| 摘要 | 第6-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-17页 |
| 1.1 血浆蛋白的组成 | 第11-12页 |
| 1.2 血浆蛋白粉加工技术 | 第12-13页 |
| 1.2.1 血浆蛋白的分离技术 | 第12页 |
| 1.2.2 血浆蛋白的浓缩技术 | 第12页 |
| 1.2.3 血浆蛋白的干燥技术 | 第12-13页 |
| 1.2.4 血浆蛋白粉加工存在的问题 | 第13页 |
| 1.3 血浆蛋白在食品上的应用 | 第13-15页 |
| 1.3.1 血浆蛋白作为凝胶剂 | 第13-14页 |
| 1.3.2 血浆蛋白作为粘合剂 | 第14页 |
| 1.3.3 血浆蛋白作为乳化剂 | 第14页 |
| 1.3.4 血浆蛋白作为脂肪替代物 | 第14-15页 |
| 1.4 研究的目的与内容 | 第15-17页 |
| 1.4.1 研究目的及意义 | 第15页 |
| 1.4.2 研究内容 | 第15-16页 |
| 1.4.3 技术路线 | 第16-17页 |
| 第二章 血浆蛋白粉产品品质分析与比较 | 第17-27页 |
| 2.1 前言 | 第17页 |
| 2.2 材料与方法 | 第17-18页 |
| 2.2.1 试验材料 | 第17页 |
| 2.2.2 试验设备 | 第17页 |
| 2.2.3 试验方法 | 第17-18页 |
| 2.2.4 数据处理 | 第18页 |
| 2.3 结果与分析 | 第18-23页 |
| 2.3.1 不同来源血浆蛋白粉外观比较 | 第18-20页 |
| 2.3.2 不同来源血浆蛋白粉常规成分比较 | 第20页 |
| 2.3.3 不同来源血浆蛋白粉凝胶硬度、弹性和保水性比较 | 第20页 |
| 2.3.4 不同来源血浆蛋白粉蛋白组成比较 | 第20-23页 |
| 2.3.5 不同来源血浆蛋白粉矿物质元素组成比较 | 第23页 |
| 2.3.6 各品质指标间相关性分析 | 第23页 |
| 2.4 讨论 | 第23-24页 |
| 2.5 小结 | 第24-27页 |
| 第三章 低灰分血浆蛋白粉制备工艺优化 | 第27-38页 |
| 3.1 前言 | 第27页 |
| 3.2 试验材料与方法 | 第27-30页 |
| 3.2.1 试验材料 | 第27页 |
| 3.2.2 试验仪器 | 第27-28页 |
| 3.2.3 试验方法 | 第28-30页 |
| 3.2.4 数据处理 | 第30页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第30-36页 |
| 3.3.1 不同离心条件对血浆分离效果的影响 | 第30-33页 |
| 3.3.2 不同膜浓缩条件对血浆浓缩效果的影响 | 第33-34页 |
| 3.3.3 不同喷雾干燥条件对血浆干燥效果的影响 | 第34-36页 |
| 3.4 小结 | 第36-38页 |
| 第四章 不同干燥方式和灰分含量对血浆蛋白凝胶特性的影响 | 第38-48页 |
| 4.1 前言 | 第38页 |
| 4.2 试验材料与方法 | 第38-40页 |
| 4.2.1 试验材料 | 第38页 |
| 4.2.2 试验仪器 | 第38-39页 |
| 4.2.3 试验方法 | 第39-40页 |
| 4.2.4 数据处理 | 第40页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第40-47页 |
| 4.3.1 不同干燥方式对血浆蛋白凝胶特性的影响 | 第40-44页 |
| 4.3.2 不同灰分含量对血浆蛋白凝胶特性的影响 | 第44-47页 |
| 4.4 小结 | 第47-48页 |
| 第五章 结论、创新点与展望 | 第48-49页 |
| 5.1 结论 | 第48页 |
| 5.2 创新点 | 第48页 |
| 5.3 展望 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-54页 |
| 致谢 | 第54-55页 |
| 作者简历 | 第55页 |