| 中文摘要 | 第8-9页 |
| Abstract | 第9-10页 |
| 1 前言 | 第11-18页 |
| 1.1 蒜薹保鲜产业现状 | 第11页 |
| 1.2 蒜薹采后存在的主要品质问题 | 第11-12页 |
| 1.2.1 薹梢褐变 | 第11页 |
| 1.2.2 薹梢霉变 | 第11页 |
| 1.2.3 薹苞膨大 | 第11页 |
| 1.2.4 薹条干缩 | 第11页 |
| 1.2.5 薹条花斑病 | 第11-12页 |
| 1.2.6 缩根 | 第12页 |
| 1.2.7 薹条冻害 | 第12页 |
| 1.3 鲜切果蔬保鲜技术与研究现状 | 第12-13页 |
| 1.3.1 鲜切果蔬概述 | 第12页 |
| 1.3.2 鲜切蒜薹保鲜技术与研究现状 | 第12-13页 |
| 1.4 蒜薹采后保鲜技术现状 | 第13-17页 |
| 1.4.1 现代国内保鲜技术 | 第13-14页 |
| 1.4.1.1 机械冷藏法 | 第13页 |
| 1.4.1.2 化学保鲜剂辅助保鲜方法 | 第13-14页 |
| 1.4.1.3 生物保鲜剂保鲜法 | 第14页 |
| 1.4.1.4 气调冷藏法 | 第14页 |
| 1.4.2 国外新型保鲜技术研究现状 | 第14-17页 |
| 1.4.2.1 动态气调控制参数研究 | 第15-17页 |
| 1.5 本课题研究目的及意义 | 第17页 |
| 1.6 本论文的主要研究内容 | 第17-18页 |
| 2 材料与方法 | 第18-25页 |
| 2.1 试验材料 | 第18页 |
| 2.2 试验设备 | 第18-19页 |
| 2.3 试验试剂 | 第19页 |
| 2.4 试验处理 | 第19-20页 |
| 2.4.1 货架贮藏温度对鲜切蒜薹货架期品质的影响 | 第19页 |
| 2.4.2 MA包装条件下,鲜切蒜薹异味成分的分析 | 第19-20页 |
| 2.4.3 包装材料及包装方式对鲜切蒜薹品质的影响 | 第20页 |
| 2.4.4 动态气调呼吸商-最低氧气限度的测定 | 第20页 |
| 2.5 试验测定指标与方法 | 第20-24页 |
| 2.5.1 感官评价 | 第20页 |
| 2.5.2 失重率的测定 | 第20-21页 |
| 2.5.3 呼吸强度的测定 | 第21页 |
| 2.5.4 呼吸商的测定 | 第21-22页 |
| 2.5.5 可溶性固形物含量的测定 | 第22页 |
| 2.5.6 叶绿素含量的测定 | 第22页 |
| 2.5.7 抗坏血酸含量的测定 | 第22页 |
| 2.5.8 木质素含量的测定 | 第22-23页 |
| 2.5.9 乙醇浓度的测定 | 第23页 |
| 2.5.10 挥发性气体成分的测定 | 第23-24页 |
| 2.6 数据处理 | 第24-25页 |
| 3 结果与分析 | 第25-39页 |
| 3.1 货架温度对鲜切蒜薹品质的影响 | 第25-30页 |
| 3.1.1 货架温度对鲜切蒜薹感官品质的影响 | 第25-26页 |
| 3.1.2 货架温度对鲜切蒜薹失重率的影响 | 第26页 |
| 3.1.3 货架温度对鲜切蒜薹可溶固形物的影响 | 第26-27页 |
| 3.1.4 货架温度对鲜切蒜薹呼吸速率的影响 | 第27-28页 |
| 3.1.5 货架温度对鲜切蒜薹叶绿素含量的影响 | 第28-29页 |
| 3.1.6 货架温度对鲜切蒜薹木质素含量的影响 | 第29-30页 |
| 3.2 MA包装条件下异味成分的鉴定分析 | 第30-32页 |
| 3.2.1 货架温度对气调包装鲜切蒜薹异味程度的影响 | 第30-31页 |
| 3.2.2 货架温度对鲜切蒜薹挥发性成分的影响 | 第31-32页 |
| 3.3 包装材料及包装方式对鲜切蒜薹品质的影响 | 第32-37页 |
| 3.3.1 包装材料及包装方式对鲜切蒜薹感官品质的影响 | 第32-33页 |
| 3.3.2 包装材料及包装方式对鲜切蒜薹失重率的影响 | 第33-34页 |
| 3.3.3 包装材料及包装方式对鲜切蒜薹可溶固形物含量的影响 | 第34-35页 |
| 3.3.4 包装材料及包装方式对鲜切蒜薹叶绿素含量的影响 | 第35-36页 |
| 3.3.5 包装材料及包装方式对鲜切蒜薹木质素含量的影响 | 第36-37页 |
| 3.4 蒜薹动态气调-呼吸商最低氧气限度的测定 | 第37-39页 |
| 4 讨论 | 第39-42页 |
| 4.1 鲜切蒜薹货架期间的主要品质问题 | 第39页 |
| 4.2 MA包装条件下异味成分的鉴定分析 | 第39-40页 |
| 4.3 包装材料及包装方式对鲜切蒜薹品质的影响 | 第40-41页 |
| 4.4 蒜薹动态气调氧气浓度的研究 | 第41-42页 |
| 5 结论 | 第42-43页 |
| 参考文献 | 第43-47页 |
| 致谢 | 第47页 |
