| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-22页 |
| 1.1 板栗概述 | 第12-16页 |
| 1.1.1 板栗 | 第12页 |
| 1.1.2 板栗贮藏期生理变化 | 第12-13页 |
| 1.1.3 各因素对板栗贮藏效果的影响 | 第13-14页 |
| 1.1.4 板栗保鲜技术研究现状 | 第14-16页 |
| 1.2 纳米微粒的制备 | 第16-19页 |
| 1.2.1 纳米技术 | 第16页 |
| 1.2.2 壳聚糖 | 第16-17页 |
| 1.2.3 百里香酚 | 第17页 |
| 1.2.4 壳聚糖纳米微粒的制备 | 第17-19页 |
| 1.3 纳米材料保鲜研究现状 | 第19-20页 |
| 1.3.1 国内纳米材料保鲜研究现状 | 第19-20页 |
| 1.3.2 国外纳米材料保鲜研究现状 | 第20页 |
| 1.4 本研究的研究目的、内容与技术路线 | 第20-22页 |
| 1.4.1 研究目的 | 第20-21页 |
| 1.4.2 研究内容 | 第21页 |
| 1.4.3 技术路线 | 第21-22页 |
| 第二章 百里香酚纳米微粒的制备工艺 | 第22-33页 |
| 2.1 材料与方法 | 第22页 |
| 2.1.1 材料与试剂 | 第22页 |
| 2.1.2 仪器与设备 | 第22页 |
| 2.2 试验方法 | 第22-25页 |
| 2.2.1 百里香酚纳米微粒的制备 | 第22-23页 |
| 2.2.2 影响百里香酚纳米微粒平均粒径及包封率的单因素试验 | 第23-24页 |
| 2.2.3 最佳工艺条件的选择 | 第24页 |
| 2.2.4 包封率的测定 | 第24-25页 |
| 2.2.5 纳米微粒粒径的测定 | 第25页 |
| 2.3 结果与分析 | 第25-32页 |
| 2.3.1 标准曲线的绘制 | 第25-26页 |
| 2.3.2 单因素试验及结果 | 第26-31页 |
| 2.3.3 正交优化结果与分析 | 第31-32页 |
| 2.4 小结 | 第32-33页 |
| 第三章 百里香酚纳米微粒的表征 | 第33-41页 |
| 3.1 试验材料和仪器 | 第33-34页 |
| 3.1.1 材料与试剂 | 第33页 |
| 3.1.2 仪器与设备 | 第33-34页 |
| 3.2 试验方法 | 第34页 |
| 3.2.1 纳米微粒的形态观察 | 第34页 |
| 3.2.2 平均粒径、多分散系数（PDI） | 第34页 |
| 3.2.3 红外光谱（FTIR）分析 | 第34页 |
| 3.2.4 X射线衍射分析 | 第34页 |
| 3.2.5 体外释放性能 | 第34页 |
| 3.3 结果与分析 | 第34-40页 |
| 3.3.1 DLS法测得最优条件下纳米微粒粒径大小 | 第34-35页 |
| 3.3.2 最优条件下纳米微粒样品形态 | 第35-36页 |
| 3.3.3 傅里叶红外光谱 | 第36-38页 |
| 3.3.4 X射线衍射 | 第38页 |
| 3.3.5 最优条件下纳米微粒缓释效率 | 第38-40页 |
| 3.4 小结 | 第40-41页 |
| 第四章 百里香酚纳米级保鲜剂在板栗保鲜中的应用 | 第41-54页 |
| 4.1 试验材料和仪器 | 第41-42页 |
| 4.1.1 材料与试剂 | 第41页 |
| 4.1.2 仪器与设备 | 第41-42页 |
| 4.2 试验方法 | 第42-43页 |
| 4.2.1 涂膜液制备方法 | 第42页 |
| 4.2.2 板栗处理方法 | 第42-43页 |
| 4.3 板栗指标测定方法 | 第43-44页 |
| 4.3.1 腐烂率的测定 | 第43页 |
| 4.3.2 霉变率的测定 | 第43页 |
| 4.3.3 失重率的测定 | 第43页 |
| 4.3.4 含水量的测定 | 第43页 |
| 4.3.5 呼吸强度的测定 | 第43页 |
| 4.3.6 可溶性糖的测定 | 第43页 |
| 4.3.7 淀粉含量的测定 | 第43页 |
| 4.3.8 淀粉酶的测定 | 第43-44页 |
| 4.3.9 菌落总数测定 | 第44页 |
| 4.3.10 酵母和霉菌总数测定 | 第44页 |
| 4.3.11 感官评价 | 第44页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第44-53页 |
| 4.4.1 不同处理对板栗失重率的影响 | 第44-45页 |
| 4.4.2 不同处理对板栗呼吸强度的影响 | 第45-46页 |
| 4.4.3 不同处理对板栗含水量的影响 | 第46-47页 |
| 4.4.4 不同处理对板栗淀粉酶活性的影响 | 第47页 |
| 4.4.5 不同处理对板栗可溶性糖含量的影响 | 第47-48页 |
| 4.4.6 不同处理对板栗淀粉含量的影响 | 第48-49页 |
| 4.4.7 不同处理对板栗腐烂率的影响 | 第49-50页 |
| 4.4.8 不同处理对板栗菌落总数的影响 | 第50页 |
| 4.4.9 不同处理对板栗霉菌和酵母总数的影响 | 第50-51页 |
| 4.4.10 不同处理对板栗感官的影响 | 第51-52页 |
| 4.4.11 不同处理对板栗霉变率的影响 | 第52-53页 |
| 4.5 小结 | 第53-54页 |
| 第五章 结论与创新点 | 第54-55页 |
| 5.1 结论 | 第54页 |
| 5.2 创新点 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-60页 |
| 致谢 | 第60-61页 |
| 作者简介 | 第61页 |