| 摘要 | 第8-9页 |
| Abstract | 第9-10页 |
| 第一章 前言 | 第11-17页 |
| 1.1 秀珍菇概述 | 第11-14页 |
| 1.1.1 秀珍菇简介 | 第11页 |
| 1.1.2 生物学特性 | 第11页 |
| 1.1.3 营养成分 | 第11-12页 |
| 1.1.4 生物活性 | 第12-13页 |
| 1.1.5 秀珍菇贮藏研究现状 | 第13-14页 |
| 1.1.6 开发利用中存在的主要问题 | 第14页 |
| 1.2 食用菌的采后生理特点 | 第14-16页 |
| 1.2.1 生理品质及相关酶活性变化 | 第14-15页 |
| 1.2.2 呼吸和乙烯释放与耐储性的关系 | 第15页 |
| 1.2.3 果蔬贮藏能量代谢的变化 | 第15-16页 |
| 1.3 食用菌呈味物质的研究进展 | 第16页 |
| 1.4 本研究的目的及意义 | 第16-17页 |
| 第二章 不同温度贮藏对秀珍菇采后品质及生理的影响 | 第17-26页 |
| 2.1 材料与方法 | 第17-19页 |
| 2.1.1 试验材料 | 第17页 |
| 2.1.2 试验仪器 | 第17页 |
| 2.1.3 主要试剂 | 第17-18页 |
| 2.1.4 试验方法 | 第18-19页 |
| 2.2 结果与分析 | 第19-24页 |
| 2.2.1 不同温度贮藏对秀珍菇感官品质的影响 | 第19-21页 |
| 2.2.2 不同温度贮藏对秀珍菇生理生化指标的影响 | 第21-24页 |
| 2.3 讨论 | 第24-25页 |
| 2.4 本章小结 | 第25-26页 |
| 第三章 不同温度贮藏对秀珍菇呈味物质的影响 | 第26-45页 |
| 3.1 材料与方法 | 第26-27页 |
| 3.1.1 试验材料 | 第26页 |
| 3.1.2 试验仪器 | 第26页 |
| 3.1.3 主要试剂 | 第26页 |
| 3.1.4 试验方法 | 第26-27页 |
| 3.2 结果与分析 | 第27-42页 |
| 3.2.1 核苷酸检测方法的优化 | 第27-28页 |
| 3.2.2 不同温度贮藏对秀珍菇呈味氨基酸的影响 | 第28-33页 |
| 3.2.3 不同温度贮藏对秀珍菇呈味核苷酸的影响 | 第33-35页 |
| 3.2.4 不同温度贮藏对秀珍菇口感的影响 | 第35-37页 |
| 3.2.5 不同温度贮藏对秀珍菇同时蒸馏萃取馏分的影响 | 第37-42页 |
| 3.3 讨论 | 第42-43页 |
| 3.4 本章小结 | 第43-45页 |
| 第四章 不同温度贮藏对秀珍菇能量代谢的影响 | 第45-50页 |
| 4.1 材料与方法 | 第45页 |
| 4.1.1 试验材料 | 第45页 |
| 4.1.2 试验仪器 | 第45页 |
| 4.1.3 主要试剂 | 第45页 |
| 4.1.4 试验方法 | 第45页 |
| 4.2 结果与分析 | 第45-49页 |
| 4.2.1 不同温度贮藏对秀珍菇能量代谢的影响 | 第45-47页 |
| 4.2.2 不同温度贮藏对秀珍菇能量代谢相关酶的影响 | 第47-49页 |
| 4.3 讨论 | 第49页 |
| 4.4 本章小结 | 第49-50页 |
| 第五章 讨论与结论 | 第50-52页 |
| 5.1 讨论 | 第50页 |
| 5.1.1 呼吸与鲜味物质的关系 | 第50页 |
| 5.1.2 呼吸与能量代谢的关系 | 第50页 |
| 5.2 结论 | 第50-52页 |
| 参考文献 | 第52-56页 |
| 附录 | 第56-57页 |
| 致谢 | 第57-58页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第58页 |
