浓缩椰浆的真空浓缩生产工艺研究

摘要	第1-7页
Abstract	第7-9页
1 绪论	第9-15页
·椰子树简介	第9页
·椰子果简介	第9页
·椰肉的组成成分	第9-11页
·椰肉加工	第11页
·浓缩椰浆加工工艺	第11-12页
·浓缩椰浆的定义	第11页
·浓缩椰浆加工方式	第11-12页
·国内外对浓缩椰浆的研究	第12页
·研究的目的与意义	第12-14页
·研究的主要内容	第14-15页
2 材料与方法	第15-22页
·材料	第15-16页
·原料	第15页
·主要试剂	第15页
·主要设备	第15-16页
·实验方法	第16-22页
·椰浆的制备	第16页
·常压浓缩下浓缩椰浆理化指标的测定	第16页
·真空浓缩下浓缩椰浆理化指标的测定	第16-17页
·浓缩椰浆pH变化值的测定	第17页
·浓缩椰浆质量的测定	第17页
·确定浓缩椰浆的最大吸收波长	第17页
·确定浓缩椰浆的最佳稀释倍数	第17页
·乳化剂与浓缩椰浆分层现象的研究	第17-19页
·褐变抑制剂对浓缩椰浆褐变现象的影响	第19-21页
·浓缩椰浆产品质构特性的测定	第21页
·浓缩椰浆的贮藏实验	第21-22页
3 结果与分析	第22-40页
·常压浓缩下浓缩椰浆理化指标的测定结果	第22-24页
·电热鼓风干燥箱法浓缩椰浆理化指标的测定结果	第22-23页
·水浴恒温振荡器法浓缩椰浆理化指标的测定	第23-24页
·真空浓缩下浓缩椰浆理化指标的测定结果	第24-28页
·不同温度下,浓缩椰浆质量的测定结果	第24-27页
·不同温度下,浓缩椰浆的颜色变化和分层情况	第27页
·65℃下浓缩椰浆pH值的变化结果	第27-28页
·确定最优的真空浓缩温度	第28页
·确定浓缩椰浆的最大吸收波长	第28页
·确定浓缩椰浆的最佳稀释倍数	第28页
·乳化剂与浓缩椰浆分层现象的研究结果与分析	第28-34页
·单一乳化剂与浓缩椰浆分层现象的研究结果与分析	第29-33页
·复合乳化剂与浓缩椰浆分层现象的研究结果与分析	第33-34页
·褐变抑制剂与浓缩椰浆褐变现象的结果与分析	第34-38页
·单一褐变抑制剂与浓缩椰浆褐变现象的结果与分析	第34-37页
·复合褐变抑制剂与浓缩椰浆褐变现象的结果与分析	第37-38页
·浓缩椰浆产品质构特性的测定	第38-39页
·浓缩椰浆的贮藏实验结果	第39-40页
结论	第40-41页
问题与展望	第41-42页
参考文献	第42-45页
致谢	第45页