| 摘要 | 第1-9页 |
| Abstract | 第9-12页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-27页 |
| 1 黄秋葵的研究进展 | 第12-13页 |
| 2 净菜国内外研究进展 | 第13-14页 |
| 3 净菜加工关键工艺研究进展 | 第14-17页 |
| ·净菜原料及其质量控制 | 第14-15页 |
| ·净菜原料的采后预冷 | 第15-16页 |
| ·净菜的修整、清洗与微生物控制 | 第16页 |
| ·净菜的适度脱水研究 | 第16-17页 |
| 4 净菜保鲜工艺研究进展 | 第17-24页 |
| ·适宜贮藏温度研究 | 第17-18页 |
| ·物理保鲜技术 | 第18-22页 |
| ·化学保鲜技术 | 第22-24页 |
| 5 本课题的研究背景及意义 | 第24-25页 |
| 6 本课题研究的主要内容及创新点 | 第25-27页 |
| ·本课题研究的主要内容 | 第25-26页 |
| ·本课题研究的创新点 | 第26-27页 |
| 第二章 黄秋葵采后真空预冷工艺研究 | 第27-49页 |
| 1 材料与方法 | 第28-32页 |
| ·试验材料与设备 | 第28页 |
| ·主要仪器及设备 | 第28页 |
| ·研究内容与方法 | 第28-30页 |
| ·测定指标与方法 | 第30-32页 |
| ·统计分析 | 第32页 |
| 2 结果与分析 | 第32-48页 |
| ·黄秋葵采后预冷工艺的选择与确定 | 第32-37页 |
| ·黄秋葵真空预冷工艺研究 | 第37-39页 |
| ·黄秋葵真空预冷工艺优化 | 第39-48页 |
| 3 结论 | 第48-49页 |
| 第三章 黄秋葵净菜加工及 MAP 保鲜关键技术研究 | 第49-68页 |
| 1 材料与方法 | 第50-55页 |
| ·材料与试剂 | 第50页 |
| ·主要仪器及设备 | 第50页 |
| ·试验内容与方法 | 第50-52页 |
| ·指标检测与方法 | 第52-55页 |
| ·统计分析 | 第55页 |
| 2 结果与分析 | 第55-66页 |
| ·黄秋葵原料减菌工艺研究 | 第55-56页 |
| ·保脆处理对黄秋葵净菜品质影响研究 | 第56-58页 |
| ·微脱水处理对黄秋葵净菜保鲜品质的影响 | 第58-60页 |
| ·黄秋葵净菜适宜冷藏温度研究 | 第60-64页 |
| ·黄秋葵净菜 MAP 保鲜工艺优化 | 第64-66页 |
| 3 结论 | 第66-68页 |
| 第四章 黄秋葵净菜在 MAP 冷藏中的生理与品质变化 | 第68-88页 |
| 1 材料与方法 | 第69-73页 |
| ·材料与试剂 | 第69页 |
| ·主要仪器及设备 | 第69页 |
| ·试验内容与方法 | 第69页 |
| ·指标检测与方法 | 第69-73页 |
| ·统计分析 | 第73页 |
| 2 结果与分析 | 第73-86页 |
| ·黄秋葵净菜 MAP 冷藏期间失重率的变化趋势 | 第73-74页 |
| ·黄秋葵净菜 MAP 冷藏期间商品率的变化趋势 | 第74-75页 |
| ·黄秋葵净菜 MAP 冷藏期间 VC 的变化 | 第75-76页 |
| ·黄秋葵净菜 MAP 冷藏期间细胞膜透性的变化趋势 | 第76-77页 |
| ·黄秋葵净菜 MAP 冷藏期间可溶性糖的变化趋势 | 第77-78页 |
| ·黄秋葵净菜 MAP 冷藏期间可溶性蛋白质含量的变化趋势 | 第78-79页 |
| ·黄秋葵净菜 MAP 冷藏期间粗纤维含量的变化趋势 | 第79-80页 |
| ·黄秋葵净菜 MAP 冷藏期间色差 L 值的变化趋势 | 第80-81页 |
| ·黄秋葵净菜 MAP 冷藏期间 MDA 的变化趋势 | 第81-83页 |
| ·黄秋葵净菜 MAP 冷藏期间 PPO 的变化趋势 | 第83-84页 |
| ·黄秋葵净菜 MAP 冷藏期间 POD 的变化趋势 | 第84页 |
| ·黄秋葵净菜 MAP 冷藏期间 CAT、SOD 的变化趋势 | 第84-86页 |
| 3 结论 | 第86-88页 |
| 结论 | 第88-90页 |
| 参考文献 | 第90-103页 |
| 致谢 | 第103页 |
