| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 1 绪论 | 第11-19页 |
| 1.1 研究背景 | 第11页 |
| 1.1.1 菜籽的概述 | 第11页 |
| 1.2 国内外研究进展 | 第11-17页 |
| 1.2.1 菜籽油脱胶技术 | 第11-14页 |
| 1.2.2 菜籽蛋白的制备技术 | 第14-15页 |
| 1.2.3 菜籽多肽制备技术 | 第15-17页 |
| 1.2.4 超滤膜富集酸沉废液中菜籽蛋白技术 | 第17页 |
| 1.3 研究内容与意义 | 第17-19页 |
| 1.3.1 研究内容 | 第17-18页 |
| 1.3.2 研究意义 | 第18-19页 |
| 2 磷脂酶A1磷脂酶C对冷榨菜籽油进行酶法脱胶的研究 | 第19-38页 |
| 2.1 材料与仪器 | 第19-22页 |
| 2.1.1 试验材料与试剂 | 第19-20页 |
| 2.1.2 试验主要仪器 | 第20页 |
| 2.1.3 试验方法 | 第20-21页 |
| 2.1.4 试验设计与方法 | 第21-22页 |
| 2.2 结果与分析 | 第22-37页 |
| 2.2.1 菜籽油的主要理化指标的测性 | 第22页 |
| 2.2.2 单因素试验结果与分析 | 第22-27页 |
| 2.2.3 响应面实验设计及结果 | 第27-36页 |
| 2.2.4 脱胶菜籽油性能参数 | 第36-37页 |
| 2.3 本章小结 | 第37-38页 |
| 3 超声辅助酶法制备及纯化菜籽蛋白工艺的研究 | 第38-48页 |
| 3.1 材料与方法 | 第38-39页 |
| 3.1.1 试验材料 | 第38页 |
| 3.1.2 试验仪器 | 第38-39页 |
| 3.2 试验方法 | 第39-41页 |
| 3.2.1 工艺流程 | 第39页 |
| 3.2.2 蛋白质提取率及纯度的计算公式 | 第39页 |
| 3.2.3 单因素试验 | 第39-40页 |
| 3.2.4 酶水解-超声辅助碱溶酸沉法制备菜籽蛋白正交试验 | 第40页 |
| 3.2.5 SDS-PAG凝胶电泳测定菜籽蛋白分子量分布 | 第40-41页 |
| 3.3 结果与分析 | 第41-47页 |
| 3.3.1 冷榨菜籽饼基本成分 | 第41页 |
| 3.3.2 冷榨菜籽分离蛋白制备过程中蛋白质纯度的单因素试验 | 第41-44页 |
| 3.3.3 酶水解-超声辅助碱溶酸沉法制备菜籽蛋白正交试验 | 第44-45页 |
| 3.3.4 菜籽分离蛋白的SDS-PAGE分析 | 第45-47页 |
| 3.4 本章小结 | 第47-48页 |
| 4 多酶法分步水解制备菜籽多肽工艺的研究 | 第48-63页 |
| 4.1 材料与方法 | 第48-52页 |
| 4.1.1 材料与方法 | 第48-49页 |
| 4.1.2 试验主要仪器与设备 | 第49页 |
| 4.1.3 试验方法 | 第49-52页 |
| 4.2 结果与分析 | 第52-62页 |
| 4.2.1 蛋白酶酶活的确定 | 第52页 |
| 4.2.2 蛋白酶的确定 | 第52-53页 |
| 4.2.3 对菜籽蛋白进行湿热处理湿热温度的确定 | 第53页 |
| 4.2.4 对菜籽蛋白进行磷酸化处理三磷酸钠添加量的确定 | 第53-54页 |
| 4.2.5 多酶法水解菜籽蛋白单因素试验 | 第54-57页 |
| 4.2.6 碱性蛋白酶水解菜籽蛋白工艺条件的优化 | 第57-61页 |
| 4.2.7 复合风味蛋白酶二次水解菜籽蛋白 | 第61-62页 |
| 4.3 本章小结 | 第62-63页 |
| 5 超滤膜回收上清废液中菜籽蛋白的研究 | 第63-73页 |
| 5.1 材料与方法 | 第63-65页 |
| 5.1.1 试验材料 | 第63页 |
| 5.1.2 试验主要仪器与设备 | 第63-64页 |
| 5.1.3 试验方法 | 第64-65页 |
| 5.2 结果与分析 | 第65-71页 |
| 5.2.1 标准蛋白溶液建立标准曲线和回归方程 | 第65页 |
| 5.2.2 CA超滤膜富集菜籽蛋白工艺条件的单因素实验 | 第65-67页 |
| 5.2.3 PES超滤膜富集菜籽蛋白工艺条件的单因素实验 | 第67-70页 |
| 5.2.4 PES超滤膜与CA超滤膜对富集菜籽蛋白效果的比较 | 第70-71页 |
| 5.3 本章小结 | 第71-73页 |
| 6 结论与展望 | 第73-75页 |
| 6.1 结论 | 第73-74页 |
| 6.2 创新点 | 第74-75页 |
| 参考文献 | 第75-81页 |
| 致谢 | 第81-82页 |
| 攻读学位期间研究成果 | 第82页 |
