| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 目录 | 第5-7页 |
| 1 前言 | 第7-14页 |
| ·辛烯基琥珀酸淀粉酯概述 | 第7-9页 |
| ·辛烯基琥珀酸淀粉酯简介 | 第7页 |
| ·辛烯基琥珀酸淀粉酯研究现状 | 第7-9页 |
| ·交联辛烯基琥珀酸淀粉酯概述 | 第9-10页 |
| ·交联辛烯基琥珀酸淀粉酯简介 | 第9-10页 |
| ·交联辛烯基琥珀酸淀粉酯研究现状 | 第10页 |
| ·挤压法制备变性淀粉概述 | 第10-13页 |
| ·挤压技术简介 | 第10-11页 |
| ·挤压法制备变性淀粉研究现状 | 第11-13页 |
| ·立题目的及意义 | 第13页 |
| ·研究内容 | 第13-14页 |
| 2 材料与方法 | 第14-21页 |
| ·实验材料 | 第14页 |
| ·原料 | 第14页 |
| ·主要试剂 | 第14页 |
| ·主要仪器 | 第14页 |
| ·试验方法 | 第14-21页 |
| ·交联辛烯基琥珀酸木薯淀粉酯反应工艺条件的确定 | 第14-15页 |
| ·原料及产品分析 | 第15-16页 |
| ·交联辛烯基琥珀酸木薯淀粉酯的性质分析 | 第16-18页 |
| ·交联辛烯基琥珀酸木薯淀粉酯的结构表征 | 第18-19页 |
| ·交联辛烯基琥珀酸木薯淀粉酯在乳化香蕉香精中的应用 | 第19-21页 |
| 3 结果与讨论 | 第21-41页 |
| ·交联辛烯基琥珀酸木薯淀粉酯的制备 | 第21-24页 |
| ·三偏磷酸钠质量分数对乳化能力的影响 | 第21页 |
| ·氢氧化钠质量分数对乳化能力的影响 | 第21-22页 |
| ·水分质量分数对乳化能力的影响 | 第22页 |
| ·出料温度对乳化能力的影响 | 第22-23页 |
| ·螺杆转速对乳化能力的影响 | 第23-24页 |
| ·交联辛烯基琥珀酸木薯淀粉酯的制备工艺条件优化 | 第24页 |
| ·验证实验和辛烯基琥珀酸酐残留量检测 | 第24页 |
| ·交联辛烯基琥珀酸木薯淀粉酯的性质分析 | 第24-34页 |
| ·透明度 | 第24-26页 |
| ·黏度 | 第26-29页 |
| ·溶解度 | 第29-30页 |
| ·吸水率 | 第30-31页 |
| ·冻融稳定性 | 第31-32页 |
| ·抗凝沉稳定性 | 第32-33页 |
| ·乳化性及乳化稳定性 | 第33-34页 |
| ·交联辛烯基琥珀酸木薯淀粉酯结构表征 | 第34-36页 |
| ·交联辛烯基琥珀酸木薯淀粉酯的傅里叶红外光谱表征 | 第34-35页 |
| ·交联辛烯基琥珀酸木薯淀粉酯的扫描电镜表征 | 第35页 |
| ·交联辛烯基琥珀酸木薯淀粉酯的X 射线衍射表征 | 第35-36页 |
| ·交联辛烯基琥珀酸木薯淀粉酯的差式扫描量热分析 | 第36页 |
| ·交联辛烯基琥珀酸木薯淀粉酯在乳化香精中的应用 | 第36-41页 |
| ·交联辛烯基琥珀酸木薯淀粉酯质量分数对香蕉香精乳化稳定性的影响 | 第36-37页 |
| ·香蕉香精质量分数对香蕉香精乳化稳定性的影响 | 第37页 |
| ·均质时间对香蕉香精乳化稳定性的影响 | 第37-38页 |
| ·均质温度对香蕉香精乳化稳定性的影响 | 第38页 |
| ·均浆速度对香蕉香精乳化稳定性的影响 | 第38-39页 |
| ·制备乳化香蕉香精正交试验结果 | 第39-41页 |
| 主要结论 | 第41-42页 |
| 问题与展望 | 第42-43页 |
| 致谢 | 第43-44页 |
| 参考文献 | 第44-50页 |
| 作者在攻读硕士学位期间主要成果 | 第50页 |