高压脉冲电场对干红葡萄酒的改性研究

摘要	第1-6页
Abstract	第6-9页
第一章 前言	第9-17页
·现有酒类人工催陈方法的应用及研究概况	第9-11页
·人工催陈机理研究共识	第11-12页
·高压脉冲电场技术的研究现状	第12-14页
·我国山葡萄酒业现状简述	第14-15页
·本研究的目的和意义	第15-16页
·本研究的主要内容	第16页
·本试验的创新情况	第16-17页
第二章 试验材料与试验方法	第17-21页
·试验材料	第17页
·检测方法	第17-18页
·处理装置及工作原理	第18-19页
·试验流程	第19-21页
第三章 单因素试验的结果与分析	第21-41页
·原酒样指标的测定	第21-22页
·电场强度的影响	第22-29页
·脉冲数的影响	第29-34页
·温度的影响	第34-39页
·本章小结	第39-41页
第四章 正交试验的结果与分析	第41-52页
·对酒精度的影响分析	第42-43页
·对干浸出物影响分析	第43-44页
·对总酸影响分析	第44-45页
·对pH值影响分析	第45-46页
·对色度影响分析	第46-47页
·对电导率影响分析	第47-48页
·感官评价	第48-50页
·小结	第50-52页
第五章 结果与讨论	第52-54页
参考文献	第54-57页
致谢	第57-58页
作者简介	第58页