福建省焙烤食品安全预警体系的建立
| 摘要 | 第7-8页 |
| ABSTRACT | 第8页 |
| 第一章 绪论 | 第9-14页 |
| 1 研究背景 | 第9-10页 |
| 1.1 焙烤食品的分类、特点及营养价值 | 第9页 |
| 1.2 企业数量高速增长 | 第9-10页 |
| 1.3 企业分布情况 | 第10页 |
| 1.4 企业生产规模特点 | 第10页 |
| 2 研究意义 | 第10-11页 |
| 3 文献综述 | 第11-14页 |
| 3.1 国外研究成果 | 第11-12页 |
| 3.2 国内研究成果 | 第12-14页 |
| 第二章 构建食品安全预警体系的研究与实践进展 | 第14-19页 |
| 1 食品安全 | 第14页 |
| 1.1 食品安全的定义 | 第14页 |
| 1.2 食品安全的重要性 | 第14页 |
| 2 食品安全预警 | 第14-19页 |
| 2.1 食品安全风险分析 | 第15-16页 |
| 2.2 食品安全预警指标体系 | 第16-17页 |
| 2.3 食品安全预警分析系统 | 第17-18页 |
| 2.4 食品安全预警响应系统 | 第18页 |
| 2.5 小结 | 第18-19页 |
| 第三章 福建省焙烤食品行业现状 | 第19-28页 |
| 1 生产经营状况 | 第19-20页 |
| 1.1 产品种类繁多 | 第19-20页 |
| 1.2 部分地区已形成产业化 | 第20页 |
| 2 我省焙烤食品质量状况分析 | 第20-23页 |
| 2.1 食品添加剂 | 第22-23页 |
| 2.2 其他生物毒素和有毒有害物质超标 | 第23页 |
| 3 焙烤食品质量安全问题产生原因 | 第23-25页 |
| 3.1 原料控制 | 第24页 |
| 3.2 加工过程控制 | 第24-25页 |
| 3.3 流通环节控制 | 第25页 |
| 4 焙烤食品质量安全问题产生的危害 | 第25-26页 |
| 4.1 原料 | 第25-26页 |
| 4.2 食品添加剂 | 第26页 |
| 4.3 其他生物毒素和有毒有害物质 | 第26页 |
| 5 重视焙烤食品安全的意义 | 第26-28页 |
| 5.1 政策法规要求 | 第26页 |
| 5.2 公众关注度提高 | 第26-27页 |
| 5.3 焙烤食品质量安全对食品行业的重要性增强 | 第27页 |
| 5.4 小作坊及无证经营情况依然严峻 | 第27-28页 |
| 第四章 福建省焙烤食品安全预警体系的建立 | 第28-43页 |
| 1 福建省焙烤食品安全预警体系现状分析 | 第28-29页 |
| 1.1 现状 | 第28页 |
| 1.2 存在的问题 | 第28-29页 |
| 2 焙烤食品安全预警体系的建立 | 第29-43页 |
| 2.1 焙烤食品安全影响因素 | 第29-33页 |
| 2.2 焙烤食品安全预警指标体系设计 | 第33-36页 |
| 2.3 焙烤食品风险预警系统建立 | 第36-38页 |
| 2.4 实例应用 | 第38-43页 |
| 第五章 结论 | 第43-45页 |
| 参考文献 | 第45-50页 |
| 致谢 | 第50页 |
