| 中文摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 第一章 文献综述 | 第9-24页 |
| 1.1 海产品简介 | 第9-13页 |
| 1.1.1 鲍鱼的价值及加工现状 | 第9-11页 |
| 1.1.2 海参的价值及加工现状 | 第11-12页 |
| 1.1.3 罗非鱼的价值及加工现状 | 第12-13页 |
| 1.2 即食休闲食品 | 第13-14页 |
| 1.2.1 即食休闲食品概述 | 第13页 |
| 1.2.2 即食休闲海产品发展现状 | 第13-14页 |
| 1.3 胶原蛋白及胶原蛋白肽 | 第14-19页 |
| 1.3.1 胶原蛋白及胶原蛋白肽概述 | 第14-15页 |
| 1.3.2 胶原蛋白提取方法研究进展 | 第15-16页 |
| 1.3.3 胶原蛋白肽制备方法研究进展 | 第16-17页 |
| 1.3.4 胶原蛋白及胶原蛋白肽的应用现状 | 第17-19页 |
| 1.4 鱼糜制品 | 第19-20页 |
| 1.4.1 鱼糜制品概述 | 第19页 |
| 1.4.2 鱼糜制品发展现状 | 第19-20页 |
| 1.4.3 凝胶化与凝胶劣化 | 第20页 |
| 1.5 本课题的立论依据、总体思路和研究目的 | 第20-22页 |
| 1.6 本课题的主要研究内容及创新点 | 第22-24页 |
| 第二章 即食海珍品关键加工工艺优化 | 第24-43页 |
| 2.1 引言 | 第24-25页 |
| 2.2 实验仪器和材料 | 第25页 |
| 2.2.1 材料 | 第25页 |
| 2.2.2 仪器 | 第25页 |
| 2.3 实验设计和方法 | 第25-32页 |
| 2.3.1 即食海珍品加工工艺流程 | 第25-26页 |
| 2.3.2 即食鲍鱼关键加工工艺优化 | 第26-27页 |
| 2.3.3 即食海参关键加工工艺优化 | 第27-28页 |
| 2.3.4 评价方法 | 第28-32页 |
| 2.4 实验结果和讨论 | 第32-41页 |
| 2.4.1 即食鲍鱼关键加工工艺优化 | 第32-36页 |
| 2.4.2 即食海参关键加工工艺优化 | 第36-41页 |
| 2.5 小结 | 第41-43页 |
| 第三章 罗非鱼休闲食品制备技术开发 | 第43-62页 |
| 3.1 引言 | 第43页 |
| 3.2 实验仪器和材料 | 第43-44页 |
| 3.2.1 材料 | 第43页 |
| 3.2.2 仪器 | 第43-44页 |
| 3.3 实验设计和方法 | 第44-49页 |
| 3.3.1 罗非鱼休闲食品制备工艺流程 | 第44页 |
| 3.3.2 即食罗非鱼关键加工工艺优化 | 第44-45页 |
| 3.3.3 罗非鱼鱼糜关键加工工艺优化 | 第45-48页 |
| 3.3.4 评价方法 | 第48-49页 |
| 3.4 实验结果和讨论 | 第49-60页 |
| 3.4.1 即食罗非鱼关键加工工艺优化 | 第49-53页 |
| 3.4.2 罗非鱼鱼糜关键加工工艺优化 | 第53-60页 |
| 3.5 小结 | 第60-62页 |
| 第四章 次品鲍鱼腹足胶原蛋白与胶原蛋白肽高效提取工艺研究 | 第62-88页 |
| 4.1 引言 | 第62页 |
| 4.2 实验仪器和材料 | 第62-63页 |
| 4.2.1 材料 | 第62-63页 |
| 4.2.2 仪器 | 第63页 |
| 4.3 实验设计和方法 | 第63-73页 |
| 4.3.1 次品鲍鱼不同部位主要成分分析 | 第63-64页 |
| 4.3.2 胶原蛋白与胶原蛋白肽提取工艺流程 | 第64页 |
| 4.3.3 酸法提取胶原蛋白酸介质的确定 | 第64-65页 |
| 4.3.4 单级静态间歇式提取胶原蛋白 | 第65页 |
| 4.3.5 单级动态间歇式提取胶原蛋白 | 第65-66页 |
| 4.3.6 多级动态连续逆流提取胶原蛋白 | 第66-68页 |
| 4.3.7 胶原蛋白肽制备工艺优化 | 第68-69页 |
| 4.3.8 分析测定方法 | 第69-73页 |
| 4.4 实验结果和讨论 | 第73-86页 |
| 4.4.1 次品鲍鱼不同部位主要成分分析 | 第73页 |
| 4.4.2 酸法提取胶原蛋白酸介质的确定 | 第73-76页 |
| 4.4.3 单级静态间歇式提取胶原蛋白 | 第76-78页 |
| 4.4.4 单级动态间歇式提取胶原蛋白 | 第78-80页 |
| 4.4.5 多级动态连续逆流提取胶原蛋白 | 第80-82页 |
| 4.4.6 三种提取方式的比较 | 第82页 |
| 4.4.7 胶原蛋白肽水解工艺优化 | 第82-86页 |
| 4.5 小结 | 第86-88页 |
| 结论与展望 | 第88-90页 |
| 结论 | 第88-89页 |
| 展望 | 第89-90页 |
| 参考文献 | 第90-95页 |
| 致谢 | 第95-96页 |
| 个人简历 | 第96-97页 |
| 在学期间的研究成果及发表的学术论文 | 第97页 |