| 致谢 | 第6-7页 |
| 目录 | 第7-10页 |
| 图表索引 | 第10-12页 |
| 摘要 | 第12-14页 |
| Abstract | 第14-16页 |
| 第一章 绪论 | 第17-28页 |
| 1 精制加工技术和设备的发展现状和研究进展 | 第17-22页 |
| 1.1 茶叶精制加工技术发展现状 | 第17-19页 |
| 1.2 精制加工机械设备的发展现状 | 第19-22页 |
| 2 烘焙对茶叶香气品质影响的研究进展 | 第22-26页 |
| 2.1 茶叶烘焙应用现状及研究进展 | 第22-24页 |
| 2.2 烘焙对乌龙茶香气品质影响的研究进展 | 第24-25页 |
| 2.3 烘焙对绿茶香气品质影响的研究进展 | 第25-26页 |
| 2.4 烘焙对其他茶类香气品质影响的研究进展 | 第26页 |
| 3 研究内容与创新之处 | 第26-28页 |
| 3.1 研究背景 | 第26页 |
| 3.2 研究意义 | 第26-27页 |
| 3.3 创新之处 | 第27-28页 |
| 第二章 机采岩毛茶精制加工工序优化研究 | 第28-51页 |
| 1 试验材料与设备 | 第28页 |
| 1.1 试验材料 | 第28页 |
| 1.2 试验设备与仪器 | 第28页 |
| 2 试验过程 | 第28页 |
| 3 试验方法 | 第28-29页 |
| 3.1 国产色选机色选工序试验方法 | 第28-29页 |
| 3.2 韩国色选机色选工序试验方法 | 第29页 |
| 3.3 台时产量测定方法 | 第29页 |
| 3.4 茶样物理性状测定方法 | 第29页 |
| 3.5 数据分析 | 第29页 |
| 4 结果与分析 | 第29-50页 |
| 4.1 春茶岩毛茶精制加工工序与技术研究与优化 | 第29-38页 |
| 4.1.1 安科色选机色选工序参数研究与优化 | 第29-34页 |
| 4.1.2 大原色选机色选工序参数研究与优化 | 第34-37页 |
| 4.1.3 烘焙工序及参数研究与优化 | 第37-38页 |
| 4.2 夏茶岩毛茶精制加工工序与技术研究与优化 | 第38-45页 |
| 4.2.1 安科色选机色选工序参数研究与优化 | 第38-41页 |
| 4.2.2 大原色选机色选工序参数研究与优化 | 第41-45页 |
| 4.2.3 烘焙工序及参数研究与优化 | 第45页 |
| 4.3 岩茶拼配方案设计与比较研究 | 第45-50页 |
| 4.3.1 不同拼配方案设置 | 第45-46页 |
| 4.3.2 不同拼配成品茶喜好度调查 | 第46-50页 |
| 5 本章小结 | 第50-51页 |
| 第三章 机采岩毛茶精制加工工艺流程及技术参数测定 | 第51-66页 |
| 1 岩茶精制工艺流程图 | 第51页 |
| 1.1 本身路精制工艺流程图 | 第51页 |
| 1.2 长身路精制工艺流程图 | 第51页 |
| 2 春岩毛茶本身路精制加工工艺流程及技术参数测定 | 第51-55页 |
| 2.1 毛茶质量 | 第51页 |
| 2.2 抖筛(梗叶分离) | 第51页 |
| 2.3 第一次色选(色选一) | 第51-52页 |
| 2.4 第二次色选(色选二) | 第52页 |
| 2.5 第二次色选二口重选(二口重选) | 第52-53页 |
| 2.6 筛分 | 第53页 |
| 2.7 风选 | 第53-54页 |
| 2.8 人工拣梗 | 第54页 |
| 2.9 筛分三、四口色选(色选三) | 第54页 |
| 2.10 烘焙 | 第54-55页 |
| 2.11 春岩毛茶本身路精制各工序茶样感官品质比较 | 第55页 |
| 3 春岩毛茶长身路精制加工工艺流程及技术参数测定 | 第55-58页 |
| 3.1 原料质量 | 第55页 |
| 3.2 切分 | 第55-56页 |
| 3.3 抖筛(梗叶分离) | 第56页 |
| 3.4 第一次色选(色选一) | 第56页 |
| 3.5 第二次色选(色选二) | 第56-57页 |
| 3.6 第二次色选二口重选(二口重选) | 第57页 |
| 3.7 烘焙 | 第57-58页 |
| 3.8 春岩毛茶长身路精制各工序茶样感官品质比较 | 第58页 |
| 4 夏岩毛茶本身路精制加工工艺流程及技术参数测定 | 第58-62页 |
| 4.1 毛茶质量 | 第58页 |
| 4.2 抖筛(梗叶分离) | 第58-59页 |
| 4.3 第一次色选(色选一) | 第59页 |
| 4.4 第二次色选(色选二) | 第59页 |
| 4.5 第二次色选二口重选(二口重选) | 第59-60页 |
| 4.6 筛分 | 第60页 |
| 4.7 风选 | 第60-61页 |
| 4.8 人工拣梗 | 第61页 |
| 4.9 筛分三、四口色选(色选三) | 第61页 |
| 4.10 烘焙 | 第61-62页 |
| 4.11 夏岩毛茶本身路精制各工序茶样感官品质比较 | 第62页 |
| 5 岩毛茶精制制率及经济效益统计分析 | 第62-65页 |
| 5.1 岩毛茶精制制率统计分析 | 第62-64页 |
| 5.2 岩毛茶精制效益统计分析 | 第64-65页 |
| 6 本章小结 | 第65-66页 |
| 第四章 岩茶烘焙与香气品质的关系研究 | 第66-87页 |
| 1 实验材料与方法 | 第66-68页 |
| 1.1 实验材料 | 第66页 |
| 1.2 实验仪器与设备 | 第66页 |
| 1.3 样品处理方法 | 第66-67页 |
| 1.4 条件优化方法 | 第67页 |
| 1.5 GC-MS分析条件 | 第67页 |
| 1.6 定性与定量 | 第67页 |
| 1.7 数据分析方法 | 第67-68页 |
| 2 结果与分析 | 第68-85页 |
| 2.1 同时蒸馏萃取法改良法条件优化结果分析 | 第68-69页 |
| 2.1.1 以香气回收率作为选择最优条件的评判指标 | 第68页 |
| 2.1.2 以GC-MS所得香气物质的个数及峰面积作为选择最优条件的评判指标 | 第68-69页 |
| 2.1.3 香气萃取最优方案的确定 | 第69页 |
| 2.2 烘焙对岩茶香气品质影响的结果分析 | 第69-85页 |
| 2.2.1 烘焙样的感官品质结果分析 | 第69页 |
| 2.2.2 烘焙样的GC-MS结果分析 | 第69-85页 |
| 2.2.2.1 不同烘焙条件的春岩茶烘焙样的GC-MS结果分析与比较 | 第69-77页 |
| 2.2.2.2 不同烘焙条件的夏岩茶烘焙样的GC-MS结果分析与比较 | 第77-85页 |
| 3 本章小结 | 第85-87页 |
| 第五章 结论与展望 | 第87-89页 |
| 1 结论 | 第87-88页 |
| 2 展望 | 第88-89页 |
| 参考文献 | 第89-94页 |
| 附录A | 第94-104页 |
| 附录B | 第104页 |
