| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-16页 |
| ·研究背景 | 第11页 |
| ·国内外研究现状 | 第11-12页 |
| ·研究目的与意义 | 第12-14页 |
| ·主要研究内容 | 第14-16页 |
| 第二章 "金剑茶"加工工艺及加工过程中主要化学成分的变化 | 第16-23页 |
| ·试验材料和方法 | 第16页 |
| ·试验材料 | 第16页 |
| ·试验方法 | 第16页 |
| ·结果与分析 | 第16-22页 |
| ·金剑茶基本加工工艺的确立 | 第16-17页 |
| ·不同加工过程中金剑茶的主要化学成分的变化 | 第17-22页 |
| ·讨论 | 第22-23页 |
| 第三章 "金剑茶"加工工艺中发酵时间的优化 | 第23-27页 |
| ·试验材料和方法 | 第23页 |
| ·试验材料 | 第23页 |
| ·试验方法 | 第23页 |
| ·数据分析 | 第23页 |
| ·结果与分析 | 第23-26页 |
| ·氨基酸 | 第23-24页 |
| ·茶多酚 | 第24-25页 |
| ·茶黄素、茶红素和茶褐素 | 第25页 |
| ·不同儿茶素单体含量与组成 | 第25-26页 |
| ·讨论 | 第26-27页 |
| 第四章 "金剑茶"加工工艺中发酵温度的优化 | 第27-31页 |
| ·试验材料和方法 | 第27页 |
| ·试验材料 | 第27页 |
| ·试验方法 | 第27页 |
| ·数据分析 | 第27页 |
| ·结果与分析 | 第27-30页 |
| ·氨基酸 | 第27-28页 |
| ·茶多酚 | 第28-29页 |
| ·茶黄素、茶红素与茶褐素 | 第29页 |
| ·儿茶素含量及其组成 | 第29-30页 |
| ·讨论 | 第30-31页 |
| 第五章 "金剑茶"加工工艺中揉捻机械的筛选 | 第31-35页 |
| ·试验材料与方法 | 第31页 |
| ·试验材料 | 第31页 |
| ·试验方法 | 第31页 |
| ·数据分析 | 第31页 |
| ·结果与分析 | 第31-34页 |
| ·水分变化 | 第31-32页 |
| ·氨基酸 | 第32-33页 |
| ·茶多酚 | 第33页 |
| ·茶黄素、茶红素、茶褐素 | 第33-34页 |
| ·儿茶素单体 | 第34页 |
| ·讨论 | 第34-35页 |
| 第六章 "金剑茶"加工工艺中揉捻时间的优化 | 第35-40页 |
| ·试验材料和方法 | 第35页 |
| ·试验材料 | 第35页 |
| ·试验方法 | 第35页 |
| ·结果与分析 | 第35-39页 |
| ·水浸出物含量的变化 | 第35-36页 |
| ·茶多酚含量的变化 | 第36-37页 |
| ·氨基酸含量的变化 | 第37-38页 |
| ·咖啡碱含量含量的变化 | 第38-39页 |
| ·茶黄素和茶红素含量的变化 | 第39页 |
| ·讨论 | 第39-40页 |
| 第七章 "金剑茶"产品品质特征分析与产品标准制定 | 第40-46页 |
| ·试验材料与方法 | 第40页 |
| ·试验材料 | 第40页 |
| ·试验方法 | 第40页 |
| ·试验结果与分析 | 第40页 |
| ·结果与分析 | 第40-45页 |
| ·产品的品质特征成分分析 | 第40-41页 |
| ·产品标准制定 | 第41-45页 |
| ·讨论 | 第45-46页 |
| 第八章 全文结论 | 第46-48页 |
| 参考文献 | 第48-50页 |
| 致谢 | 第50-51页 |
| 作者简历 | 第51页 |