| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第一章 前言 | 第12-23页 |
| 1.1 概述 | 第12-13页 |
| 1.2 食用菌贮藏保鲜技术 | 第13-16页 |
| 1.2.1 食用菌贮藏保鲜原理 | 第13-14页 |
| 1.2.2 保鲜方法 | 第14-16页 |
| 1.3 高氧气调贮藏 | 第16-17页 |
| 1.4 蛋白质的特性及研究 | 第17-18页 |
| 1.4.1 蛋白质的性质 | 第17页 |
| 1.4.2 蛋白质组 | 第17-18页 |
| 1.5 电泳技术 | 第18-20页 |
| 1.5.1 SDS-PAGE电泳 | 第18-19页 |
| 1.5.2 双向电泳 | 第19-20页 |
| 1.6 质谱技术 | 第20-22页 |
| 1.7 本课题研究目的 | 第22页 |
| 1.8 本课题研究内容 | 第22-23页 |
| 第二章 响应面法优化双孢蘑菇蛋白质提取工艺 | 第23-38页 |
| 2.1 前言 | 第23页 |
| 2.2 试验材料、试剂与仪器 | 第23-26页 |
| 2.2.1 试验材料 | 第23页 |
| 2.2.2 主要试验药品 | 第23-25页 |
| 2.2.3 主要试验仪器 | 第25页 |
| 2.2.4 主要试剂的配制 | 第25-26页 |
| 2.3 试验指标与方法 | 第26-29页 |
| 2.3.1 双孢蘑菇蛋白质含量测定 | 第26页 |
| 2.3.2 提取液中蛋白质含量测定 | 第26-27页 |
| 2.3.3 双孢蘑菇蛋白质提取率 | 第27页 |
| 2.3.4 单因素试验 | 第27-28页 |
| 2.3.5 响应面优化试验的设计 | 第28页 |
| 2.3.6 电泳分析 | 第28-29页 |
| 2.4 结果与分析 | 第29-36页 |
| 2.4.1 单因素试验结果与分析 | 第29-31页 |
| 2.4.2 响应面试验设计和结果. | 第31-33页 |
| 2.4.3 响应曲面分析 | 第33-35页 |
| 2.4.4 电泳分析结果 | 第35-36页 |
| 2.5 小结 | 第36-38页 |
| 第三章 双孢蘑菇蛋白质的提取及SDS-PAGE分析 | 第38-45页 |
| 3.1 前言 | 第38页 |
| 3.2 试验材料、试剂与仪器 | 第38-41页 |
| 3.2.1 试验材料 | 第38页 |
| 3.2.2 主要试验药品 | 第38-40页 |
| 3.2.3 主要试验仪器 | 第40页 |
| 3.2.4 主要试剂的配制 | 第40-41页 |
| 3.3 试验指标与方法 | 第41-42页 |
| 3.3.1 提取液中蛋白质含量 | 第41页 |
| 3.3.2 TCA/丙酮法提取双孢蘑菇蛋白质 | 第41页 |
| 3.3.3 尿素法提取双孢蘑菇蛋白质 | 第41页 |
| 3.3.4 酚提法提取双孢蘑菇蛋白质 | 第41-42页 |
| 3.3.5 改良Tris-HCl法提取双孢蘑菇蛋白质 | 第42页 |
| 3.3.6 SDS-PAGE分析蛋白质 | 第42页 |
| 3.4 结果与分析 | 第42-44页 |
| 3.4.1 四种方法提取双孢蘑菇蛋白质的比较 | 第42-43页 |
| 3.4.2 四种提取方法的SDS-PAGE结果比较 | 第43-44页 |
| 3.5 小结 | 第44-45页 |
| 第四章 高氧气调贮藏下双孢蘑菇的生理和品质的变化 | 第45-59页 |
| 4.1 前言 | 第45页 |
| 4.2 试验材料、试剂与仪器 | 第45-47页 |
| 4.2.1 试验材料 | 第45页 |
| 4.2.2 主要试验药品 | 第45-47页 |
| 4.2.3 主要试验仪器 | 第47页 |
| 4.3 试验指标与方法 | 第47-50页 |
| 4.3.1 失重率 | 第47页 |
| 4.3.2 白度值 | 第47-48页 |
| 4.3.3 硬度 | 第48页 |
| 4.3.4 可溶性固形物含量 | 第48页 |
| 4.3.5 细胞膜透性 | 第48页 |
| 4.3.6 PPO活性和POD活性 | 第48-49页 |
| 4.3.7 呼吸速率 | 第49页 |
| 4.3.8 提取液中蛋白质含量 | 第49页 |
| 4.3.9 酚法提取双孢蘑菇蛋白质 | 第49页 |
| 4.3.10 SDS-PAGE分析双孢蘑菇蛋白质 | 第49-50页 |
| 4.4 结果与分析 | 第50-58页 |
| 4.4.1 不同贮藏条件对双孢蘑菇失重率的影响 | 第50页 |
| 4.4.2 不同贮藏条件对双孢蘑菇白度值的影响 | 第50-52页 |
| 4.4.3 不同贮藏条件对双孢蘑菇硬度的影响 | 第52页 |
| 4.4.4 不同贮藏条件对双孢蘑菇可溶性固形物含量的影响 | 第52-53页 |
| 4.4.5 不同贮藏条件对双孢蘑菇细胞膜透性的影响 | 第53-54页 |
| 4.4.6 不同贮藏条件对双孢蘑菇PPO活性的影响 | 第54-55页 |
| 4.4.7 不同贮藏条件对双孢蘑菇POD活性的影响 | 第55页 |
| 4.4.8 不同贮藏条件对双孢蘑菇呼吸强度的影响 | 第55-56页 |
| 4.4.9 双孢蘑菇贮藏过程中果实的褐变过程 | 第56-57页 |
| 4.4.10 SDS-PAGE结果比较 | 第57-58页 |
| 4.5 小结 | 第58-59页 |
| 第五章 高氧处理调控采后双孢蘑菇蛋白表达的研究 | 第59-73页 |
| 5.1 前言 | 第59页 |
| 5.2 试验材料、试剂与仪器 | 第59-62页 |
| 5.2.1 试验材料 | 第59页 |
| 5.2.2 主要试验药品 | 第59-60页 |
| 5.2.3 主要试验仪器 | 第60-61页 |
| 5.2.4 主要溶液的配置 | 第61-62页 |
| 5.3 试验指标与方法 | 第62-66页 |
| 5.3.1 样品制备 | 第62页 |
| 5.3.2 蛋白定量 | 第62-63页 |
| 5.3.3 双向电泳 | 第63-65页 |
| 5.3.4 质谱分析 | 第65-66页 |
| 5.4 结果与分析 | 第66-72页 |
| 5.4.1 蛋白质的定量 | 第66-67页 |
| 5.4.2 对照组和高氧处理组蛋白质双向电泳图谱分析 | 第67-68页 |
| 5.4.3 差异蛋白点的质谱鉴定和分析 | 第68-72页 |
| 5.5 小结 | 第72-73页 |
| 第六章 总结与展望 | 第73-75页 |
| 6.1 总结 | 第73-74页 |
| 6.1.1 双孢蘑菇蛋白质的提取方法 | 第73页 |
| 6.1.2 高氧贮藏过程中双孢蘑菇的生理和品质变化 | 第73页 |
| 6.1.3 高氧贮藏过程中双孢蘑菇蛋白表达 | 第73-74页 |
| 6.2 展望 | 第74-75页 |
| 参考文献 | 第75-80页 |
| 在读期间公开发表的论文 | 第80-81页 |
| 致谢 | 第81页 |
