| 摘要 | 第1-8页 |
| Abstract | 第8-13页 |
| 1 绪论 | 第13-21页 |
| ·南美白对虾养殖及其产品加工出口概况 | 第13页 |
| ·冷冻虾仁制品加工工艺微生物多样性的研究 | 第13-14页 |
| ·冷冻虾仁虾的腐败特点和特定腐败菌的概念 | 第14-15页 |
| ·水产品中优势菌和腐败菌的研究概况 | 第15-16页 |
| ·微生物生长的数学模型 | 第16-18页 |
| ·一级模型（Primary Model） | 第16-17页 |
| ·二级模型（Secondary Model） | 第17-18页 |
| ·SSO 生长模型构建与产品货架期预测 | 第18-19页 |
| ·研究的目的与意义 | 第19-20页 |
| ·研究内容 | 第20-21页 |
| 2 冷冻虾仁加工过程中关键控制点优势微生物生长预测模型的构建 | 第21-31页 |
| ·材料与方法 | 第21-25页 |
| ·实验材料 | 第21页 |
| ·主要实验仪器与设备 | 第21-22页 |
| ·试验方法 | 第22-25页 |
| ·结果与讨论 | 第25-30页 |
| ·关键点优势微生物分析 | 第25-27页 |
| ·关键点优势微生物的生长动力学模型 | 第27-29页 |
| ·关键点优势微生物一级模型的评价与验证 | 第29-30页 |
| ·本章小结 | 第30-31页 |
| 3 冷冻虾仁中优势腐败菌和特定腐败菌的分析 | 第31-48页 |
| ·材料与方法 | 第31-35页 |
| ·实验材料 | 第31-32页 |
| ·主要实验仪器与设备 | 第32页 |
| ·试验方法 | 第32-35页 |
| ·结果与讨论 | 第35-46页 |
| ·冷冻虾仁中初始细菌菌相分析 | 第35-38页 |
| ·冷冻虾仁中优势腐败菌分析 | 第38-39页 |
| ·冷冻虾仁品质变化的微生物效应 | 第39-44页 |
| ·自然污染的微生物数量与各品质指标的变化 | 第44-45页 |
| ·冷冻虾仁特定腐败菌的判别 | 第45-46页 |
| ·特定腐败微生物数量与最小腐败量的确定 | 第46页 |
| ·本章小结 | 第46-48页 |
| 4 冷冻虾仁中特定腐败微生物生长动力学模型和货架期预测 | 第48-59页 |
| ·材料与方法 | 第48-50页 |
| ·实验材料 | 第48页 |
| ·主要实验仪器与设备 | 第48-49页 |
| ·试验方法 | 第49-50页 |
| ·结果与讨论 | 第50-58页 |
| ·特定腐败微生物的生长动力学模型 | 第50-53页 |
| ·特定腐败微生物生长的动力学参数 | 第53-54页 |
| ·温度对特定腐败微生物生长动力学参数的影响 | 第54-56页 |
| ·特定腐败微生物生长动力学模型的验证和评价 | 第56-57页 |
| ·剩余货架期预测模型的建立和验证 | 第57-58页 |
| ·本章小结 | 第58-59页 |
| 5 结论与展望 | 第59-61页 |
| ·本文的主要结论 | 第59-60页 |
| ·展望 | 第60-61页 |
| 参考文献 | 第61-68页 |
| 致谢 | 第68-69页 |
| 作者简介 | 第69-70页 |
| 导师简介 | 第70页 |