鱼丸水煮液冷冻浓缩冰晶机制的研究
| 摘要 | 第7-9页 |
| Abstract | 第9-11页 |
| 第一章 绪论 | 第12-29页 |
| 1 浓缩方法简介 | 第12-16页 |
| 1.1 蒸发浓缩 | 第12-13页 |
| 1.2 膜浓缩 | 第13-14页 |
| 1.3 冷冻浓缩 | 第14-16页 |
| 2 冷冻浓缩原理及方式 | 第16-23页 |
| 2.1 冷冻浓缩原理 | 第16-17页 |
| 2.2 冷冻浓缩过程的冻结方式 | 第17-19页 |
| 2.2.1 渐进式冷冻浓缩 | 第17-18页 |
| 2.2.2 悬浮式冷冻浓缩 | 第18-19页 |
| 2.3 结晶 | 第19-23页 |
| 2.3.1 结晶生长的热力学条件 | 第20-21页 |
| 2.3.2 晶体生长过程 | 第21-23页 |
| 3 微观组织数值模拟 | 第23-25页 |
| 3.1 确定性方法 | 第23页 |
| 3.2 随机方法 | 第23-24页 |
| 3.3 相场法 | 第24-25页 |
| 4 国内外研究进展 | 第25-27页 |
| 4.1 国内外冷冻浓缩研究进展 | 第25-26页 |
| 4.2 相场法的研究进展 | 第26-27页 |
| 5 鱼丸水煮液概况 | 第27页 |
| 6 本课题的研究内容及意义 | 第27-29页 |
| 6.1 研究意义 | 第27-28页 |
| 6.2 研究内容 | 第28-29页 |
| 第二章 二元物质系统模型的建立 | 第29-38页 |
| 0 引言 | 第29页 |
| 1 界面模型 | 第29-32页 |
| 1.1 尖锐界面模型 | 第29-31页 |
| 1.2 弥散界面 | 第31-32页 |
| 2 相场模型原理 | 第32-34页 |
| 3 鱼丸水煮液冷冻浓缩冰晶生长相场模型的建立 | 第34-37页 |
| 3.1 相场控制方程 | 第34-35页 |
| 3.2 溶质扩散方程 | 第35-36页 |
| 3.3 相场参数的确定 | 第36页 |
| 3.4 扰动 | 第36-37页 |
| 4 本章小结 | 第37-38页 |
| 第三章 模型的数值求解及程序实现 | 第38-48页 |
| 0 前言 | 第38页 |
| 1 模型的数值求解方法 | 第38-40页 |
| 1.1 有限元法 | 第38-39页 |
| 1.2 有限差分法 | 第39-40页 |
| 2 相场模型的离散 | 第40-43页 |
| 2.1 空间离散 | 第42-43页 |
| 2.2 时间离散 | 第43页 |
| 3 稳定性条件 | 第43页 |
| 4 边界条件和初始条件 | 第43-44页 |
| 5 一些重要数据的获得 | 第44-46页 |
| 5.1 枝晶尖端生长速度及半径 | 第44-45页 |
| 5.2 固相率 | 第45页 |
| 5.3 溶质分配系数 | 第45-46页 |
| 6 原理及技术路线 | 第46-48页 |
| 6.1 原理顺序图 | 第46-47页 |
| 6.2 计算机流程及处理图 | 第47-48页 |
| 第四章 相场模拟冰晶生长相关参数的取值及优化 | 第48-59页 |
| 0 前言 | 第48页 |
| 1 空间步长对枝晶生长的影响 | 第48-51页 |
| 1.1 不同空间步长下的枝晶形貌 | 第49-50页 |
| 1.2 不同空间步长下的枝晶枝晶尖端生长速度 | 第50-51页 |
| 2 各向异性对枝晶生长的影响 | 第51-55页 |
| 2.1 不同各向异性系数下的枝晶形貌 | 第53-54页 |
| 2.2 不同各向异性系数尖端速度及半径 | 第54-55页 |
| 3 界面厚度对枝晶生长的影响 | 第55-58页 |
| 4 本章小结 | 第58-59页 |
| 第五章 不同条件下冰晶生长的相场法模拟 | 第59-70页 |
| 0 前言 | 第59-60页 |
| 1 冷冻时间 | 第60-65页 |
| 1.1 不同冷冻时间下冰晶形貌演变过程 | 第60-61页 |
| 1.2 不同冷冻时间下溶质浓度分布情况 | 第61-65页 |
| 2 过冷度 | 第65-69页 |
| 2.1 不同过冷度的冰晶枝晶浓度分布情况 | 第65-67页 |
| 2.2 不同模拟初始温度的枝晶生长速度 | 第67页 |
| 2.3 不同模拟初始温度的固相率 | 第67-69页 |
| 3 本章小结 | 第69-70页 |
| 第六章 结论与展望 | 第70-72页 |
| 1 结论 | 第70-71页 |
| 2 展望 | 第71-72页 |
| 参考文献 | 第72-80页 |
| 致谢 | 第80页 |
