| 摘要 | 第1-10页 |
| Abstract | 第10-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-24页 |
| ·海带概述 | 第12-14页 |
| ·海带产业发展概况 | 第12-13页 |
| ·海带的营养价值及其功效 | 第13-14页 |
| ·海带的腥味及其脱腥方法研究进展 | 第14-16页 |
| ·物理脱腥技术 | 第15页 |
| ·化学脱腥技术 | 第15页 |
| ·微生物脱腥技术 | 第15-16页 |
| ·复合脱腥技术 | 第16页 |
| ·电子鼻的研究概况 | 第16-19页 |
| ·电子鼻的工作原理 | 第17-18页 |
| ·电子鼻的应用 | 第18-19页 |
| ·HS-SPME-GC-MS技术在挥发性气体成分分析中的应用 | 第19-21页 |
| ·HS-SPME-GC-MS技术概述 | 第19-20页 |
| ·HS-SPME-GC-MS技术的应用 | 第20-21页 |
| ·海带-水果复合饮料的研究 | 第21-22页 |
| ·海带加工利用现状 | 第21页 |
| ·海带复合饮料的研究 | 第21-22页 |
| ·本文研究的目的和意义 | 第22页 |
| ·本论文研究的内容及创新点 | 第22-24页 |
| 第二章 海带中碘含量测定及挥发性成分的分析 | 第24-37页 |
| ·试验材料与仪器 | 第24-25页 |
| ·试验原材料 | 第24页 |
| ·主要仪器及设备 | 第24-25页 |
| ·主要试剂 | 第25页 |
| ·试验方法与步骤 | 第25-27页 |
| ·海带中碘含量的测定 | 第25-26页 |
| ·电子鼻检测及感官评定 | 第26-27页 |
| ·HS-SPME-GC-MS检测 | 第27页 |
| ·试验结果与分析 | 第27-36页 |
| ·碘含量的测定 | 第27-28页 |
| ·电子鼻检测及感官评定结果 | 第28-31页 |
| ·HS-SPME-GC-MS检测结果与分析 | 第31-36页 |
| ·本章小结 | 第36-37页 |
| 第三章 海带微生物脱腥工艺研究 | 第37-55页 |
| ·试验材料与仪器 | 第37-38页 |
| ·试验材料 | 第37页 |
| ·主要仪器和设备 | 第37-38页 |
| ·主要试剂 | 第38页 |
| ·试验菌种 | 第38页 |
| ·试验方法与步骤 | 第38-42页 |
| ·无菌生理盐水的配制 | 第38页 |
| ·培养基的配制 | 第38页 |
| ·菌种的活化 | 第38-39页 |
| ·菌悬液的制备 | 第39页 |
| ·发酵工艺流程 | 第39页 |
| ·试验菌种的筛选 | 第39页 |
| ·酵母菌发酵脱腥单因素试验 | 第39-40页 |
| ·酵母菌发酵脱腥正交试验 | 第40页 |
| ·乳酸菌发酵脱腥单因素试验 | 第40-41页 |
| ·乳酸菌发酵脱腥正交试验 | 第41页 |
| ·复合发酵脱腥技术 | 第41-42页 |
| ·试验结果与分析 | 第42-53页 |
| ·菌种的活化 | 第42-43页 |
| ·菌种的筛选结果 | 第43页 |
| ·酵母菌发酵脱腥单因素试验结果与分析 | 第43-47页 |
| ·酵母菌发酵脱腥工艺优化 | 第47-48页 |
| ·乳酸菌发酵脱腥单因素试验结果与分析 | 第48-51页 |
| ·乳酸菌发酵脱腥工艺优化 | 第51-52页 |
| ·复合发酵脱腥试验结果与分析 | 第52-53页 |
| ·本章小结 | 第53-55页 |
| 第四章 海带葡萄复合饮料配方的研制 | 第55-73页 |
| ·试验材料与仪器设备 | 第55页 |
| ·试验材料 | 第55页 |
| ·主要仪器及设备 | 第55页 |
| ·主要试剂 | 第55页 |
| ·试验方法与步骤 | 第55-59页 |
| ·脱腥后海带中碘含量的测定 | 第55-56页 |
| ·海带浸提工艺流程 | 第56页 |
| ·磷酸钠及磷酸氢二钠溶液浓度的确定 | 第56页 |
| ·复合磷酸盐溶液浸提单因素试验 | 第56页 |
| ·响应面优化复合磷酸盐浸提工艺 | 第56-57页 |
| ·葡萄汁的澄清工艺 | 第57页 |
| ·葡萄汁澄清工艺单因素试验 | 第57-58页 |
| ·正交试验优化葡萄汁澄清工艺 | 第58页 |
| ·海带葡萄复合饮料配方单因素试验 | 第58-59页 |
| ·复合饮料配方正交试验 | 第59页 |
| ·感官评价指标 | 第59页 |
| ·试验结果与分析 | 第59-72页 |
| ·脱腥后海带中碘含量测定 | 第59-60页 |
| ·磷酸钠及磷酸氢二钠溶液浓度对碘溶率的影响 | 第60-61页 |
| ·复合磷酸盐溶液浸提单因素试验结果与分析 | 第61-62页 |
| ·响应面优化复合磷酸盐浸提工艺结果与分析 | 第62-66页 |
| ·葡萄汁澄清工艺单因素试验结果与分析 | 第66-68页 |
| ·葡萄汁澄清工艺的优化 | 第68-69页 |
| ·海带葡萄复合饮料配方单因素试验结果与分析 | 第69-70页 |
| ·复合饮料配方工艺优化 | 第70-71页 |
| ·产品质量指标 | 第71-72页 |
| ·本章小结 | 第72-73页 |
| 第五章 结论与展望 | 第73-75页 |
| ·结论 | 第73-74页 |
| ·展望 | 第74-75页 |
| 参考文献 | 第75-80页 |
| 致谢 | 第80页 |