鳕鱼皮多肽的益生菌发酵工艺探索及体外抗氧化性能研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 目录 | 第7-10页 |
| 1 绪论 | 第10-20页 |
| ·引言 | 第10页 |
| ·益生菌的概述 | 第10-12页 |
| ·益生菌的应用 | 第11页 |
| ·益生菌的生理学功能 | 第11-12页 |
| ·胶原蛋白多肽 | 第12-14页 |
| ·胶原蛋白多肽的研究现状 | 第13页 |
| ·胶原蛋白多肽的应用 | 第13-14页 |
| ·胶原蛋白多肽的生理功能 | 第14页 |
| ·水产品下脚料的综合利用研究现状 | 第14-16页 |
| ·鱼粉 | 第15页 |
| ·鱼骨 | 第15页 |
| ·鱼鳞和鱼皮 | 第15-16页 |
| ·下脚料的其他利用 | 第16页 |
| ·自由基与人体健康 | 第16-17页 |
| ·自由基对机体的损伤原理 | 第16页 |
| ·自由基的种类 | 第16-17页 |
| ·自由基与衰老 | 第17页 |
| ·本课题的立题依据、研究意义及内容 | 第17-20页 |
| ·本课题的立题依据及研究意义 | 第17-18页 |
| ·研究内容 | 第18-20页 |
| 2 益生微生物的分离纯化与鉴定 | 第20-29页 |
| ·引言 | 第20页 |
| ·实验材料与方法 | 第20-25页 |
| ·实验材料 | 第20-21页 |
| ·实验试剂及仪器设备 | 第21-22页 |
| ·实验方法 | 第22-25页 |
| ·结果与分析 | 第25-28页 |
| ·本章小结 | 第28-29页 |
| 3 混菌发酵制备鱼皮胶原蛋白多肽的工艺优化 | 第29-40页 |
| ·引言 | 第29页 |
| ·材料与方法 | 第29-32页 |
| ·实验材料 | 第29页 |
| ·实验试剂及仪器设备 | 第29-31页 |
| ·实验方法 | 第31-32页 |
| ·结果与讨论 | 第32-39页 |
| ·鳕鱼鱼皮成分测定 | 第32页 |
| ·最适发酵条件确定 | 第32-39页 |
| ·本章小结 | 第39-40页 |
| 4 鳕鱼皮多肽急性毒理学实验 | 第40-42页 |
| ·材料与方法 | 第40-41页 |
| ·受试动物 | 第40页 |
| ·多肽粗品的制备 | 第40页 |
| ·急性毒性预试验 | 第40页 |
| ·LD50 测定（改良寇氏法） | 第40-41页 |
| ·试验结果与分析 | 第41页 |
| ·本章小结 | 第41-42页 |
| 5 鱼皮多肽的抗氧化性能分析 | 第42-55页 |
| ·前言 | 第42页 |
| ·材料与方法 | 第42-45页 |
| ·实验材料 | 第42-43页 |
| ·实验试剂 | 第43页 |
| ·实验仪器 | 第43页 |
| ·实验方法 | 第43-45页 |
| ·结果与讨论 | 第45-54页 |
| ·鳕鱼皮胶原蛋白多肽清除羟自由基的测定 | 第45-47页 |
| ·清除过氧化氢能力的测定 | 第47-50页 |
| ·清除超氧阴离子能力的测定 | 第50-52页 |
| ·对 DNA 损伤的保护作用 | 第52-54页 |
| ·本章小结 | 第54-55页 |
| 6 发酵对鳕鱼皮挥发性物质影响的初步研究 | 第55-62页 |
| ·前言 | 第55页 |
| ·材料与方法 | 第55-61页 |
| ·实验材料 | 第55-56页 |
| ·实验仪器 | 第56页 |
| ·实验方法 | 第56页 |
| ·实验结果与分析 | 第56-61页 |
| ·本章小结 | 第61-62页 |
| 7 总结及展望 | 第62-64页 |
| ·论文结论 | 第62-63页 |
| ·论文创新之处 | 第63页 |
| ·展望 | 第63-64页 |
| 致谢 | 第64-65页 |
| 参考文献 | 第65-68页 |
| 附录1 攻读学位期间发表的论文目录 | 第68-70页 |
| 附表 | 第70页 |
