工艺造型花茶“丹桂飘香”加工技术研究
| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-17页 |
| ·课题提出的背景及研究意义 | 第11-13页 |
| ·我国再加工茶叶的发展现状 | 第11页 |
| ·福建省再加工茶叶的发展现状 | 第11-12页 |
| ·课题的研究意义 | 第12-13页 |
| ·国内外研究现状 | 第13-16页 |
| ·国内外花茶研究现状 | 第13-15页 |
| ·目前存在的问题 | 第15-16页 |
| ·本课题主要研究内容与研究思路 | 第16-17页 |
| ·本课题主要研究内容 | 第16页 |
| ·本课题研究思路 | 第16-17页 |
| 第二章 适制丹桂飘香茶的茶树品种筛选 | 第17-20页 |
| ·试验材料 | 第17页 |
| ·试验方法 | 第17页 |
| ·结果与分析 | 第17-19页 |
| ·六个品种茎芽鲜叶固样品质分析 | 第17-18页 |
| ·六个品种的茎芽茶的鲜叶成本分析 | 第18-19页 |
| ·小结 | 第19-20页 |
| 第三章 丹桂飘香茎芽茶的加工技术参数研究 | 第20-24页 |
| ·摊放技术参数的研究 | 第20-22页 |
| ·试验材料 | 第20页 |
| ·试验方法 | 第20页 |
| ·结果与分析 | 第20-22页 |
| ·杀青参数的研究 | 第22-23页 |
| ·试验材料 | 第22页 |
| ·试验方法 | 第22页 |
| ·结果与分析 | 第22-23页 |
| ·小结 | 第23-24页 |
| 第四章 丹桂飘香茶的烘干技术参数研究 | 第24-26页 |
| ·试验材料 | 第24页 |
| ·试验方法 | 第24页 |
| ·结果与分析 | 第24-25页 |
| ·小结 | 第25-26页 |
| 第五章 丹桂飘香的新窨制技术研究 | 第26-32页 |
| ·试验材料 | 第26页 |
| ·试验方法 | 第26-28页 |
| ·窨制方法 | 第26-27页 |
| ·感官审评方法 | 第27页 |
| ·开放率测定方法 | 第27页 |
| ·香气成分分析 | 第27-28页 |
| ·结果与分析 | 第28-31页 |
| ·两处理感官审评结果与分析 | 第28页 |
| ·两处理开放率结果与分析 | 第28页 |
| ·香气测定与结果 | 第28-31页 |
| ·小结 | 第31-32页 |
| 第六章 全文结论 | 第32-33页 |
| ·适制工艺造型花茶的品种选择 | 第32页 |
| ·茎芽茶的加工技术参数 | 第32页 |
| ·丹桂飘香茶(球)的烘干技术参数 | 第32页 |
| ·工艺造型花茶丹桂飘香窨制新工艺 | 第32-33页 |
| 参考文献 | 第33-35页 |
| 致谢 | 第35-36页 |
| 作者简历 | 第36-37页 |
| 附件 | 第37页 |
