玉米糖浆啤酒酿造新工艺的研究

中文摘要	第1-3页
Abstract	第3-7页
第1章 绪论	第7-26页
·啤酒概述	第7-20页
·啤酒的分类	第8-11页
·啤酒的营养价值	第11页
·啤酒酿造的一般生产工艺	第11-19页
·啤酒酿造的新工艺	第19-20页
·玉米糖浆概述	第20-23页
·玉米糖浆的组成	第20页
·玉米糖浆的质量标准	第20-21页
·玉米糖浆在啤酒酿造中的应用	第21-23页
·国内外玉米糖浆用于啤酒酿造的研究进展	第23-24页
·立题背景与研究意义	第24-25页
·立题背景	第24页
·研究意义	第24-25页
·主要研究内容	第25-26页
第2章 材料与方法	第26-38页
·材料	第26页
·主要试验原料	第26页
·菌种	第26页
·试剂	第26-29页
·主要试剂	第26-28页
·指示剂、试剂、溶液配制	第28-29页
·主要仪器和设备	第29-30页
·试验方法	第30-38页
·原料、半成品及成品分析	第30-32页
·全麦芽啤酒酿造工艺	第32-36页
·玉米糖浆与全麦汁配比酿造啤酒工艺	第36-38页
第3章 结果与讨论	第38-55页
·原料指标分析	第38-42页
·麦芽分析结果	第38-40页
·酒花分析结果	第40页
·玉米糖浆感官和理化指标分析结果	第40-42页
·全麦汁发酵啤酒指标分析	第42-46页
·全麦汁理化指标分析	第42页
·全麦汁啤酒发酵液理化指标分析	第42-45页
·全麦汁酿造的成品啤酒主要指标分析	第45-46页
·玉米糖浆与全麦汁配比发酵啤酒的指标分析	第46-52页
·配比麦汁指标分析结果	第46-47页
·配比麦汁发酵液指标分析结果	第47-50页
·配比麦汁酿造的成品啤酒指标分析结果	第50-52页
·全麦汁发酵与配比麦汁发酵比较	第52-53页
·成本分析	第53-55页
结论	第55-56页
参考文献	第56-61页
致谢	第61-62页