鲜技术研究 | 第41-60页 |
| ·实验材料 | 第41-42页 |
| ·原料采集及样品处理 | 第41页 |
| ·主实验试剂及设备 | 第41-42页 |
| ·实验方法 | 第42-45页 |
| ·冰点的测定 | 第42页 |
| ·气调包装方法 | 第42-43页 |
| ·大菱鲆鲜度指标测定方法 | 第43-45页 |
| ·货架期的确定 | 第45页 |
| ·数据分析方法 | 第45页 |
| ·结果与讨论 | 第45-57页 |
| ·冰点及冰温贮藏温度的确定 | 第45-46页 |
| ·最佳气体比例的选择 | 第46页 |
| ·大菱鲆冰温气调保鲜过程中品质变化 | 第46-56页 |
| ·大菱鲆冰温气调保鲜货架期及最佳保鲜方法的确定 | 第56-57页 |
| ·小结 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-60页 |
| 第4章 大菱鲆冰温气调保鲜过程中腐败菌相鉴定及其货架期预测数学模型的建立 | 第60-79页 |
| ·实验材料 | 第60-61页 |
| ·原料采集及样品处理 | 第60页 |
| ·实验试剂及设备 | 第60-61页 |
| ·实验方法 | 第61-66页 |
| ·大菱鲆的最佳保鲜方式 | 第61页 |
| ·冰温区间的确定 | 第61页 |
| ·鲜度评定方法 | 第61-62页 |
| ·细菌鉴定方法 | 第62-65页 |
| ·大菱鲆冰温保鲜货架期预测数学模型的建立 | 第65页 |
| ·数据分析方法 | 第65-66页 |
| ·结果与讨论 | 第66-75页 |
| ·冰温贮藏温度的确定 | 第66页 |
| ·大菱鲆货架期的确定 | 第66-68页 |
| ·冰温保鲜过程中菌相组成分析 | 第68-72页 |
| ·货架期预测数学模型的建立 | 第72-75页 |
| ·小结 | 第75-77页 |
| 参考文献 | 第77-79页 |
| 致谢 | 第79-80页 |
| 个人简历、在学期间发表论文与研究成果 | 第80页 |