| 摘要 | 第5-7页 |
| ABSTRACT | 第7-9页 |
| 第一章 绪论 | 第13-30页 |
| 1.1 淀粉的多尺度结构与性质 | 第14-24页 |
| 1.1.1 淀粉的多尺度结构 | 第15-20页 |
| 1.1.2 淀粉的消化性能与结构的关系 | 第20-22页 |
| 1.1.3 淀粉的糊化特性与结构的关系 | 第22-23页 |
| 1.1.4 淀粉的流变特性与结构的关系 | 第23-24页 |
| 1.2 生长期对淀粉结构与性质的影响 | 第24-27页 |
| 1.2.1 淀粉的生物合成机制 | 第24-26页 |
| 1.2.2 生长期对淀粉结构的影响 | 第26页 |
| 1.2.3 生长期对淀粉消化性能的影响 | 第26页 |
| 1.2.4 生长期对淀粉糊性质和流变特性的影响 | 第26-27页 |
| 1.3 生长期对木薯淀粉结构与性质的影响 | 第27-28页 |
| 1.3.1 木薯及木薯淀粉 | 第27页 |
| 1.3.2 生长期对木薯淀粉结构的影响 | 第27页 |
| 1.3.3 生长期对木薯淀粉性质的影响 | 第27-28页 |
| 1.4 本论文的研究目的、意义及主要内容 | 第28-30页 |
| 1.4.1 研究目的 | 第28页 |
| 1.4.2 研究意义 | 第28-29页 |
| 1.4.3 研究内容 | 第29-30页 |
| 第二章 不同生长期的木薯淀粉消化性能的研究 | 第30-37页 |
| 2.1 实验材料与仪器 | 第30-31页 |
| 2.1.1 实验材料 | 第30页 |
| 2.1.2 实验仪器 | 第30-31页 |
| 2.2 实验方法 | 第31-33页 |
| 2.2.1 不同生长期的木薯淀粉的提取 | 第31页 |
| 2.2.2 不同生长期的木薯淀粉体外消化性能的测定 | 第31-33页 |
| 2.2.3 数据统计分析 | 第33页 |
| 2.3 结果与分析 | 第33-35页 |
| 2.3.1 不同生长期的木薯淀粉的消化性能 | 第33-35页 |
| 2.3.2 不同消化性能木薯淀粉的筛选 | 第35页 |
| 2.4 本章小结 | 第35-37页 |
| 第三章 不同消化性能木薯淀粉在不同生长期的链结构研究 | 第37-55页 |
| 3.1 实验材料与仪器 | 第37-38页 |
| 3.1.1 实验材料 | 第37-38页 |
| 3.1.2 实验仪器 | 第38页 |
| 3.2 实验方法 | 第38-42页 |
| 3.2.1 直链淀粉含量的测定 | 第38-39页 |
| 3.2.2 支链淀粉链长分布的FACE测定 | 第39-40页 |
| 3.2.3 分子量大小及分布的GPC-MALS测定 | 第40-41页 |
| 3.2.4 短程有序结构的FTIR分析 | 第41-42页 |
| 3.3 结果与分析 | 第42-53页 |
| 3.3.1 不同消化性能木薯淀粉在不同生长期的直链淀粉含量 | 第42-43页 |
| 3.3.2 不同消化性能木薯淀粉在不同生长期的支链链长分布 | 第43-46页 |
| 3.3.3 不同消化性能木薯淀粉在不同生长期的分子量大小及分布 | 第46-50页 |
| 3.3.4 不同消化性能木薯淀粉在不同生长期的短程有序结构 | 第50-53页 |
| 3.4 本章小结 | 第53-55页 |
| 第四章 不同消化性能木薯淀粉在不同生长期的聚集态结构研究 | 第55-68页 |
| 4.1 实验材料与仪器 | 第55-56页 |
| 4.1.1 实验材料 | 第55页 |
| 4.1.2 实验仪器 | 第55-56页 |
| 4.2 实验方法 | 第56-59页 |
| 4.2.1 SEM观察颗粒形貌 | 第56页 |
| 4.2.2 颗粒粒度分布 | 第56-57页 |
| 4.2.3 层状结构的SAXS分析 | 第57-58页 |
| 4.2.4 XRD分析 | 第58-59页 |
| 4.3 结果与分析 | 第59-67页 |
| 4.3.1 不同消化性能木薯淀粉在不同生长期的形貌 | 第59-60页 |
| 4.3.2 不同消化性能木薯淀粉在不同生长期的粒度分布 | 第60页 |
| 4.3.3 不同消化性能木薯淀粉在不同生长期的层状结构 | 第60-64页 |
| 4.3.4 不同消化性能木薯淀粉不同生长期的结晶结构 | 第64-67页 |
| 4.4 本章小结 | 第67-68页 |
| 第五章 不同消化性能木薯淀粉在不同生长期的糊化和流变特性研究 | 第68-83页 |
| 5.1 实验材料与仪器 | 第68-69页 |
| 5.1.1 实验材料 | 第68页 |
| 5.1.2 实验仪器 | 第68-69页 |
| 5.2 实验方法 | 第69-71页 |
| 5.2.1 糊化特性的分析 | 第69页 |
| 5.2.2 流变特性的分析 | 第69-71页 |
| 5.3 结果与分析 | 第71-82页 |
| 5.3.1 不同消化性能木薯淀粉在不同生长期的糊化特性 | 第71-75页 |
| 5.3.2 不同消化性能木薯淀粉在不同生长期的流变学特性 | 第75-82页 |
| 5.4 本章小结 | 第82-83页 |
| 结论与展望 | 第83-87页 |
| （一）结论 | 第83-85页 |
| （二）创新之处 | 第85页 |
| （三）展望 | 第85-87页 |
| 参考文献 | 第87-94页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第94-95页 |
| 致谢 | 第95-96页 |
| 附件 | 第96页 |
