| 致谢 | 第5-7页 |
| 摘要 | 第7-8页 |
| Abstract | 第8-9页 |
| 第一章 绪论 | 第13-24页 |
| 1.1 白茶概述 | 第13-15页 |
| 1.1.1 白茶简介 | 第13-14页 |
| 1.1.2 白茶的活性成分 | 第14-15页 |
| 1.1.3 白茶国内外研究现状概况 | 第15页 |
| 1.2 儿茶素概述 | 第15-18页 |
| 1.2.1 儿茶素简介 | 第15-16页 |
| 1.2.2 儿茶素化学结构 | 第16页 |
| 1.2.3 儿茶素的保健及药理功能 | 第16-18页 |
| 1.3 硫酸化儿茶素研究概述 | 第18-20页 |
| 1.3.1 硫酸化儿茶素研究背景 | 第18-19页 |
| 1.3.2 硫酸化儿茶素研究进展 | 第19-20页 |
| 1.4 脂溶性儿茶素研究概述 | 第20-22页 |
| 1.4.1 脂溶性茶多酚研究背景 | 第20页 |
| 1.4.2 脂溶性儿茶素主要分子修饰方法 | 第20-22页 |
| 1.5 本课题主要研究目的、意义和内容 | 第22-24页 |
| 第二章 4种白茶酚类成分提取动力学分析研究 | 第24-38页 |
| 2.1 引言 | 第24页 |
| 2.2 实验材料与设备 | 第24-25页 |
| 2.2.1 实验材料 | 第24-25页 |
| 2.2.2 实验设备 | 第25页 |
| 2.3 实验方法 | 第25-26页 |
| 2.3.1 提取方法 | 第25页 |
| 2.3.2 UPLC分析方法 | 第25-26页 |
| 2.3.3 数学模型构建 | 第26页 |
| 2.3.4 数据分析和模型评价 | 第26页 |
| 2.4 实验结果与讨论 | 第26-36页 |
| 2.4.1 儿茶素、没食子酸和咖啡因标准品混合物的UPLC分析 | 第26-28页 |
| 2.4.2 四种白茶中总儿茶素、咖啡因和没食子酸的比较分析 | 第28-31页 |
| 2.4.3 四种白茶中EGCG和总表儿茶素的比较分析 | 第31-33页 |
| 2.4.4 四种白茶中反式儿茶素的比较分析 | 第33-34页 |
| 2.4.5 提取动力学模型的建立与提取条件的优化 | 第34-36页 |
| 2.5 本章小结 | 第36-38页 |
| 第三章 儿茶素硫酸化方法研究 | 第38-48页 |
| 3.1 引言 | 第38页 |
| 3.2 实验材料与设备 | 第38-39页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第38-39页 |
| 3.2.2 实验设备 | 第39页 |
| 3.3 实验方法 | 第39-41页 |
| 3.3.1 儿茶素硫酸化合成路线 | 第39-40页 |
| 3.3.2 合成条件 | 第40-41页 |
| 3.4 实验结果与讨论 | 第41-47页 |
| 3.4.1 实验方法讨论 | 第41-42页 |
| 3.4.2 结构鉴定 | 第42-47页 |
| 3.5 本章小结 | 第47-48页 |
| 第四章 儿茶素酰基化方法研究 | 第48-59页 |
| 4.1 引言 | 第48页 |
| 4.2 实验材料与设备 | 第48-50页 |
| 4.2.1 实验材料 | 第48-49页 |
| 4.2.2 实验设备 | 第49-50页 |
| 4.3 实验方法 | 第50-52页 |
| 4.3.1 茶多酚C环酰基化合成路线 | 第50-51页 |
| 4.3.2 合成条件 | 第51-52页 |
| 4.4 实验结果与讨论 | 第52-58页 |
| 4.4.1 实验方法讨论 | 第52-53页 |
| 4.4.2 茶多酚酶解产物鉴定 | 第53-54页 |
| 4.4.3 EGC酰基化产物鉴定 | 第54-58页 |
| 4.5 本章小结 | 第58-59页 |
| 第五章 修饰产物抗氧化构效关系研究 | 第59-74页 |
| 5.1 引言 | 第59-60页 |
| 5.2 实验材料与设备 | 第60-61页 |
| 5.2.1 实验材料 | 第60页 |
| 5.2.2 实验仪器 | 第60-61页 |
| 5.3 实验方法 | 第61-64页 |
| 5.3.1 DPPH自由基清除实验 | 第61页 |
| 5.3.2 ABTS自由基清除实验 | 第61-62页 |
| 5.3.3 ORAC自由基清除实验 | 第62-63页 |
| 5.3.4 抑制β-胡萝卜素/亚油酸体系氧化实验 | 第63-64页 |
| 5.4 3-硫酸基儿茶素的抗氧化性研究 | 第64-69页 |
| 5.4.1 3-硫酸基儿茶素的DPPH抗氧化性研究 | 第64-65页 |
| 5.4.2 3-硫酸基儿茶素的ABTS抗氧化性研究 | 第65-66页 |
| 5.4.3 3-硫酸基儿茶素的ORAC抗氧化性研究 | 第66-69页 |
| 5.5 儿茶素酰基化产物的抗氧化性研究 | 第69-73页 |
| 5.5.1 儿茶素酰基化产物的DPPH抗氧化性研究 | 第69-71页 |
| 5.5.2 儿茶素酰基化产物抑制β-胡萝卜素/亚油酸体系氧化研究 | 第71-73页 |
| 5.6 本章小结 | 第73-74页 |
| 第六章 结论与展望 | 第74-78页 |
| 参考文献 | 第78-84页 |
| 作者简介及科研成果 | 第84页 |
