| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-9页 |
| 第1章 绪论 | 第9-18页 |
| ·铅的来源 | 第9-10页 |
| ·大气污染 | 第9页 |
| ·土壤污染 | 第9-10页 |
| ·生活环境污染 | 第10页 |
| ·食品污染 | 第10页 |
| ·铅的代谢 | 第10-11页 |
| ·铅的毒性 | 第11-13页 |
| ·神经毒性 | 第11页 |
| ·血液毒性 | 第11-12页 |
| ·肾毒性 | 第12页 |
| ·生殖毒性 | 第12页 |
| ·其他毒性 | 第12-13页 |
| ·食品中铅的测定 | 第13-16页 |
| ·样本前处理方法 | 第13-14页 |
| ·铅的检测方法 | 第14-16页 |
| ·本课题研究意义 | 第16-18页 |
| 第2章 稻谷及其加工产品中铅含量的测定分析 | 第18-27页 |
| 前言 | 第18页 |
| ·材料与方法 | 第18-22页 |
| ·样品的采集 | 第18-19页 |
| ·实验仪器与设备 | 第19页 |
| ·试剂及标准溶液 | 第19页 |
| ·样品预处理 | 第19-20页 |
| ·检测 | 第20-21页 |
| ·质量控制 | 第21页 |
| ·方法验证试验 | 第21-22页 |
| ·实验结果与讨论 | 第22-27页 |
| ·数据统计分析 | 第22-26页 |
| ·小结与讨论 | 第26-27页 |
| 第3章 常见食品中铅含量的检测分析 | 第27-34页 |
| 前言 | 第27页 |
| ·材料与方法 | 第27-30页 |
| ·样品的采集 | 第27页 |
| ·实验仪器与设备 | 第27-28页 |
| ·试剂及标准溶液 | 第28页 |
| ·样品预处理 | 第28-29页 |
| ·检测 | 第29页 |
| ·质量控制 | 第29页 |
| ·方法验证试验 | 第29-30页 |
| ·实验结果与讨论 | 第30-34页 |
| ·数据统计分析 | 第30-33页 |
| ·小结与讨论 | 第33-34页 |
| 第4章 食品中铅的健康风险评价 | 第34-39页 |
| ·健康风险评价方法 | 第34-35页 |
| ·美国环境保护署（US EPA)健康风险评价方法 | 第34页 |
| ·每日最大耐受摄入量（PMTDI)健康风险评价方法 | 第34-35页 |
| ·食品中铅污染水平 | 第35页 |
| ·稻谷中铅污染水平 | 第35页 |
| ·常见食品中铅污染水平 | 第35页 |
| ·稻谷中铅的健康风险评价 | 第35-36页 |
| ·美国环境保护署（US EPA)健康风险评价方法 | 第35-36页 |
| ·每日最大耐受摄入量（PMTDI)健康风险评价法 | 第36页 |
| ·常见食品中铅的健康风险评价 | 第36-37页 |
| ·美国环境保护署（USEPA)的健康风险评价方法 | 第36-37页 |
| ·每日最大耐受摄入量（PMTDI)健康风险评价法 | 第37页 |
| ·小结与讨论 | 第37-39页 |
| 第5章 全文总结 | 第39-41页 |
| ·总结 | 第39-40页 |
| ·稻谷及其加工产品中铅含量的测定分析 | 第39页 |
| ·常见食品中铅含量的检测分析 | 第39页 |
| ·食品中铅的健康风险评价 | 第39-40页 |
| ·创新点 | 第40-41页 |
| 参考文献 | 第41-47页 |
| 致谢 | 第47-48页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第48页 |