豆渣超高压、超微粉碎及超声波辅助化学处理的研究

致谢	第1-8页
摘要	第8-10页
1 文献综述	第10-22页
·豆渣营养成分及功能特性	第10-12页
·豆渣干燥条件的研究进展	第12页
·超高压技术在膳食纤维改性处理中的研究进展	第12-14页
·超高压处理的作用机理与特点	第12-13页
·超高压技术在膳食纤维改性处理中的研究进展	第13-14页
·超微粉碎在膳食纤维改性处理中的研究进展	第14-16页
·超微粉碎处理的原理及优点	第14-15页
·超微粉碎在膳食纤维改性处理中的研究进展	第15-16页
·化学处理在膳食纤维改性处理中的研究进展	第16页
·微波及超声波技术在食品行业中的研究进展	第16-19页
·微波技术及其应用	第16-18页
·超声波技术及其应用	第18-19页
·存在问题与前景展望	第19-22页
2 引言	第22-23页
·课题的提出依据及研究意义	第22-23页
·课题研究内容	第23页
·豆渣干燥方法的研究	第23页
·豆渣超高压改性处理的研究	第23页
·豆渣超微粉碎处理的研究	第23页
·豆渣超声波辅助化学处理的研究	第23页
·扫描电子显微镜观察及 SDS-PAGE 分析	第23页
3 试验材料与方法	第23-29页
·试验材料、试剂和设备	第23-25页
·试验方法	第25-29页
·豆渣理化指标测定方法	第25页
·豆渣干燥方法的优化研究	第25-26页
·热风干燥法干燥豆渣	第25页
·微波热风联合干燥法干燥豆渣	第25-26页
·豆渣中大豆卵磷脂含量的测定方法	第26页
·豆渣超高压改性处理	第26页
·豆渣超微粉碎改性处理	第26-27页
·豆渣超声波辅助化学改性	第27页
·豆渣性质的测定	第27-28页
·持水力的测定	第27页
·膨胀率的测定	第27页
·阳离子交换能力的测定	第27页
·粒径测定	第27-28页
·豆渣蛋白质的 SDS-PAGE	第28页
·脱脂豆渣粉的制备	第28页
·贮藏蛋白的提取	第28页
·SDS-PAGE	第28页
·扫描电子显微镜观察	第28-29页
·数据处理	第29页
4 结果与分析	第29-48页
·实验用豆渣理化指标的测定	第29页
·豆渣干燥条件的优化结果与分析	第29-31页
·不同热风温度对豆渣干燥结果的影响	第29-30页
·不同微波功率对豆渣干燥结果的影响	第30-31页
·超高压改性豆渣结果与分析	第31-33页
·膨胀率的测定结果	第31页
·持水力的测定结果	第31-32页
·可溶性膳食纤维含量的测定结果	第32页
·阳离子交换能力的测定结果	第32-33页
·超微粉碎改性豆渣结果及分析	第33-36页
·豆渣超微微粉的粒径测定结果	第33页
·膨胀力的测定结果	第33-34页
·持水力的测定结果	第34页
·可溶性膳食纤维含量的测定结果	第34-35页
·阳离子交换能力的测定结果	第35页
·X-衍射结果分析	第35-36页
·超声波辅助化学改性豆渣结果与分析	第36-44页
·单因素试验及其分析	第36-39页
·不同 pH 对豆渣性质的影响	第36-37页
·不同超声波处理温度对豆渣性质的影响	第37-38页
·不同超声波处理时间对豆渣性质的影响	第38-39页
·优化试验	第39-44页
·实验设计与安排	第39-40页
·回归模型方差分析和各因素交互作用分析	第40-44页
·工艺条件的优化与验证实验	第44页
·SDS-PAGE 分析	第44-46页
·样品扫描电子显微镜(SEM)观察	第46-48页
5 结论与讨论	第48-50页
·豆渣干燥方法的优化	第48页
·超高压处理对豆渣性质的影响	第48页
·超微粉碎处理对豆渣性质的影响	第48页
·超微粉碎豆渣的 X-射线衍射仪结构分析	第48页
·超声波辅助化学处理条件的优化及对豆渣性质的影响	第48-49页
·豆渣改性处理前后的扫描电子显微镜（SEM）观察	第49页
·SDS-PAGE 分析	第49-50页
6 创新点	第50-51页
参考文献	第51-56页
Abstract	第56-58页