| 摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 第1章 文献综述 | 第10-20页 |
| 1.1 淀粉回生过程 | 第10-14页 |
| 1.1.1 淀粉分子的结构及特性 | 第10-12页 |
| 1.1.2 淀粉回生机理及影响因素 | 第12-13页 |
| 1.1.3 抗性甘薯淀粉研究现状 | 第13-14页 |
| 1.2 淀粉回生热力学 | 第14-16页 |
| 1.2.1 溶解度的测定方法 | 第15页 |
| 1.2.2 固-液两相平衡的关联法 | 第15-16页 |
| 1.3 淀粉回生动力学 | 第16-18页 |
| 1.3.1 差示扫描量热法 | 第16-17页 |
| 1.3.2 阿弗拉密(Avrami)方程 | 第17-18页 |
| 1.4 本论文研究内容及意义 | 第18-20页 |
| 第2章 甘薯直链、支链淀粉的特性 | 第20-36页 |
| 2.1 仪器与试剂 | 第20-21页 |
| 2.1.1 主要仪器 | 第20-21页 |
| 2.1.2 主要试剂 | 第21页 |
| 2.2 实验方法 | 第21-25页 |
| 2.2.1 甘薯淀粉样品的制备 | 第21-22页 |
| 2.2.2 碘-甘薯淀粉紫外光谱的测定 | 第22-23页 |
| 2.2.3 甘薯淀粉红外光谱的测定 | 第23页 |
| 2.2.4 甘薯淀粉颗粒形貌的测定 | 第23页 |
| 2.2.5 甘薯淀粉X-射线衍射的测定 | 第23页 |
| 2.2.6 溶液中甘薯淀粉的特性 | 第23-24页 |
| 2.2.7 甘薯淀粉分子量的测定 | 第24-25页 |
| 2.3 实验结果与讨论 | 第25-34页 |
| 2.3.1 紫外吸收光谱的测定结果 | 第25-26页 |
| 2.3.2 傅里叶红外光谱的测定结果 | 第26-28页 |
| 2.3.3 颗粒形貌的测定结果 | 第28-29页 |
| 2.3.4 X-射线衍射的测定结果 | 第29-31页 |
| 2.3.5 甘薯淀粉特性的测定结果 | 第31-34页 |
| 2.3.6 分子量的测定结果 | 第34页 |
| 2.4 本章小结 | 第34-36页 |
| 第3章 甘薯直链、支链淀粉回生热力学 | 第36-50页 |
| 3.1 实验主要仪器与试剂 | 第36-37页 |
| 3.1.1 主要仪器 | 第36页 |
| 3.1.2 主要试剂 | 第36-37页 |
| 3.2 实验方法 | 第37-39页 |
| 3.2.1 实验装置可靠性检验 | 第37页 |
| 3.2.2 甘薯淀粉最佳吸收波长的测定 | 第37-38页 |
| 3.2.3 甘薯淀粉溶液标准曲线的测定 | 第38页 |
| 3.2.4 甘薯淀粉溶解度的测定 | 第38-39页 |
| 3.2.5 甘薯淀粉溶液稳定性的测定 | 第39页 |
| 3.3 实验结果与讨论 | 第39-49页 |
| 3.3.1 最佳吸收波长的测定结果 | 第39-40页 |
| 3.3.2 溶液标准曲线的测定结果 | 第40页 |
| 3.3.3 平衡时间和稳定性的测定结果 | 第40-42页 |
| 3.3.4 甘薯淀粉在水中的溶解度 | 第42-44页 |
| 3.3.5 实验结果的关联计算 | 第44-49页 |
| 3.3.6 溶解度数据影响因素 | 第49页 |
| 3.4 本章小结 | 第49-50页 |
| 第4章 甘薯直链、支链淀粉回生动力学 | 第50-64页 |
| 4.1 实验主要仪器与试剂 | 第50-51页 |
| 4.1.1 主要仪器 | 第50页 |
| 4.1.2 主要试剂 | 第50-51页 |
| 4.2 实验方法 | 第51-52页 |
| 4.2.1 甘薯淀粉回生过程设计 | 第51页 |
| 4.2.2 甘薯淀粉差示扫描量热的测定 | 第51页 |
| 4.2.3 统计学处理 | 第51-52页 |
| 4.2.4 回生动力学参数计算 | 第52页 |
| 4.3 实验结果与讨论 | 第52-62页 |
| 4.3.1 甘薯直链淀粉回生热力学性质及动力学参数 | 第52-55页 |
| 4.3.2 甘薯支链淀粉回生热力学性质及动力学参数 | 第55-58页 |
| 4.3.3 甘薯混合淀粉回生热力学性质及动力学参数 | 第58-61页 |
| 4.3.4 甘薯淀粉之间成核方式的比较 | 第61-62页 |
| 4.4 本章小结 | 第62-64页 |
| 第5章 结论 | 第64-66页 |
| 参考文献 | 第66-74页 |
| 发表论文情况说明 | 第74-76页 |
| 致谢 | 第76-77页 |
